С наступлением лета на прилавках наших рынков появляются свежие овощи, без которых немыслим наш повседневный стол. Помидоры – любимый всеми продукт, главный ингредиент летних овощных салатов. Томаты по праву занимают первое место в рейтинге среди овощей, которые имеют богатый состав и полезны для нашего организма. Родиной помидоров считается Южная Америка. Именно там произрастали дикие томаты, впрочем, они растут на этой территории и по сей день. В 2001 году помидор официально был провозглашен Евросоюзом как фрукт; ботаника гласит, что помидоры – ягоды. С кулинарной точки зрения нашей страны томаты – это овощи, и такое представление о помидорах нам ближе всего.
Помидоры имеют приятный свежий вкус с кислинкой, хорошо сочетаемый со всеми гарнирами, мясными и овощными блюдами. Чем же еще смогут удивить нас эти плоды, какие бывают помидоры, польза и вред красных плодов, а также простые советы для здоровья – все это рассмотрим в нашей статье.
Химический состав помидоров и их пищевая ценность
Калорийность 100 г созревших спелых томатов – 20 ккал. Учитывая, сколько калорий тратит организм на пережевывание и переваривание, можно смело сказать, что помидор практически не представляет энергетической ценности. Даже съев пару-тройку мясистых плодов, вы не наберете калорий – их процент в томатах от дневной нормы колеблется в пределах 0,5-1%.
Своей сочностью помидоры обязаны большим содержанием воды – почти на 94 г из 100 г это вода. Остальное – «сухая» составляющая помидоров (около 5%), содержащая фруктозу, глюкозу, клетчатку, крахмал, пектиновые/минеральные вещества. Основную пищевую ценность томатов составляют:
- Углеводы — 4,2 г;
- Моно- и дисахариды — 3,5 г;
- Зола — 0,7 г;
- Пищевые волокна — 0,8 г;
- Белки — 0,6 г;
- Органические кислоты — 0,5 г;
- Крахмал — 0,3 г;
- Жиры — 0,2 г.
Яркая окраска помидоров объясняется наличием концентрированного вещества ликопена. Он рассредоточен по всему плоду, и приносит неимоверную пользу иммунитету — помогает бороться со свободными радикалами, тем самым активно защищая организм от новообразований клеток, в том числе и от онкологических заболеваний. также ликопен имеет непосредственное влияние на здоровье костной ткани, как активная профилактика возникновения остеопороза.
Врачи отмечают, что помидоры являются ценным источником витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и фолиевая кислота. Их регулярное употребление способствует укреплению иммунной системы, улучшению работы сердца и снижению риска развития хронических заболеваний. Кроме того, помидоры содержат ликопин — мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде помидоров для некоторых людей. Употребление этих плодов может вызывать аллергические реакции или обострение гастритов и язвенной болезни у людей с чувствительным желудком. Также стоит учитывать, что помидоры могут содержать нитраты, если они выращены в неблагоприятных условиях. Врачи рекомендуют умеренное потребление помидоров, особенно в сыром виде, и советуют обращать внимание на индивидуальные реакции организма.
Какие помидоры полезнее всего – различия и особенности плодов
Свежие помидоры.
Плоды, которые не подвергались термообработке — идеальны для употребления в пищу. Если помидоры свежие, польза и вред не подлежит обсуждению, это, безусловно, ценнейший продукт питания. При этом наиболее полезны ярко-красные томаты, в них меньше сахаров, но больше ликопена, а также необходимых организму кислот — фолиевой и аскорбиновой. Розовые помидоры более сладки, они могут похвалиться наибольших количеством фруктозы. Также в них немало клетчатки, что полезно для очищения кишечника и в целом улучшения работы желудочно-кишечного тракта.
Зеленые помидоры.
Данная окраска говорит о том, что помидоры собрали до их созревания. В зеленых помидорах сосредоточено много органических кислот: яблочная, щавелевая, лимонная. Эти кислоты необходимы для процессов обмена веществ, улучшения метаболизма, для стимуляции умственной деятельности. Зеленые помидоры, польза и вред которых для нас актуальна, содержат меньше воды, чем спелые. Пищевых волокон в несозревших томатах больше. Зеленые помидоры показаны к употреблению при хронических запорах, расстройствах желудка, отсутствии аппетита.
Читайте также:
Маринованные помидоры.
Это томаты, фасованные в стеклянные баллоны, залитые рассолом и герметично закупоренные. Таким образом, плоды подготовлены для длительного хранения. Рассол чаще всего используется горячий, и под воздействием высокой температуры в помидорах разрушается часть витаминов, в том числе витамин С. Говоря про маринованные помидоры, вред и польза неоднозначны, ведь даже при обработке сохраняются минеральные, пектиновые вещества. В помидорах при мариновании остаются антоцианы, знаменитые своими целебными свойствами при вирусах, простудах и ОРВИ.
