Люди начали употреблять фисташки в пищу еще с доисторических времен, и культивировались они уже тогда. Их используют в кулинарии и медицине более 2,5 тысяч лет. Данный продукт особенно почитали в Персии, считая его символом богатства.
Сегодня фисташки возделывают в Италии, Испании, Турции, Греции, Иране, Сирии, США и других странах. В данное время лидером по их производству является Иран, где за год производится более 200 тысяч тонн данного продукта. В США производят около 180 тысяч тонн фисташек. Турция находится на третьем месте по производству фисташек – немного более 80 тысяч тонн в год. Урожай собирают в июле-августе.
Следует отметить, что орехом фисташки именуют только в кулинарии, с точки зрении ботаники это семя.
Состав фисташек
Фисташки содержат 50-80% жирных масел, на 80% состоящих из ненасыщенных кислот, 5% белков, до 4% сахарозы, а также клетчатку, органические кислоты, высшие жирные кислоты, токоферолы, антоцианы.
Также в фисташках содержится большое количество природного антиоксиданта – витамина E, известного своей способностью омолаживать организм.
Богаты также фисташки витаминами группы B, особенно витамином B6. Десять фисташек в день обеспечивают человека четвертью суточной нормы данного элемента.
Фенольные соединения, содержащиеся в фисташках, помогают сохранить здоровье и молодость организма, защищая стенки клеток от разрушительного влияния свободных радикалов. Также они способствуют обновлению и росту клеток.
Читайте также:
Необходимо отметить также, что фисташки известны наиболее рациональным сочетанием количества аминокислот, витаминов, минеральных веществ и калорийности. Эти орешки содержат марганец, медь, фосфор, калий и магний.
В состав фисташек входят такие вещества как зеаксантин и лютеин, помогающие сохранить зрение и укрепляющие зубы, кости и скелет в целом. Фисташки являются чуть ли не единственными орехами, содержащими данные каротиноиды.
Важным элементом, содержащимся в фисташках, является клетчатка. В 30 фисташках содержится количество клетчатки, равное целой порции овсяной каши.
Помимо всего прочего, фисташки содержат фитостерин, способствующий выведению из организма «вредного» холестерина.
Врачи отмечают, что фисташки являются ценным источником питательных веществ и могут принести значительную пользу для здоровья. Они богаты белками, клетчаткой, витаминами и минералами, такими как витамин B6, медь и калий. Регулярное употребление фисташек может способствовать улучшению сердечно-сосудистой системы, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального веса благодаря их способности вызывать чувство насыщения.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с чрезмерным потреблением этих орехов. Фисташки калорийны, и их избыток в рационе может привести к набору веса. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергия на орехи, что требует осторожности при их употреблении. Врачи советуют включать фисташки в сбалансированное питание, учитывая индивидуальные особенности организма и общую калорийность рациона.
Полезные свойства фисташек
Фисташки очень вкусны и питательны, их можно употреблять свежем либо поджаренном виде, а также солеными. Используются фисташки для изготовления некоторых сортов сыра, в колбасном и кондитерском производстве. Из ядер извлекают ценное масло, применяемое в кондитерском деле и в кулинарии.
Большая польза фисташек заключается в том, что технология их обработки не предусматривает никакого постороннего вмешательства, соответственно, этот продукт является экологически чистым и подходит даже для лечебного питания. Исключением можно назвать разве что подсоленные фисташки, которые необходимо перед сушкой вымачивать в соленой воде.
Польза и вред фисташек известны человечеству очень давно, поэтому эти орешки имеют широкое применение и в народной медицине.
Регулярное употребление фисташек благотворно влияет на состояние печени, нормализируя ее рабочие функции и прочищая от закупорок желчные протоки. Несколько фисташек помогут избавиться от печеночных колик. Также эти орехи рекомендуется употреблять в качестве дополнительного лечебного средства от желтухи и малокровия.
Полезны фисташки и людям, имеющим предрасположенность к сердечным заболеваниям – этот продукт помогает справиться с учащенным сердцебиением, а также укрепляет сосуды. Фисташки полезны при различных заболеваниях дыхательных путей и туберкулезе.
-
Читайте также:
Фисташки рекомендуется есть при отравлениях в качестве противоядия. Это обусловлено их способностью осаждать тяжелые металлы, алкалоиды и гликозиды.
Этот продукт признан отличным афродизиаком – он повышает живучесть и подвижность сперматозоидов, усиливает мужскую половую функцию.
Рекомендации по употреблению фисташек
Фисташки, польза и вред которых зависит от того, в каком виде их употребляют, лучше всего есть свежими и необработанными. Очень вкусными, но уже менее полезными являются поджаренные и соленые фисташки.
Также ядра фисташек очень широко применяются в производстве кондитерских изделий – их добавляют в конфеты, шоколад, рахат-лукум, мороженное и прочие сладости, ими украшают печенье, торты и пирожные.
Фисташки – незаменимый компонент в некоторых национальных блюдах Азии, в том числе и некоторых лучших сортов колбасных изделий.
