Венгерская кухня богата разнообразными овощными блюдами, среди которых выделяется лечо. Его часто готовят в летний период, а также делают заготовки на зиму. Особое маринование болгарского перца в томатном соке пришлось по вкусу нашим хозяйкам, а некоторые считают его национальным блюдом, даже не задумываются о происхождении. Существует множество рецептов, каждый из которых выделяется ингредиентами, введёнными специями. Всё же основой блюда являются овощи, среди которых сладкий болгарский перец и помидоры. Такое сочетание делает блюдо очень полезным, а само оно обладает необыкновенным вкусом. Чем же полезно лечо и как его приготовить, вы узнаете из этой статьи.
Особенности лечо и его полезные свойства
Своеобразное тушение болгарского перца в томатном соке, добавление репчатого лука, позволяет создать шедевриальное блюдо, которое можно есть сразу после приготовления, а также закатывать в банки на зиму. Есть рецепты с включением в состав лечо риса, моркови, фасоли или яблок. Относительно введения новых продуктов увеличивается и пищевая ценность блюда.
Стандартное лечо, состоящее из сладкого перца, лука и томатной заливки является универсальным, оно используется как отдельное блюдо, а также как заготовка для других блюд, тушения мяса, добавления в супы. На первый взгляд может показаться, что блюдо сложное и готовить его не просто, это не так, справиться с этим сможет любая хозяйка, и времени на заготовку уйдёт не так много.
Врачи отмечают, что лечо, приготовленное на зиму, не только вкусное, но и полезное. Оно содержит множество витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья в холодное время года. Основные ингредиенты — перец, помидоры и лук — богаты антиоксидантами и способствуют укреплению иммунной системы. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество соли и сахара, чтобы сохранить полезные свойства овощей. Также стоит обратить внимание на способ консервации: стерилизация банок и правильное хранение помогут избежать развития бактерий. Таким образом, лечо может стать не только вкусным дополнением к рациону, но и источником необходимых питательных веществ в зимний период.
Чем полезно лечо
Прежде всего заготовка низкокалорийная, средний коэффициент её колеблется в районе 90Ккал на 100 г продукта, и зависит от компонентного состава блюда. Поэтому лечо причисляют к диетической группе продуктов, и часто вводят в меню для похудения. Витаминно-минеральный состав лечо способен покрыть недостаток витаминов и минералов в организме, в частности блюдо богато на витамин А, В, С, содержит цинк, селен, калий, фосфор и множество других веществ. При постоянном употреблении лечо очищаются сосуды, улучшается транспортировка крови, укрепляются стенки сосудов и капилляров.
Кушать лечо полезно всем, перец и помидоры обладают противовоспалительным действием, способствуют выведению токсинов, устраняют очаги гниения, если таковые имеются в кишечнике. Создаётся непринудительная чистка ЖКТ, ускоряются обменные и регенерационные процессы. Выделяется мощное антиоксидантное действие, устраняется негативное воздействие на организм свободных радикалов, что тормозит процессы старения. Также лечо является иммуномодулятором, укрепляет защитные свойства организма.
Самые вкусные рецепты лечо на зиму
Лечо является закуской, которую можно использовать в любой ситуации. Она подойдёт к макаронам, кашам, жаренному или варёному картофелю, отлично будет сочетаться с мясными и рыбными блюдами, а также станет находкой, если внезапно нагрянут гости. Предлагаем вам несколько рецептов очень вкусного лечо, которые вы без особых усилий сможете приготовить у себя дома.
Лечо на зиму — это не просто закуска, а настоящая находка для многих хозяек. Люди отмечают, что этот рецепт позволяет сохранить летние ароматы и вкусы, наполняя зимние дни яркими красками. Многие делятся своими секретами: кто-то добавляет больше перца, чтобы сделать блюдо острее, а кто-то предпочитает сладкие нотки с добавлением моркови или томатов.
Некоторые рекомендуют использовать только свежие овощи, чтобы лечо получилось особенно насыщенным и ароматным. В отзывах часто упоминается, что приготовленное по этому рецепту лечо отлично подходит как для гарнира, так и для самостоятельного блюда.
