Баклажаны используются в разных кухнях мира, они очень популярны среди европейцев, и ещё более востребованы у азиатов. Этот овощ наиболее обширно употребляется в восточной кухне. Он обладает нежным пикантным вкусом, отлично подходит к мясу, рыбе, готовится в сочетание с другими овощами. Баклажан является универсальным продуктом, его можно приготовить под стать грибов, икры, салата, подавать целым, дольками. Вариантов приготовления синеньких обширное множество, их солят, морозят, консервируют, тушат, парят, запекают. Это самый актуальный овощ для заготовок впрок, при всей своей вкусности, он не особенно калориен (49 Ккал на 100 г).
Польза баклажанов для организма человека
Овощ содержит большое количество витаминов и минералов, все они остаются в нём после консервирования. Концентрация полезных веществ зависит от способа заготовки баклажана. Низкая калорийность позволяет употреблять синенькие при диетах. Содержащийся в овощах пектин, способствует выведению вредных веществ из организма, также баклажаны препятствуют образованию плохого холестерина, укрепляют костные ткани и становятся профилактикой к проявлениям атеросклероза, остеохондроза и остеопороза.
Закатанные на зиму синенькие отлично сочетаются с рыбой, мясом, кашами. Эти овощи заготавливают разными способами, солят, маринуют, квасят, даже сушат и замораживают. Делают композиции салатов в сочетании с другими овощами, в частности луком, сладким перцем, морковью, кабачками, томатами. Кулинарной фантазии нет предела, кроме салатов, из баклажанов делают икру, фаршируют, имитируют закатку под грибы. Давайте рассмотрим несколько самых популярных рецептов из баклажан, приготовленных на зиму.
Врачи отмечают, что баклажаны являются не только вкусным, но и полезным овощем, который можно заготовить на зиму различными способами. Они содержат множество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин C и калий, что делает их отличным дополнением к рациону. Среди популярных рецептов выделяются маринованные баклажаны, которые сохраняют свои питательные свойства и придают блюдам особый вкус. Также врачи рекомендуют готовить баклажаны в виде икры, что позволяет сохранить их полезные качества и разнообразить зимнее меню. Консервирование с добавлением специй и трав помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Важно помнить, что при приготовлении баклажанов следует учитывать индивидуальные особенности организма, чтобы избежать возможных аллергических реакций.
Пикантная острая закуска из баклажанов
Данный вариант подойдёт любителям острых ощущений, станет отличным дополнением к мясу, а также может использоваться как отдельное блюдо. При этом закуску делают и менее острой, уменьшив количество красного стручкового перца в рецепте или исключив его совсем.
Ингредиенты:
- 3 кг баклажанов;
- 0,7 кг болгарского перца;
- 150 г чеснока;
- 140 г 9% уксуса;
- 80 г сахара;
- 2 стручка горького перца;
- 1 ст. л. растительного масла;
- Небольшой пучок укропа.
Предварительно помытые и порезанные кружочками баклажаны укладываются в миску, пересыпаются солью. По истечении 30 минут их обжаривают на сковородке, а после снятия окунают в горький соус. Соус готовится из 2-х видов перцев, чеснока и укропа, пропущенных через мясорубку, с добавлением уксуса, сахара и растительного масла. Поджаренные и окутанные соусом баклажаны складываются в банку, заливаются остатками соуса и стерилизуются 15-20 минут, после чего, закатываются. Можно производить укладку шарами, чередуя баклажаны с соусом.
Баклажаны на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое радует многих гурманов. Люди отмечают, что консервация баклажанов позволяет сохранить их насыщенный вкус и питательные вещества, что особенно актуально в холодное время года. Одним из самых популярных рецептов является маринование с добавлением чеснока и специй, что придаёт овощам пикантность. Также многие предпочитают готовить баклажаны в томатном соусе, сочетая их с другими овощами, такими как перец и морковь. Не менее востребованы рецепты запеканок и икры из баклажанов, которые становятся настоящим украшением зимнего стола. Важно отметить, что баклажаны легко впитывают ароматы, поэтому эксперименты с приправами и добавками делают каждую банку уникальной. В целом, отзывы о заготовках из баклажанов на зиму исключительно положительные, и они становятся неотъемлемой частью зимнего рациона.
