Сегодня кукуруза является одним из популярных продуктов. По-другому ее называют «маис». Знакомство людей с этим питательным злаком состоялось очень давно. Кукурузная крупа, польза и вред ее были известны в Мексике еще несколько тысячелетий назад. Какими положительными свойствами обладает кукуруза и кто должен ограничивать ее употребление?
Характеристика кукурузной крупы
Врачи отмечают, что кукурузная каша является ценным источником питательных веществ. Она богата углеводами, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор. Эти компоненты способствуют улучшению пищеварения, поддерживают здоровье сердца и помогают в контроле уровня сахара в крови. Однако, несмотря на все плюсы, специалисты предупреждают о возможных рисках. Кукуруза может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а ее высокое содержание углеводов требует осторожности при употреблении теми, кто следит за весом или страдает диабетом. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед включением кукурузной каши в рацион.
Размеры крупинок и метод их обработки делят крупу из кукурузы на виды:
- Шлифованная – состоит из дробленых частиц ядер разнообразной формы, зашлифованных и закругленных на гранях. Эта крупа, в свою очередь, классифицируется по размеру крупинок.
- Нешлифованная крупная – служит основой для воздушных зерен и хлопьев.
- Нешлифованная мелкая – предназначена для изготовления хрустящих палочек.
Питательная кукурузная каша вызывает множество обсуждений среди любителей здорового питания. Многие отмечают её высокую питательную ценность: кукуруза богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор. Это делает кашу отличным источником энергии и полезным продуктом для поддержания здоровья пищеварительной системы. Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании углеводов, что может быть проблемой для людей с диабетом или теми, кто следит за весом. Кроме того, кукуруза может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять кукурузную кашу в разумных количествах, чтобы извлечь из неё максимальную пользу.
Используемая для приготовления каши кукурузная крупа – польза и вред ее во влиянии на здоровье человека проявляются неравномерно. Но преобладание ценнейших свойств и легкая усвояемость сделали этот злак очень распространенным продуктом рациона. Крупа отличается низкой аллергенностью. Это качество с успехом используется в детском питании.
Уникальность химического состава крупы объясняется тем, что в нее входят:
- растительный белок,
- ценные вещества (гистидин, цистеин, триптофан, лизин, аргинин),
- ненасыщенные жирные кислоты типа арахидоновой, линоленовой, линолевой,
- витамины Е, Н, А, РР, В, бета-каротин,
- кремний, фосфор, медь, калий, железо, никель, кальций.
Витамины из группы В помогают справиться с неврологическими проблемами. От витамина Е улучшается качество кожи и волос. Витамин РР регулирует важнейшие процессы организма. От витамина А укрепляется иммунитет. Кремний приводит в норму пищеварение. Фосфор помогает нервной системе.
Калорийность каши: на 100 г продукта приходится 328 ккал. В процентном отношении энергетическая ценность выражается:
- белков – 10%,
- жиров – 3%,
- углеводов – 87%.
У этого блюда приятный и не совсем обычный вкус. Польза ее заключается в наличии клетчатки, способной очищать кишечник и освобождать организм от токсинов и продуктов распада. Присутствие такого важного элемента, как селен, помогает замедлить старение и зарядиться энергией.
Кашу лучше съедать в начале дня, чтобы на весь трудовой день организм был обеспечен силой, бодростью и настроением.
К другим достоинствам каши относятся большое содержание каротина и углеводов. Поэтому она принесет пользу людям в пожилом возрасте или с малоподвижным образом жизни. По мнению врачей, кукурузная каша, польза и вред продукта распределяются в зависимости от здоровья человека. Они советуют кашу к употреблению в случаях:
- болезней крови,
- проблем с ЖКТ,
- сердечных и сосудистых болезней (в результате нормализации уровня холестерина),
- аллергии,
- сахарного диабета,
- депрессии.
Поскольку кукурузная каша имеет недостаточную энергетическую ценность, ее лучше исключить из питания людям с неправильным аппетитом и пониженной массой тела.
Читайте также:
Еще не следует питаться ею лицам, страдающим:
- болезнями двенадцатиперстной кишки (при обострении),
- язвой желудка,
- повышенной свертываемостью крови.
Если употреблять каши через меру, то это может отозваться чувством тяжести в желудке и покраснением на щеках. Несмотря на умеренную калорийность злака, чрезмерное увлечение кашей может повлиять на вес тела.