Кроме того, многие отмечают, что процесс приготовления не занимает много времени, а результат всегда радует. Зимой, открывая банку с лечо, можно ощутить тепло лета и насладиться вкусом, который объединяет семью за столом.
Классическое лечо с добавлением чеснока
Ингредиенты:
- Помидоры 1,5 кг;
- Большой болгарский перец 6 шт.;
- Чеснок 1 средняя головка;
- Сахар 100 г;
- Смесь молотых перцев 0,5 ч. л.;
- Соль 1 ч. л. без горки;
- Уксус 9% 2 ст. л.
Приготовление:
- Помыть, очистить болгарский перец, дать стечь воде, нарезать полукольцами шириной 5 мм.
- Вымыть помидоры, порезать и пропустить через соковыжималку. Можно перемолоть мясорубкой, после чего процедить через сито или дуршлаг с мелкими дырочками.
- Поставить подготовленный томат на огонь, когда закипит, добавить порезанный перец, варить 10 минут
- Подготовить чеснок, очистить и измельчить с помощью чесночницы.
- Добавить чеснок и остальные специи, варить 20 минут, после чего с помощью половника разлить лечо в небольшие стерильные банки, и закатать.
- Банки перевернуть крышками вниз и укутать на сутки.
Зимнее лечо «Светофор»
Данный рецепт лечо с родни классическому варианту, его особенность, использование перцев разного цвета, а также их нарезка крупными частями. Перец следует брать мясистый, из расчёта 2 кг перца в чистом виде на рецепт. То есть приобрести следует 2,5 кг, где 0,5 кг пойдёт на очистку.
- Болгарский перец 2 кг;
- Томаты 2 кг;
- Сахар 80 г;
- Растительное масло 100 г;
- Соль 1 ст. л.;
- Уксус 9% 4 ст. л.
- Из томатов сделать томатный сок любым способом, главное, чтобы в нём не было семечек.
- Перец вымыть, очистить и разрезать на 4 части вдоль, если очень большой, то на 6 длинных частей.
- Томат отправляем в миску для варки, вводим растительное мало, ждём пока закипит, добавляем соль и сахар.
- Затем вводим перец, варим пол часа при периодическом помешивании.
- Пока варится лечо простерилизуйте банки, а также крышки.
- За 3 минуты до конца варки введите уксус, дождитесь пока закипит, и можете распределять по банкам и закатывать.
- Обязательно укутайте банки тёплым пледом не менее чем на 12 часов.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать овощи для лечо?
Для приготовления вкусного лечо на зиму лучше всего выбирать свежие, зрелые и крепкие овощи. Обратите внимание на перцы, помидоры и морковь: они должны быть без повреждений и гнили. Красные и желтые перцы придадут лечо яркий цвет и сладость, а помидоры лучше использовать мясистые, чтобы избежать излишней жидкости.
Как долго можно хранить лечо в банках?
При правильной консервации лечо может храниться до 1-2 лет. Важно, чтобы банки были стерилизованы, а крышки плотно закрыты. Храните лечо в прохладном, темном месте, чтобы избежать воздействия солнечного света и высоких температур, которые могут ухудшить качество продукта.
Можно ли добавлять специи в лечо?
Да, в лечо можно добавлять различные специи и травы по вкусу. Чаще всего используют черный перец, лавровый лист, чеснок и базилик. Специи не только придадут блюду аромат, но и улучшат его консервирующие свойства. Однако стоит помнить, что количество специй следует подбирать с учетом личных предпочтений.
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и спелые овощи для приготовления лечо. Помидоры, перцы и лук должны быть яркими и без повреждений, так как это напрямую влияет на вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Не забывайте про специи! Добавление лаврового листа, черного перца и чеснока придаст лечо насыщенный аромат и вкус. Экспериментируйте с пряностями, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
СОВЕТ №3
Для лучшей консервации используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет избежать порчи лечо и продлит срок его хранения. Также не забывайте о правильной температуре хранения — лучше всего держать лечо в прохладном, темном месте.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать лечо более острым, добавьте в рецепт немного перца чили или красного перца. Начинайте с небольшого количества и постепенно увеличивайте, чтобы достичь желаемой остроты.
