С недавних пор креветки стали все чаще появляться на нашем столе. Причиной тому служит доступность цен, разнообразие выбора и неповторимый нежный, чуть сладковатый вкус. Креветки – небольшие ракообразные, обитающие в соленых и пресных водах. Только на Дальнем Востоке России креветок насчитывается более 100 различных видов. В основном они делятся на тепло- и хладнокровных. Теплокровные креветки, или, иначе, «королевские» — по размеру превосходят хладнокровных и водятся в теплых морях. Но вторые имеют наиболее ценный состав, богатый полезными веществами, и более насыщенный вкус. В статье мы поговорим, какие лучше всего выбирать креветки, польза и вред данного продукта, как часто стоит их употреблять, и самые простые рецепты приготовления креветок.
Пищевая ценность креветок и их химический состав
Первое и основное преимущество креветок – они являются низкокалорийным продуктом. 100 г отварных готовых креветок содержат всего 92 ккал. Подумать только — вы поужинали вкуснейшими креветками, а чтобы потратить 92 ккал, достаточно потанцевать 15 минут под хорошую музыку или прогуляться перед сном 1 км пешком.
По причине низкого содержания жиров – всего 1 г на порцию, креветки относятся к диетическим продуктам питания. Высокое содержание белка – 18,9 г позволяет организму при употреблении креветок насытиться, не отягощая организм лишними калориями.
В состав 100 г отварных креветок, помимо отмеченных нами жиров и белков, входят следующие вещества:
- вода – 77 г;
- зола – 2 г;
- калий – 260 мг;
- кальций – 135 мг;
- натрий – 450 мг;
- фосфор – 220 мг;
- железо — 2200 мкг;
- йод – 110 мкг;
- кобальт – 12 мкг;
- марганец — 110 мкг;
- медь — 850 мкг;
- молибден — 10 мкг;
- фтор – 100 мкг;
- цинк – 2100 мкг;
- витамин Е — 2.27 мг;
- витамин С — 1.4 мг;
- витамин В1 — 0.06 мг;
- витамин В2 — 0.11 мг;
- витамин В9 — 13 мг;
- витамин РР — 1 мг.
Также креветки содержат холестерин, количество которого варьируется в зависимости от размеров самих креветок и способа их приготовления – от минимальных 7 до критических 250 мг на порцию. Холестерин в норме должен присутствовать в здоровом организме, он подразделяется на «хороший» и «плохой». В креветках содержатся высокомолекулярные липопротеины, которые и представляют собой «хороший» холестерин, не выделяющийся в осадок.
Так как креветки – продукт не вызывающий аллергические реакции, полностью усваивается организмом и не затрудняет пищеварительный процесс, он разрешен к употреблению детям с 6-7 лет.
Креветки относятся к ценнейшим морепродуктам, этот деликатес превосходит по содержанию минеральных веществ множество других продуктов питания. Сбалансированный состав мяса креветок несет бесценную пользу для человеческого организма, поэтому креветки, польза и вред которых – вопрос однозначный, должны по мере возможности присутствовать в рационе правильного питания каждого из нас.
Врачи отмечают, что креветки являются источником высококачественного белка, витаминов и минералов, таких как витамин B12, йод и селен. Эти морские деликатесы могут способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на их пользу, специалисты предостерегают от чрезмерного употребления. Креветки могут содержать аллергены и высокие уровни холестерина, что может быть опасно для людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям или аллергиям. Кроме того, важно учитывать качество продукта, так как некоторые креветки могут быть загрязнены токсинами или антибиотиками. Врачи рекомендуют умеренное потребление креветок, особенно в сочетании с разнообразным рационом, чтобы минимизировать возможные риски и максимально использовать их полезные свойства.
Полезные и лечебные свойства креветок
Йод – необходимый элемент для функционирования щитовидной железы. В порции креветок содержится в сто крат больше йода, чем в мясе говядины. Креветки – отличный источник йода, регулярное употребление креветок восполнит дефицит йода в организме, поспособствует улучшению умственной деятельности.
Большое количество кальция в составе креветок делает продукт незаменимым для костной системы организма, зубов и сердечно-сосудистой системы, в которой кальций наряду с магнием играет немалую роль в её здоровой бесперебойной работе.
Читайте также:
Синтез гормонов невозможен без такого элемента, как цинк. В креветках его содержится целых 2100 мкг, этот удивительный продукт полностью покрывает собой необходимость в данном веществе.
Креветки богаты таким химическим элементом, как сера. Для активной работы мозга требуется оптимальное поддержание кислородного баланса. Сера – вещество, жизненно необходимое для участия в данном процессе.
Витамины, входящие в химический состав креветок, в совокупности помогают поддерживать внешнюю и внутреннюю красоту и здоровье человека. Витаминный комплекс группы В, содержащийся в креветках, необходим для обменных процессов, защиты мембран клеток от различных токсических воздействий.