Витаминные баклажаны в прок на скорую руку
Для этого рецепта не нужно стоять на кухне целый день, достаточно лишь вымыть и высушить баклажаны, после чего порезать их кубиками, без добавления специй. Подготовленную заготовку раскладывают по кулёчкам, выпускают воздух, завязывают, а потом отправляют в морозильную камеру для длительного хранения. Таким образом вы сформируете заготовку, из которой зимой можно быстро сделать икру, добавив лук и морковку. Также вместе с баклажанами замораживают болгарский перец, тогда блюдо становится душистее. Использовать такие заготовки можно и для приготовления овощных супов, супов-кремов.
Вкусные грибы из баклажанов
Данный рецепт позволяет создать иллюзию маринованных грибов, хотя при его приготовлении используются баклажаны. К тому же готовить долго не придётся, а для самого рецепта понадобиться небольшое количество ингредиентов.
- 4 кг баклажанов;
- 2 средних головки чеснока;
- 2 больших пучка укропа;
- 600 г растительного масла;
- 300-350 г уксуса 9%;
- Соль 8-9 ст. л.;
- 5 литров воды.
Предварительно следует подготовить баклажаны, вымыть и порезать небольшими кусочками, размером до 2 см. Если хотите полностью замаскировать баклажаны под грибы, следует очистить их от кожуры перед нарезкой. В целом кожица не влияет на вкус блюда, а процесс приготовления занимает меньше времени. Подготовленные баклажаны кладутся в закипевший рассол, приготовленный из воды соли и уксуса.
После того, как всё закипит повторно, варить ещё следует 5 минут. Затем овощи переносятся на дуршлаг, без перемешиваний там и остывают. В этот промежуток времени измельчается чеснок и укроп, смешивается с баклажанами, добавляется растительное масло. Этот рецепт не длительного хранения, уложенные в банку синенькие напоминают грибы, готовы они уже через 6-8 часов, а скушать их следует в течение 2-х недель.
Если же хотите заготовить данное блюдо на зиму, следует складывать смесь в предварительно простерилизованные банки, а потом ещё стерилизовать в течение 45 минут, после чего, закатать. Существует множество рецептов приготовления баклажанов, с аджикой, по-корейски, без уксуса, без стерилизации. При необходимости каждая хозяйка сможет сделать такую заготовку, чтобы потом радовать вкусным блюдом своих домочадцев.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить баклажаны перед консервированием?
Перед консервированием баклажаны следует тщательно промыть, удалить плодоножки и нарезать на кусочки нужного размера. Рекомендуется посолить нарезанные баклажаны и оставить их на 30-60 минут, чтобы убрать горечь, а затем промыть и обсушить.
Какие специи лучше всего подходят для маринования баклажанов?
Для маринования баклажанов отлично подойдут такие специи, как чеснок, укроп, черный перец, лавровый лист и красный перец. Также можно добавить немного сахара и уксуса для баланса вкуса.
Как долго можно хранить консервированные баклажаны?
Консервированные баклажаны можно хранить в прохладном, темном месте до 1-2 лет. После открытия банки рекомендуется хранить её в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней.
Советы
СОВЕТ №1
Перед консервацией баклажанов обязательно замочите их в соленой воде на 30-60 минут. Это поможет избавиться от горечи и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Используйте только свежие и крепкие баклажаны без повреждений. Это обеспечит лучшую текстуру и вкус в зимних заготовках.
СОВЕТ №3
Не забывайте экспериментировать с приправами и специями. Чеснок, перец, укроп и базилик могут значительно разнообразить вкус ваших заготовок.
СОВЕТ №4
Храните консервацию в темном и прохладном месте, чтобы избежать порчи. Также следите за сроками хранения, чтобы насладиться баклажанами в течение всей зимы.