В плодах помидоров содержится столько полезных веществ, что впору их причислить к натуральным витаминным комплексам. Томаты рекомендованы для включения в рацион беременным женщинам (особенно 1 триместр). Овощ помогает облегчить самочувствие при токсикозе, и он богат всеми необходимыми для растущего плода веществами, вот некоторые из них:
Витамины
- Витамин PP — 0,5 мг;
- Витамин C — 25 мг;
- Бета-каротин — 1,2 мг;
- Витамин PP — 0,5996 мг;
- Витамин B1 — 0,06 мг;
- Витамин B2 — 0,04 мг;
- Холин — 6,7 мг;
- Витамин B5 — 0,3 мг;
- Витамин B9 — 11 мкг;
- Витамин E — 0,4 мг.
Макро/микроэлементы
- Калий — 290 мг;
- Кальций — 14 мг;
- Фосфор — 26 мг;
- Магний — 20 мг;
- Натрий — 40 мг;
- Сера — 12 мг;
- Хлор — 57 мг;
- Железо — 0,9 мг;
- Цинк — 0,2 мг;
- Марганец — 0,14 мг.
Помидоры причислены к продуктам диетического питания. Существует множество диет, в основе которых лежат томаты. Преимущество этих диет в том, что даже при строгом ограничении в пище помидоры дают необходимое количество минеральных веществ организму, к тому же «томатные» диеты сбалансированы и не призывают к длительному голоду. С помощью подобной диеты полностью скорректировать вес не удастся, но для непринужденной потери нескольких лишних килограмм это то, что нужно.
В детском питании помидоры разрешены к постепенному введению в пищу в возрасте 1 года.
Полезные и лечебные свойства помидоров
Помидоры имеют свойство связывать токсины, смолы, тяжелые металлы в организме, и беспрепятственно выводить их. Это незаменимый продукт для тех, кто имеет вредную привычку — курение. Чем больше помидоров съедать ежедневно, тем сильнее будет эффект. Томаты активно расщепляют все побочные вещества, оседающие в организме после очередной сигареты. При регулярном употреблении свежих томатов легкие становятся более здоровыми, возвращается восприятие вкуса, зубная эмаль меньше страдает от табачного налета.
Красные овощи положительно влияют на кровь – факт. При болезнях сосудистой системы съедайте по 1 свежему томату в 2-3 дня. Помидоры поддерживают в норме кроветворную систему организма, укрепляют стенки сосудов. Как следствие, сосуды чисты от тромбов и идеально проходимы.
Проблемы с пищеварением решаются, съев лишь 200 г спелого красного помидора. Пищевые волокна увеличиваются в размере и выводят все лишнее, что скопилось на стенках кишечника. Желудок полностью усваивает всю съеденную пищу после стакана томатного сока, так что возьмите этот совет на заметку перед предстоящим застольем.
Помидоры — это не только яркие и сочные плоды, но и настоящая находка для здоровья. Многие люди отмечают их пользу благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. В частности, ликопин, содержащийся в помидорах, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Кроме того, помидоры способствуют улучшению пищеварения и поддерживают здоровье кожи.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде помидоров для людей с определёнными заболеваниями, такими как гастрит или подагра, так как они могут вызывать обострение симптомов. Также стоит помнить о том, что помидоры могут содержать пестициды, поэтому важно выбирать органические продукты или тщательно мыть их перед употреблением. В целом, помидоры — это полезный и вкусный продукт, который можно смело включать в рацион, соблюдая меру и учитывая индивидуальные особенности организма.
Противопоказания к употреблению помидоров
При некоторых заболеваниях включение в рацион томатов может привести к обострению симптомов. Это связано с множеством кислот, входящих в состав плодов, которые могут раздражать слизистые и привести к болезненному воспалению органов. Употребление помидоров нежелательно при следующих состояниях организма:
— мочекаменная болезнь;
— хронические болезни почек;
— язва желудка;
— повышенная кислотность желудка;
— подагра;
— панкреатит.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства помидоров?
Помидоры богаты витаминами, такими как витамин C и витамин K, а также антиоксидантами, включая ликопин, который может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Они также содержат клетчатку, что способствует улучшению пищеварения.
Есть ли противопоказания к употреблению помидоров?
Да, помидоры могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Также их следует употреблять с осторожностью людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язва, так как кислота в помидорах может усугубить симптомы.
Как правильно выбирать и хранить помидоры?
При выборе помидоров обращайте внимание на их цвет и упругость: они должны быть яркими и слегка мягкими на ощупь. Хранить помидоры лучше при комнатной температуре, вдали от солнечного света, чтобы сохранить их вкус и текстуру. В холодильнике они могут потерять свои вкусовые качества.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте помидоры в свой рацион, чтобы получить максимальную пользу от их антиоксидантов, таких как ликопин, который помогает защищать клетки от повреждений и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
СОВЕТ №2
При выборе помидоров отдавайте предпочтение сезонным и местным продуктам, так как они обычно более свежие и содержат больше питательных веществ. Обратите внимание на яркий цвет и упругую текстуру плодов.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с желудком или вы страдаете от кислотного рефлюкса, ограничьте потребление сырых помидоров, так как их кислота может усугубить симптомы. Попробуйте готовить их, чтобы снизить кислотность.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии! Используйте помидоры в различных блюдах — от салатов до соусов и запеканок, чтобы наслаждаться их вкусом и получать все необходимые витамины и минералы.