Известно, что на фуршете в честь вручения Нобелевской премии лауреатов угощают именно фисташками с шампанским. Привычку лакомиться этим продуктом имеют и любители пива. А настоящие гурманы едят фисташки вместе со сливочным сыром, а также с клубникой.
Фисташки — это не только вкусный, но и питательный продукт, который вызывает множество обсуждений. Многие люди отмечают их пользу: они богаты белком, клетчаткой и полезными жирами, что делает их отличным перекусом для поддержания энергии. Исследования показывают, что регулярное употребление фисташек может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению сердечно-сосудистого здоровья. Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании калорий и рекомендуют умеренность в потреблении, особенно для тех, кто следит за весом. Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на орехи, включая фисташки, что делает их опасными для здоровья. В целом, фисташки могут стать полезным дополнением к рациону, если употреблять их с умом.
Вред фисташек и противопоказания к употреблению
Людям с аллергией непременно следует посоветоваться с врачом по поводу введения в свой рацион фисташек, поскольку данный продукт считается очень сильным аллергеном. Чтобы избежать осложнений в виде чиханий, сыпи, нарушения пищеварительной функции, к фисташкам следует относиться с осторожностью. У детей, страдающих аллергией, фисташки даже могут вызвать анафилактический шок.
Сильно соленые фисташки могут являться вредными, так как соль имеет свойство повышать артериальное давление. Избыточное употребление этого продукта способно вызвать тошноту и головокружение.
- Читайте также:
Также не рекомендуется употреблять фисташки людям, которым установлены ортодонтические аппараты, корректирующие зубочелюстные аномалии.
В прочих случаях вред от употребления фисташек не выявлен.
Фисташки являются достаточно низкокалорийными – в 100 граммах продукта содержится около 550 калорий. Поэтому данный продукт считается диетическим и его можно употреблять даже людям, которым следует придерживаться особой диеты.
Необходимо помнить, что дневная норма потребления фисташек составляет от 10 до 15 ядер. Такое количество продукта обеспечит организм достаточным количеством клетчатки, витаминов и минеральных веществ.
Выбор и хранение фисташек
Раскрытая скорлупа и зеленый цвет ядер фисташки говорит о спелости. Поэтому следует обращать внимание на цвет фисташек при выборе – чем более яркие ядра, тем насыщеннее их вкус.
Внутренняя оболочка фисташек должна иметь бежевый окрас. Иногда встречается красная оболочка – это значит, что фисташки были окрашены. Красный краситель используют в производстве коммерческих фисташек для скрытия пятен, появляющихся на оболочках, если фисташки собирают вручную. Сегодня большинство фисташек собирают машинным способом, поэтому оболочки являются незапятнанными, и необходимость красить их исчезает.
Следует отметить, что красными также становятся жареные фисташки, поскольку перед приготовлением их маринуют в соленом лимонном маринаде.
Избегайте покупки фисташек с запахом плесени.
-
Читайте также:
Сушеные несоленые фисташки хранить необходимо в герметичной емкости. Срок хранения фисташек в холодильнике составляет три месяца, в морозильной камере они сохраняют свои полезные свойства до года.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства фисташек?
Фисташки богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Они содержат много белка, клетчатки, витаминов группы B, витамина E и минералов, таких как медь и магний. Употребление фисташек может способствовать улучшению здоровья сердца, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального веса благодаря их способности вызывать чувство насыщения.
Есть ли противопоказания к употреблению фисташек?
Да, фисташки могут быть противопоказаны людям с аллергией на орехи. Также их следует употреблять с осторожностью тем, кто страдает от заболеваний, связанных с повышенным уровнем калорий или жиров, так как они калорийны. Кроме того, из-за высокого содержания натрия в соленых фисташках, их не рекомендуется есть людям с гипертонией.
Как правильно включить фисташки в свой рацион?
Фисташки можно добавлять в различные блюда, такие как салаты, йогурты, каши или использовать в качестве перекуса. Рекомендуется употреблять их в сыром или слегка обжаренном виде без добавления соли. Оптимальная порция составляет около 30 граммов в день, что поможет получить все преимущества без риска переедания.
Советы
СОВЕТ №1
Употребляйте фисташки в умеренных количествах. Несмотря на их полезные свойства, высокое содержание калорий может привести к набору веса, если их есть в избытке. Рекомендуется ограничиться 30-50 граммами в день.
СОВЕТ №2
Выбирайте несоленые и необжаренные фисташки. Обработанные фисташки могут содержать добавленный сахар, соль и трансжиры, которые снижают их полезные свойства. Лучше всего выбирать натуральные варианты.
СОВЕТ №3
Добавляйте фисташки в разнообразные блюда. Они отлично подходят для салатов, йогуртов, смузи и выпечки. Это не только улучшит вкус ваших блюд, но и добавит полезные жиры и белки.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на возможные аллергии. Если вы никогда не пробовали фисташки, начните с небольшой порции, чтобы убедиться, что у вас нет аллергической реакции. В случае появления симптомов, таких как зуд или отек, немедленно прекратите употребление.
