Сахарная кукуруза – продукт, который знаком нам с детства. Это растение приносит урожай в конце лета, но на деле кукурузу мы можем приобрести круглогодично в консервированном либо замороженном виде. Желтые зернышки обладают особенным вкусом, и нет аналога, который бы хоть частично воспроизвел вкус кукурузных початков. История кукурузной культуры уходит в 4250 год до н.э., на территорию современной Мексики, где и были обнаружены находки зерновок. Известно, что в те времена кукуруза была иного размера, до 5 см в длину. Сейчас початки кукурузы в 10 раз больше своих предшественников, что является результатом селекции сортов мексиканской кукурузы.
Кукуруза нашла себе применение не только в кулинарии, но в медицине, строительстве, а стержни початков используются как материал для изготовления курительных трубок. Чем же еще примечательна кукуруза, польза и вред этого растения для человека, питательность и свойства кукурузы – все это мы рассмотрим далее в нашей статье.
Пищевая ценность кукурузы и её состав
Калорийность кукурузы составляет 90 ккал, в расчет входит только съедобная часть початка – зерна. Итак, 100 г зерен содержит почти 100 ккал, что говорит о совсем недиетическом продукте питания. Учитывая, что со среднестатистического початка можно снять зерен 200 г, то всего лишь съев два небольших кочана, вы съедите немалую часть суточной нормы калорий. Об этом следует помнить тем, кто следит за своей фигурой и страдает избыточным весом.
Итак, пищевую ценность 100 г кукурузы составляют (расчет на съедобную часть):
- Вода — 14 г;
- Белки — 10,3 г;
- Крахмал — 58,2 г;
- Жиры — 4,9 г;
- Пищевые волокна — 9,6 г;
- Углеводы — 60 г;
- Моно- и дисахариды — 1,6 г;
- Насыщенные жирные кислоты — 0,6 г;
- Зола — 1,2 г;
- Ненасыщенные жирные кислоты — 3,46 г.
Благодаря немалому содержанию воды зерна кукурузы обладают сочным вкусом. При приготовлении они размягчаются, дополнительно впитывая в себя воду. Зерна – самая питательная часть кукурузного кочана, и поэтому самая ценная для нашего питания.
Пищевые волокна – особенный пункт, заслуживающий внимания. Данные волокна не перевариваются организмом. Однако микрофлора кишечника успешно их перерабатывает. Волокна состоят из двух веществ – лигнина и полисахаридов, которые способны очистить стенки кишечника от различных отложений. Иначе говоря, «мусора», который при накапливании создает проблемы для ЖКТ.
Врачи отмечают, что кукуруза является ценным источником питательных веществ. Она богата клетчаткой, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний и фосфор. Употребление кукурузы может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови. Однако, несмотря на свои полезные свойства, кукуруза также имеет некоторые недостатки. Врачи предупреждают, что избыточное потребление кукурузы, особенно в виде переработанных продуктов, может привести к повышению уровня сахара в крови и набору лишнего веса. Кроме того, кукуруза может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому важно соблюдать умеренность и разнообразие в рационе, чтобы максимально использовать преимущества этого продукта, избегая при этом возможного вреда.
Кукуруза сырая, вареная, консервированная – какая полезнее всего и особенности каждой из них
Сырая кукуруза
Это кукуруза безо всякой дополнительной обработки. Нежные молодые початки действительно можно есть без варки, присыпав солью или вовсе без специй. На вкус она водяниста и сладка, впрочем, много такой кукурузы не съешь. Заведомо зная, что такое сырая кукуруза, польза и вред не имеет в большинстве случаев никакого значения – с непривычки есть растение невкусно. Но сырая кукуруза содержит немало витамина Е, который стоит на страже нашей красоты.
Вареная кукуруза
Именно в таком виде мы привыкли чаще всего употреблять кукурузу. Зная, какой вкус имеет вареная кукуруза, польза и вред этого блюда отходят на второстепенный план. При варке в воде многие полезные вещества разрушаются, и в итоге мы получаем менее богатый витаминами продукт. Но кое-что остается. В немалом количестве вареная кукуруза содержит витамин В. При частых нервных расстройствах, стрессах и просто в моменты депрессивного настроения съеденный кочан кукурузы окажет поистине волшебное воздействие, вернет спокойный сон, успокоит нервную систему.
Консервированная кукуруза
В кукурузе при консервации остается всего 30% полезных веществ, которые были первоначально. Но стоит ли говорить, что консервированная кукуруза, польза и вред которой – немаловажный вопрос, имеет в своем составе большое количество натрия. Натрий в нашем организме участвует в процессах водного и кислотно-щелочного баланса, также он создает условия для оптимальной работы сердца, мышечной и кроветворной систем.
Кукуруза представляет собой целую кладезь витаминов и минералов. Перечислим лишь основные из них.
Витамины
- Витамин PP — 2,1 мг;
- Холин — 71 мг;
- Бета-каротин — 0,32 мг;
- Витамин A — 53 мкг;
- Витамин B1 — 0,38 мг;
- Витамин B9 — 26 мкг;
- Витамин E — 1,3 мг;
- Витамин H — 21 мкг.
