К началу осени на наших столах появляется всеми любимый сочный овощ – сладкий перец, который в народе именуется болгарским. На самом деле, болгарский перец – один из распространенных сортов перца. Разновидностей этой культуры великое множество – на сегодняшний день насчитано 232 сорта. В диком виде перец произрастает преимущественно в тропических районах Америки. В культуре выращивается рассадой. Это довольно прихотливое растение, требующее температуры для разведения не менее 18 °C и оптимальной влажности.
Сладкий перец популярен своим свежим вкусом, хрусткой структурой и сочной мякотью. Разноцветные плоды оживят любое блюдо, при этом, кардинально не повлияв на их вкус. Также болгарский перец имеет богатый химический состав. Далее мы расскажем, какой лучше всего употреблять перец, польза и вред данного овоща, использование сочного плода в кулинарии и всем ли он разрешен к употреблению.
Пищевая ценность сладкого перца и его состав
Сложно встретить более низкокалорийный овощ, чем болгарский перец. В 100 г плода содержится 29 ккал. Один средний плод сладкого перца имеет вес около 150 г. Даже если вы съедите килограмм перца за один присест, ваш организм на его переваривание потратит вдвое больше энергии, чем её поступит в виде килокалорий от этого вкуснейшего дара природы.
Перец относится к тем овощам, которые можно есть безо всякой опаски получить лишние калории. Плоды сладкого перца на 91% состоят из воды. Этим объясняется удивительная сочность овоща.
Помимо воды, перец содержит:
- Зола — 0,58 г;
- Белки — 0,8 г;
- Насыщенные жирные кислоты — 0,046 г;
- Жиры — 0,41 г;
- Углеводы — 6,68 г.
Врачи отмечают, что разноцветный перец является ценным продуктом, богатым витаминами и антиоксидантами. Он содержит большое количество витамина C, который способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Кроме того, перец богат клетчаткой, что положительно сказывается на пищеварении. Однако специалисты предупреждают, что у некоторых людей может возникать аллергическая реакция на этот овощ, особенно у тех, кто страдает от непереносимости определенных веществ. Также важно помнить, что чрезмерное употребление перца, особенно в сыром виде, может вызвать раздражение желудка. В целом, умеренное потребление разноцветного перца приносит больше пользы, чем вреда, и может стать отличным дополнением к разнообразному рациону.
Различие перца по цветовой гамме и особенности состава каждого из них
Красный перец
В болгарском перце красного цвета содержится максимально рекордное количество ликопена. Ликопен – антиоксидант, каротиноидный пигмент, который оберегает клетки организма от раннего старения.
Также в красном перце витамина С больше, чем в остальных «расцветках» данного овоща. Следует заметить, что съев 100 г такого перца, в организм попадет количество витамина С, вчетверо превышающее рекомендованную суточную дозу. Однако, вреда это не принесет – аскорбиновая кислота, если она в излишке, без труда выводится из организма.
Желтый перец
- Читайте также:
Перец солнечного желтого цвета также содержит ликопен, но в гораздо меньшем количестве. Но ему тоже есть чем «похвастаться» — в желтом перце немало калия. Этот макроэлемент незаменим для работы сердечно-сосудистой системы, нервной системы, процессов головного мозга. А обилие железа предотвратит развитие анемии.
Зеленый перец
Молодой и самый зеленый перчик богат хлорогеновой кислотой. Она не позволяет задерживаться в нашем организме канцерогенам. В паре с веществом фитостерином оберегает стенки сосудов от холестериновых бляшек. Зеленый болгарский перец – содержит всего 20 ккал, но имеет свойство повышать аппетит.
Немного горьковатый вкус перца обусловлен наличием в нем вещества алкалоид капсаицин. Этот компонент делает сладкий овощ ценнейшим продуктом питания. Говоря про болгарский перец, польза и вред данного плода неравноценны именно благодаря целебным пищевым веществам, входящим в его состав:
- Витамин A — 7 мкг;
- Витамин C — 93 мг;
- Витамин PP — 1,092 мг;
Витамины группы В:
- Витамин B1 — 0,079 мг;
- Витамин B — 20,055 мг;
- Витамин B — 30,205 мг;
- Витамин B — 60,517 мг;
- Витамин B — 953 мкг.
Макроэлементы/микроэлементы:
- Калий — 202 мг;
- Фосфор — 29 мг;
- Магний — 16 мг;
- Кальций — 12 мг;
- Медь — 115 мкг;
- Марганец — 0,204 мг;
- Натрий — 1 мг;
- Цинк — 0,3 мг;
- Селен — 0,3 мкг;
- Железо — 0,46 мг.
Сладкий перец содержит флавоноид лютеолин – мощнейший природный антиоксидант. Он активизирует работу иммунной системы, помогает сохранить молодость органов всего организма, борется со свободными радикалами.
Разделывая овощ для дальнейшего приготовления, не выбрасывайте плодоножку – именно в ней концентрируется большее количество полезных веществ. Стоит помнить и о том, что при температуре, близкой к кипению, разрушается витамин С – а значит, перец становится менее богатым в плане пищевого состава. Это один из тех плодов, которые стоит употреблять преимущественно в сыром виде.
Хоть перец и зовется сладким, количество сахаров в его составе ничтожно мало. Болгарский перец относится к диетическим продуктам питания, также это один из любимых овощей вегетарианцев.
