Такая вкусная кабачковая икра, полезная она или наоборот, вредная, никто даже об этом не задумывается, ведь блюдо настолько лакомое, что думать о его пользе и вреде просто не приходится. Ввиду того, что лакомство состоит из овощей, значит полезно, подвергается длительной термической обработке, значить теряет много ценных веществ. При этом медики твердят о пользе кабачковой икры, в чём же здесь подвох, что же полезного несёт в себе это кушанье для организма человека.
В чём польза кабачковой икры
Эта вкусная приправка содержит не так много калорий, как может сразу показаться, всего 90 Ккал на 100 г. Полезной её делает состав, он просто насыщен ценными веществами. Это кладезь витаминов, кроме А, В, С, Е, она содержит витамин Н и РР. Богата икра на микро и макроэлементы, среди которых йод, фтор, кальций, магний, а также в ней присутствуют жирные кислоты.
Врачи отмечают, что кабачковая икра является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно заготовить на зиму. Она богата витаминами, минералами и клетчаткой, что делает её отличным дополнением к рациону. Приготовление икры из кабачков позволяет сохранить все полезные свойства овощей, а также разнообразить меню в холодное время года. Врачи рекомендуют использовать свежие и качественные ингредиенты, такие как морковь, лук и специи, чтобы улучшить вкус и питательную ценность блюда. Кроме того, кабачковая икра может стать отличной альтернативой многим закускам, так как она низкокалорийна и подходит для людей, следящих за своим весом. Важно помнить, что правильное хранение заготовок также играет ключевую роль в сохранении их полезных свойств.
Польза кабачковой икры для организма:
- Наличие в составе икры клетчатки улучшает проходимость кишечника;
- Способствует выводу токсинов, плохого холестерина;
- За счёт вхождения в состав пектина, стабилизируются обменные процессы в организме;
- Способствует работе кишечника, устраняет запоры;
- Насыщает организм антиоксидантами, способствует укреплению иммунитета.
Исходя из перечисленных полезных свойств можно сделать вывод, что кабачковая икра станет отличным добавочным продуктом для тех, кто решил сесть на диету. Наличие в составе икры ликопина выводит её в разряд продуктов, которые рекомендуют употреблять для профилактики раковых заболеваний предстательной железы.
Какой вред может нанести человеку икра из кабачков
Стоит знать, что кроме пользы, кабачковая икра может и навредить. В частности при переедании она негативно сказывается на мочеполовой системе, наличие большого количества калия делает её запретной для людей, страдающих мочекаменной болезнью. Неправильно заготовленная икра из кабачков может нести в себе ботулизм. Правильно приготовленная должна иметь оранжевый цвет, а не тёмно-коричневый.
Густоватая однородная консистенция, без отделений жидкости, также скажет о качественном продукте. Иногда может отделяться жировой слой, зачастую такое происходит при домашнем консервировании, когда было добавлено больше чем следует растительного масла, это не страшно. Всё же преимуществ у икры больше, чем недостатков, поэтому смело можете приступать к консервированию этого вкусного блюда.
Совет: Когда в процессе хранения банка с икрой вздулась, не стоит рисковать, просто выбросьте содержимое.
Классическая икра из кабачков «Летнее вдохновение»
В самый разгар сезона кабачков заготовка обходится копейки, по сравнению со стоимостью готового магазинного продукта, поэтому принимайтесь за работу, чтобы зимой накормить вкусной кабачковой икрой своих родных.
Кабачковая икра на зиму — это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Многие отмечают, что этот рецепт не только прост в приготовлении, но и позволяет сохранить яркий вкус лета на протяжении всей зимы. Люди делятся своими впечатлениями о том, как икра идеально подходит как для бутербродов, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.
Некоторые хозяйки добавляют в рецепт свои изюминки, например, пряные травы или чеснок, что делает вкус еще более насыщенным. В отзывах часто упоминается, что икра получается нежной и ароматной, а также радует своей универсальностью. Многие отмечают, что даже те, кто не любит кабачки, с удовольствием едят такую закуску. В целом, кабачковая икра на зиму — это не только вкусно, но и полезно, что делает её популярной среди семейных заготовок.