Поскольку они изготавливаются из кукурузной крупы, то им присущи все полезные свойства злака. Однако кукурузные хлопья, польза и вред их больше зависят от технологии приготовления.
Правильная технология включает этапы:
- освобождение зерен кукурузы от оболочек и зародышей,
- перемалывание в крупку полученного сырья,
- добавление соли, сиропа (солодового или сахарного) и воды,
- после перемешивания миксером загрузку смеси в варочный аппарат для обработки паром,
- разрушение комков, сушка, охлаждение, удаление влаги,
- изготовление на особом станке тонких хлопьев и быстрое их обжаривание.
К хлопьям добавляют:
- витамины с минералами,
- глазурь, сахарный сироп, шоколад, карамель,
- масло, муку,
- жир, сухофрукты, молоко и др.
С учетом большого количества сахара, а также усилителей вкуса, стабилизаторов, ароматизаторов и прочих добавок, кукурузные хлопья, польза и вред стали восприниматься как малополезный продукт.
По мнению итальянских диетологов, частое употребление кукурузных хлопьев способствует повышению веса. На это особенно должны обращать внимание родители, поскольку многие дети любят это лакомство.
Проведенные исследования показали, что ожирение у детей начинается после года питания хлопьями. Сама по себе кукуруза не способствует жировым отложениям. Зато хлопья провоцируют процессы накопления массы тела.
К другим нежелательным последствиям от включения в рацион кукурузных хлопьев относятся:
- сбои в работе кишечника и желудка,
- тошнота,
- запоры,
- боли в области живота,
- ухудшение состояния зубов, особенно при кариесе,
- аллергическая реакция и др.
Для повышения безопасности хлопьев их лучше не употреблять в виде завтрака, потому что повышенный сахар увеличивает содержание инсулина. Из-за этого довольно быстро возникает чувство голода. Лучше всего на завтрак кукурузная каша, польза и вред от употребления которой рассмотрены выше. Они могут использоваться для дополнительного приема пищи, если к ним добавить:
- нежирное молоко,
- кефир,
- йогурт,
- простоквашу,
- свежие фрукты и ягоды.
В таком виде они могут насытить и, обеспечить энергетическим запасом.
При покупке лучше выбирать хлопья без сахара, шоколада и глазури.
Главное качество кукурузы состоит в способности сохранять полезные свойства после обработки высокой температурой, включая варку и консервацию. Это присуще далеко не всем продуктам. Несмотря на очевидную пользу от блюд из кукурузы, для их регулярного употребления лучше получить одобрение врача. Это требование должны обязательно соблюдать люди с хроническими болезнями.
Кукурузная каша богата углеводами, клетчаткой, витаминами группы B (особенно B1 и B3), а также минералами, такими как магний, фосфор и железо. Эти компоненты способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Хотя аллергия на кукурузу встречается редко, она все же возможна. Люди с предрасположенностью к аллергиям или с уже существующими аллергиями на злаковые должны быть осторожны и, при необходимости, проконсультироваться с врачом перед введением кукурузной каши в свой рацион.
Кукурузную кашу можно включать в рацион 2-3 раза в неделю. Это поможет разнообразить питание и обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Однако важно следить за общим балансом рациона и сочетать кукурузу с другими злаками и продуктами для достижения оптимального питания.
Выбирайте цельнозерновую кукурузную кашу, так как она содержит больше клетчатки и питательных веществ по сравнению с обработанными вариантами. Это поможет улучшить пищеварение и поддерживать уровень энергии на протяжении дня.
Добавляйте в кукурузную кашу разнообразные ингредиенты, такие как фрукты, орехи или мед, чтобы повысить ее питательную ценность и сделать вкус более насыщенным. Это также поможет увеличить содержание витаминов и минералов в вашем рационе.
-
Читайте также:
Обратите внимание на порции. Хотя кукурузная каша полезна, ее чрезмерное употребление может привести к избытку углеводов. Старайтесь соблюдать баланс и комбинировать кашу с белковыми продуктами, чтобы создать полноценный прием пищи.
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы склонны к аллергиям, проконсультируйтесь с врачом перед введением кукурузной каши в свой рацион. Это поможет избежать возможных негативных реакций и выбрать оптимальные варианты для вашего здоровья.