Читайте также:
Полезные и лечебные свойства сладкого перца
1. При заболеваниях и кровоточивости десен следует жевать свежий болгарский перец несколько раз в день по 1-2 штуки, предварительно очистив от семян. Обильное слюноотделение вымывает бактерии, а слегка вяжущий эффект перца способствует быстрой регенерации тканей десен.
2. При расстройствах желудка, гастритах, либо хронических запорах, следует ежедневно на завтрак съедать натощак зеленый болгарский перец в течении 4-5 дней.
3. При потере остроты зрения, близорукости, быстрой утомляемости глаз включить в рацион сладкий овощ в свежем виде. Можно добавлять в салаты, холодные супы, либо измельчить блендером вместе со сливочным маслом и использовать массу для приготовления бутербродов.
4. В период сезонных простуд, ОРВИ, при авитаминозе ежедневно съедать по 300-400 г красного болгарского перца как источника витамина С.
5. 1 свежий болгарский перец заменяет 1 таблетку препарата для лучшего усвоения пищи. При несварении желудка, перед предстоящим застольем следует съесть сладкий перец (любого цвета), и тогда вся остальная пища полностью усвоится организмом.
Перец — это не только яркий и привлекательный овощ, но и настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Многие люди отмечают его богатый состав: он содержит витамины A, C и E, а также антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от свободных радикалов. Разноцветные сорта перца, такие как красный, желтый и зеленый, отличаются не только по вкусу, но и по содержанию питательных веществ.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на перец или страдать от проблем с пищеварением после его употребления. Кроме того, острые сорта могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию. В целом, перец может стать отличным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Перец в кулинарии: секреты приготовления
Болгарский перец своей податливостью, доступностью по цене и сочетаемостью практически со всеми продуктами завоевал любовь многих хозяек.
Салаты с болгарским перцем особенно вкусны и полезны. Простое сочетание перец + помидоры + огурцы с легкой заправкой из сметаны подойдет к любому гарниру, будь токартофель, отварной рис или каша.
Очищенные от семян «коробочки» перца отлично наполняются любым фаршем. Перцы, фаршированные мясной начинкой в томатном соусе – практически классика. Чтобы приготовить 12 перцев, потребуется 300 г фарша, луковица, горсть отварного риса и томатный сок. Лук мелко нашинковать, смешать с фаршем, белым отварным рисом, добавить специи по вкусу. Наполнить перец до верха. Выложить в форму. Залить 1 л томатного сока. Тушить в духовке при 180 градусах 1 ч 15 мин. Вкуснейший ужин готов!
Болгарский перец хорошо переносит заморозку, при оттаивании сохраняет и вкус, и аромат свежего овоща. Замороженный перец хорош для зимних густых супов, рагу.
-
Читайте также:
Противопоказания к употреблению сладкого перца
Сладкий болгарский перец – продукт, не имеющий строгих ограничений по его употреблению. Однако есть нюансы, которые следует учесть некоторым категориям лиц. Содержание аскорбиновой кислоты в перце может вызвать раздражение слизистой желудка. Также данная кислота противопоказана при следующих состояниях:
— склонность к аллергическим реакциям;
— гиперчувствительность;
— гипервитаминоз;
— тромбофлебит.
Если у вас наблюдаются перечисленные заболевания либо симптомы, то не употребляйте перец без консультации врача.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства перца?
Перец богат витаминами, особенно витамином C, который поддерживает иммунную систему и способствует заживлению ран. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений. Кроме того, перец низкокалориен и может способствовать улучшению обмена веществ.
Есть ли противопоказания к употреблению перца?
Да, перец может вызывать дискомфорт у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язва. Острые сорта перца могут раздражать слизистую оболочку и вызывать изжогу. Также стоит быть осторожным с употреблением перца людям, страдающим аллергиями на этот овощ.
Как правильно выбрать и хранить перец?
При выборе перца обращайте внимание на его цвет, форму и поверхность. Овощ должен быть ярким, без пятен и повреждений. Хранить перец лучше в холодильнике в бумажном пакете или контейнере, чтобы избежать излишней влаги, которая может привести к гниению. В таком виде он может сохранять свежесть до недели.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие перцы: при покупке обращайте внимание на цвет, текстуру и запах. Свежие перцы должны быть яркими, без пятен и повреждений, а также иметь приятный аромат. Это гарантирует, что вы получите максимальную пользу от витаминов и антиоксидантов.
СОВЕТ №2
Добавляйте перцы в свой рацион разнообразно: используйте их в салатах, запеканках, супах и даже в смузи. Разнообразие способов приготовления поможет вам не только насладиться вкусом, но и получить все полезные вещества, содержащиеся в разных цветах перца.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на индивидуальную реакцию организма: хотя перцы полезны, у некоторых людей они могут вызывать аллергические реакции или дискомфорт в желудке. Начинайте с небольших порций и следите за своим самочувствием, чтобы избежать неприятных последствий.
СОВЕТ №4
Храните перцы правильно: чтобы сохранить их свежесть, храните перцы в холодильнике в овощном отсеке. Это поможет предотвратить их быстрое увядание и потемнение, сохраняя все полезные свойства на более длительный срок.