Ингредиенты:
- Кабачки 3 кг;
- Морковь 0,5 кг;
- Лук 0,5 кг;
- Средняя головка чеснока;
- Растительное масло 200 г;
- Томатная паста 300 г;
- Соль 2 ст. л;
- Сахар 8 ст. л;
- Уксус 9% 100 г;
- Молотый перец.
Пройдитесь по списку, чтобы определить, всё ли купили, сюда же относятся банки, крышки. Пока будете мыть и очищать овощи, поставьте предварительно вымытые банки стерилизоваться. Сделать это можно над кастрюлькой на пару, а также в духовке, выставив невысокую температуру.
Приготовление:
- Очищенные овощи следует нашинковать на большие куски и пропустить через мясорубку.
- Добавляем растительное масло к полуфабрикату и отправляем на плиту.
- После того, как икра закипит, ставим огонь на минимум и тушим 40-50 минут с закрытой крышкой.
- Затем вводим соль, сахар, томатную пасту, приоткрываем крышку, опять тушим 30 минут при постоянном помешивании.
- Соль, сахар вводите по частям, сначала положите половину указанного в рецепте количества, а потом добавляйте остальную, в соответствии со своим вкусом.
- По истечении 30 минут добавляем чеснок и вливаем уксус, затем ещё тушим 5 мину.
- Готовая икра закладывается в чистые стерильные банки и закатывается.
Обязательно следует перевернуть баночки вверх дном, а также хорошо их укутать тёплым полотенцем. Это позволит составу лучше пропариться, предотвратит вздутие крышек. Некоторые по такому принципу готовят икру без мясорубки, просто измельчают все очень мелкими кубиками, а после того, как овощи уварятся и размякнут, протирают их через сито.
Это позволяет даже избежать попадания семян в икру, делает её однородной. Данный вариант хорош, но более кропотлив, пропустить через мясорубку легче, да и для того, чтобы икру протереть, следует подождать, пока она остынет, а это дополнительное время. Как именно готовить, выбирать вам, главное, что консервация получается «пальчики оближешь».
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать кабачки для икры?
Для приготовления вкусной кабачковой икры выбирайте молодые кабачки с гладкой кожурой и без повреждений. Они должны быть плотными и упругими. Лучше всего подходят кабачки среднего размера, так как в них меньше семян и они имеют более нежный вкус.
Как долго можно хранить кабачковую икру на зиму?
Кабачковую икру, правильно законсервированную и хранящуюся в стерилизованных банках, можно хранить до одного года. Однако для лучшего вкуса рекомендуется употребить ее в течение 6-8 месяцев после приготовления.
Можно ли добавлять другие овощи в рецепт кабачковой икры?
Да, в рецепт кабачковой икры можно добавлять различные овощи, такие как морковь, лук, перец или томаты. Это придаст икре дополнительные вкусовые оттенки и сделает ее более насыщенной. Главное — следить за пропорциями, чтобы не перебить вкус кабачков.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления кабачковой икры обязательно выберите молодые и свежие кабачки. Они имеют более нежную текстуру и сладкий вкус, что сделает вашу икру более ароматной и аппетитной.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса добавьте в рецепт свежие травы, такие как укроп или петрушка. Они придадут икре яркий аромат и сделают ее более насыщенной. Не забудьте добавить их в конце приготовления, чтобы сохранить свежесть.
СОВЕТ №3
Чтобы икра получилась более однородной и кремовой, используйте блендер или кухонный комбайн для пюрирования готовой массы. Это поможет избавиться от крупных кусочков и сделает текстуру более приятной.
СОВЕТ №4
Не забывайте про стерилизацию банок перед закладкой икры. Это поможет сохранить продукт на зиму и предотвратит развитие бактерий. Используйте горячую воду или духовку для стерилизации, чтобы обеспечить надежность хранения.
