Болгарский перец занимает пальму лидерства по содержанию в составе полезных веществ, также он является любимым лакомством людей из разных стран мира. Его используют в качестве полуфабриката для начинки, добавляют в первые блюда, салаты, жарят на мангале. Каких только нет блюд с этим удивительным овощем, да вот только радует он нас своим вкусом не круглогодично. Конечно, в супермаркете в любую пору можно приобрести перец, только стоимость его заоблачная, и выращен он в тепличных условиях. Поэтому остаётся делать заготовки на зиму, чтобы потом вкусить все прелести данного овоща.
В чём особенности и польза болгарского перца
Перец не требует длительной термической обработки, поэтому даже в маринованном продукте сохраняется до 80% всех полезных веществ, которые есть в свежем овоще. Перец несёт в себе практически всю группу витаминов В, содержит в больших количествах витамин С, А, Е, РР, в нём присутствует фолиевая кислота. Что касается минералов, то их здесь также очень много, в частности выделим калий, натрий, фосфор, магний, кальций, железо, пр.
Такой обширный состав полезных компонентов даёт возможность восполнить дефицит, что сразу стимулирует работу всех органов и систем, способствует укреплению иммунитета. Важным является то, что в сладком перце есть клетчатка и аминокислоты. Концентрация содержания бета-каротина и ликопина зависит от окраса овоща, но в любом случае эти вещества присутствуют во всём болгарском перце. Овощ низкокалорийный, в 100 г содержит всего 25 Ккал.
Врачи отмечают, что болгарский перец является не только вкусным, но и полезным продуктом, особенно в зимний период. Он богат витаминами, особенно витамином C, который укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с простудами. Консервирование болгарского перца на зиму позволяет сохранить его полезные свойства и разнообразить рацион. Врачи рекомендуют использовать перец в различных блюдах, так как он способствует улучшению пищеварения и насыщает организм необходимыми микроэлементами. Кроме того, яркий цвет перца поднимает настроение и добавляет витаминов в зимнее меню. Таким образом, болгарский перец становится не только кулинарным деликатесом, но и важным элементом здорового питания в холодное время года.
Польза сладкого болгарского перца:
- Наличие в составе капсацина способствует усилению аппетита и улучшению пищеварения. Благодаря этому ускоряется метаболизм и быстрее сжигаются калории, а также перец вводится в восстановительные диеты после болезней, для улучшения аппетита.
- Аскорбинки в болгарском перце больше, чем в апельсинах, лимонах, при консервации она остаётся в высокой концентрации. Поэтому следует мариновать перец, чтобы зимой употреблять в пищу достаточное количество витамина С.
- Витамин С является мощным антиоксидантом, а также он предотвращает простудные недуги, создаёт устойчивость к вирусным инфекциям.
- Наличие в составе ликопина становится профилактикой к раковым заболеваниям.
- Входящие в состав каротиноиды способствуют выведению токсинов, снижают вред от курения, в том числе и пассивного, понижают риски такого заболевания, как рак лёгких.
- Перец содержит витамины группы В, повышающие стрессоустойчивость, позволяющие избавиться от бессонницы и негативных эмоций, а также благодаря им, увеличивается умственная и физическая работоспособность.
- Витамин А, в особенности его много в перце красного цвета, отвечает за зрение, становится профилактикой отклонений зрительной системы от нормы. Ещё этот витамин улучшает состояние кожи, стимулирует выработку гиалуроновой кислоты, предотвращающей пересушивание кожных покровов.
Несмотря на высокую ценность болгарского перца, в маринованном виде он имеет некоторые противопоказания. Это касается тяжёлых форм заболеваний печени, почек, ишемической болезни.
Маринованный болгарский перец «Светофор»
Если вы не только хотите приготовить вкуснейшею заготовку на зиму, но и поразить нею своих родных и друзей, сделайте рецепт перца под названием «Светофор». Он выделяется своим неординарным внешним видом, перцы разного цвета в банке выглядят превосходно. Для этого следует подобрать красный, жёлтый и зелёный перец, надлежит приобретать мясистый, у него вкусовые качества лучше, чем у тонкостенного.
Болгарский перец на зиму — это настоящая находка для любителей вкусной и полезной еды. Многие хозяйки отмечают, что консервация перца позволяет сохранить его яркий вкус и аромат, который радует зимой. Приготовление таких заготовок становится настоящим ритуалом: нарезка, маринование и укладка в банки. Люди делятся рецептами, в которых перец комбинируется с различными специями, чесноком и даже другими овощами, создавая неповторимые сочетания.
Особенно ценят болгарский перец за его универсальность — его можно использовать в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо. Отзывы о таких заготовках всегда восторженные: “Пальчики оближешь!” — звучит как общий рефрен. Зимой, открывая банку с перцем, многие вспоминают летние дни и радуются, что смогли сохранить частичку лета в своем доме.
Ингредиенты:
- 3 кг разноцветного болгарского перца;
- 1 головка чеснока.
Для маринада:
- Вода 1 л;
- Соль 2 ст. л;
- Сахара 125 г;
- Подсолнечное масло 125 мл;
- Уксус 9% 170 мл.
Приготовление:
- Моем, удаляем семечки из перцев, разрезаем их вдоль, один перец делим на 6 частей.
- Берём кастрюлю большой вместительности, готовим маринад, на 2-3 порции.
- После закипания маринада, проварите его 3 минуты, вводите перец, варите 15 минут.
- В предварительно подготовленные небольшие баночки разложите перец, создавая композицию из разных цветов.
- В процессе укладки перца, пересыпайте его натёртым на тёрке или мелко измельчённым чесноком.
- Оставшийся маринад следует закипятить, залить ним перец и закупорить банки.
- Обязательно укутайте свои заготовки тёплым пледом.
Перец выгляди превосходно, хоть фотографируй, а сам вкус заготовки чарует. Подавать её можно как к праздничному столу, так и радовать своих близких на обед, ужин.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать болгарский перец для консервации?
При выборе болгарского перца для консервации следует обращать внимание на его цвет, размер и свежесть. Лучше всего подходят плоды яркого цвета, без повреждений и пятен. Они должны быть упругими и тяжелыми для своего размера, что свидетельствует о высоком содержании влаги и питательных веществ.
Какие специи лучше всего подходят для маринования болгарского перца?
Для маринования болгарского перца отлично подойдут такие специи, как черный перец, лавровый лист, чеснок, укроп и кориандр. Также можно добавить немного сахара и уксуса для баланса вкуса. Экспериментируя с различными специями, можно добиться уникального аромата и вкуса.
Как долго можно хранить консервированный болгарский перец?
Консервированный болгарский перец можно хранить в прохладном, темном месте до 1-2 лет. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить содержимое в течение 3-5 дней для сохранения свежести и вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед консервацией болгарского перца обязательно тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить не только вкус, но и здоровье вашей семьи.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса и аромата, попробуйте добавлять в маринад специи, такие как чеснок, укроп или черный перец. Это придаст вашему болгарскому перцу уникальный вкус и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Не забывайте про стерилизацию банок и крышек перед закаткой. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, что обеспечит долгий срок хранения ваших заготовок.
СОВЕТ №4
Храните готовые заготовки в прохладном, темном месте, чтобы сохранить их свежесть и вкус. Идеальная температура для хранения — от 0 до 15 градусов Цельсия.