Итак, можно сделать вывод, что креветки:
— укрепляют сердечно-сосудистую систему;
— усиливают защитные функции иммунитета;
— обеспечивают профилактику развития онкологических заболеваний;
— выводят аллергены из организма (постепенное избавление от аллергии);
— благодаря высокому содержанию белка – выработка коллагена и поддержание молодости кожи.
-
Читайте также:
Креветки в кулинарии
Хоть креветки и считаются деликатесом, но на удивление это простой в приготовлении продукт, не требующий определенной сноровки. В продаже вы можете встретить креветки серого и розового цвета. Розовые креветки уже были подвержены фабричной обработке, поэтому их приготовление займет считанные минуты. Серые креветки – это свежезамороженные ракообразные, они ценятся выше креветок, уже прошедших подготовку, поэтому и стоят дороже. Их приготовление займет чуть больше времени, но тоже без особых проблем и суеты.
Итак, главное правило при приготовлении розовых креветок – лучше меньше, чем больше. Если креветки проводят в воде времени больше 5 минут, они неминуемо становятся «резиновыми» и теряют вкус. Для приготовления сочных креветок следует вскипятить 1,5 литра подсоленной воды, добавить в неё мелкорубленый укроп. Вымытые креветки опустить в воду и варить их буквально 1-2 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Можно полить их соком лимона для большей пикантности, либо отваром, оставшимся после приготовления.
Серые, свежезамороженные креветки готовятся аналогично, только время нахождения в воде продлевается до 7 минут.
Также отварные креветки можно готовить в пароварке, за 3-4 минуты они будут готовы. Такие креветки хорошо добавлять в салаты и закуски, они получаются поразительно нежные и ароматные.
Не менее вкусны креветки-гриль. Их обжаривают на решетке прямо в панцире, сбрызнув любым растительным маслом и соком лимона.
Хорошо сочетаются креветки с рисом. Попробуйте один из рецептов приготовления плова с креветками. Сухой рис (200 г) обжарить на масле на горячей сковороде. Затем влить 500 мл воды, 1 измельченныйпомидор или пару ложек томатной пасты, тертую морковь и мелко измельченную луковицу, соль. Тушить смесь после закипания около 10 минут. Очистить 200 г креветок, добавить в сковороду, тушить еще 15 минут. Выключить огонь, посыпать нашинкованной зеленью. Добавьте тертый сыр — он также не будет лишним. Приятного аппетита!
Креветки — это не только вкусный, но и питательный морской деликатес, который завоевал популярность во многих кухнях мира. Люди отмечают их богатый состав: креветки содержат белок, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья. Однако, несмотря на все плюсы, существуют и некоторые предостережения. Например, креветки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также содержать холестерин, что важно учитывать тем, кто следит за уровнем этого вещества в организме. Кроме того, качество креветок может варьироваться в зависимости от места их вылова или разведения, что также стоит иметь в виду. В целом, умеренное потребление креветок может стать вкусным и полезным дополнением к рациону, но важно следить за индивидуальными реакциями организма.
Противопоказания к употреблению креветок
Креветки сами по себе – наиполезнейший продукт. Но при их продаже имеет место быть человеческий фактор. Неправильная транспортировка и хранение могут повлиять на свежесть креветок. К сожалению, этот морепродукт нередко вызывает отравления и расстройства стула. Избегайте креветок, поставленных из Южной Азии. В отношении них замечено наибольшее количество претензий к качеству морепродуктов.
Вопрос-ответ
Каковы основные питательные вещества, содержащиеся в креветках?
Креветки являются отличным источником белка, содержащим все незаменимые аминокислоты. Они также богаты витаминами группы B, особенно B12, а также минералами, такими как селен, йод и цинк. Кроме того, в креветках содержатся омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.
Есть ли противопоказания для употребления креветок?
Да, креветки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто уже имеет аллергию на морепродукты. Также стоит быть осторожными с их употреблением людям с подагрой, так как креветки содержат пурины, которые могут повышать уровень мочевой кислоты в организме.
Как правильно готовить креветки, чтобы сохранить их полезные свойства?
Лучший способ приготовления креветок для сохранения их питательных веществ — это отваривание или приготовление на пару. Избегайте жарки в большом количестве масла, так как это может добавить лишние калории и снизить полезные свойства продукта. Также важно не переваривать креветки, чтобы они не стали жесткими и не потеряли свой вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой креветок обращайте внимание на их свежесть. Выбирайте только те, которые имеют приятный морской запах и упругую текстуру. Избегайте креветок с неприятным запахом или слизью на поверхности.
СОВЕТ №2
Учитывайте, что креветки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Если вы впервые пробуете этот морепродукт, начните с небольшой порции и внимательно следите за реакцией организма.
СОВЕТ №3
Чтобы максимально сохранить полезные свойства креветок, готовьте их на пару или отварите. Избегайте жарки в большом количестве масла, так как это может увеличить калорийность блюда и снизить его питательную ценность.
СОВЕТ №4
Добавляйте креветки в разнообразные блюда, такие как салаты, пасты или супы, чтобы обогатить свой рацион белком и полезными микроэлементами. Это поможет вам получать все преимущества этого морского деликатеса.