Нижеперечисленные химические элементы попадают в наш организм только с пищей, поэтому они жизненно необходимы и должны ежедневно присутствовать в нашем рационе. Кукуруза позволит восполнить суточные дозы большинства из них, благодаря своему ценному составу.
Читайте также:
Макроэлементы
- Калий — 340 мг;
- Фосфор — 301 мг;
- Сера — 114 мг;
- Магний — 104 мг;
- Хлор — 54 мг;
- Кальций — 34 мг;
- Натрий — 27 мг.
Большое количество клетчатки, витаминов А, Е, холина и остальных вышеперечисленных веществ при регулярном употреблении способны полностью оздоровить все органы, наладить аппетит, самочувствие и здоровье. Получая все необходимое для жизнедеятельности, в организме запускаются механизмы самоочищения, метаболические процессы, и иммунная система переходит в режим активной борьбы с внешними радикалами. Кукуруза поистине вкусный и химически богатый продукт, которым не стоит пренебрегать.
Помимо прочего, в состав кукурузы входят каротиноиды. Данное вещество играет роль в сохранности здоровья зрения, при различных заболеваниях глаз полезно съедать 2-3 раза в неделю горсть отварных кукурузных зерен.
Полезные и лечебные свойства кукурузы
1. Больным атеросклерозом следует включить в рацион 1-2 початка в неделю. Кукурузные зерна защитят сосуды от образования тромбов. Ненасыщенные жирные кислоты, которыми богата кукуруза, оберегают стенки сосудов от отложений, регулируют обмен холестерина, выводя «плохой» и оставляя в необходимом количестве «хороший».
2. При заболеваниях желчного пузыря рекомендовано употреблять отварную кукурузу для повышения тонуса стенок пузыря. Початки – поистине лечебное средство, позволяет стенкам желчного пузыря усиленно сокращаться, что благоприятно влияет на дальнейший обмен веществ.
3. При хронической усталости, истощении либо упадке сил следует съедать 200 г кукурузных зерен, в составе овощного салата.
4. Благодаря селену в составе кукурузы, организм быстрее выводит из организма алкоголь, помогает печени при употреблении излишне жирных блюд. Если есть возможность, перед застольем съешьте ложку консервированной кукурузы, и ваше пищеварение будет в порядке, желудок легче перенесет предстоящую нагрузку.
5. При брожении, метеоризме и вздутии живота также поможет кукуруза. Пищевые волокна справляются со всеми проблемами ЖКТ. Съев початок, все неприятные последствия устранятся, дискомфорт в кишечнике нейтрализуется.
Кукуруза — это не только яркий элемент летнего пейзажа, но и продукт, вызывающий множество обсуждений. Многие ценят её за высокую питательную ценность: она богата углеводами, витаминами группы B и клетчаткой. Это делает кукурузу отличным источником энергии и полезным дополнением к рациону. Кроме того, она может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде кукурузы, особенно в переработанном виде. Например, кукурузный сироп, содержащий много сахара, может способствовать набору лишнего веса и развитию диабета. Также стоит учитывать, что кукуруза может быть генетически модифицированной, что вызывает опасения у некоторых потребителей.
Таким образом, кукуруза — это продукт с множеством плюсов и минусов. Важно подходить к её употреблению с умом, выбирая качественные и натуральные варианты.
Противопоказания к употреблению кукурузы
Хоть аппетитные зерна приносят большую пользу для организма, все же есть категории людей, которым стоит умеренно есть этот продукт, либо вовсе исключить его из рациона. Кукурузу не следует употреблять:
-
Читайте также:
— при плохой свертываемости крови;
— ожирении;
— язве желудка;
— аллергических реакциях;
— индивидуальной непереносимости.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства кукурузы?
Кукуруза богата витаминами (особенно группы B), минералами (такими как магний и фосфор) и клетчаткой. Она способствует улучшению пищеварения, поддерживает здоровье сердца и может помогать в контроле уровня сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу.
Существуют ли противопоказания к употреблению кукурузы?
Да, кукуруза может быть противопоказана людям с непереносимостью глютена, так как в ней содержится небольшое количество глютена. Также следует быть осторожными с кукурузными продуктами, содержащими добавленный сахар или соль, которые могут негативно сказаться на здоровье.
Как кукуруза влияет на уровень сахара в крови?
Кукуруза имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она медленно усваивается и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это делает её хорошим выбором для людей с диабетом или теми, кто следит за уровнем сахара в крови.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав кукурузы: она богата витаминами, минералами и клетчаткой, что делает её отличным дополнением к вашему рациону. Обратите внимание на содержание антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с воспалениями и поддержании здоровья сердца.
СОВЕТ №2
Употребляйте кукурузу в умеренных количествах, особенно если у вас есть проблемы с уровнем сахара в крови. Несмотря на её полезные свойства, кукуруза содержит углеводы, которые могут влиять на уровень глюкозы, поэтому важно следить за порциями.
СОВЕТ №3
Пробуйте разные способы приготовления кукурузы: варёная, жареная, запечённая или в виде муки — каждая форма имеет свои преимущества и может разнообразить ваше меню. Экспериментируйте с рецептами, чтобы найти наиболее вкусные и полезные варианты.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на качество кукурузы: выбирайте органические продукты, чтобы избежать пестицидов и других химических добавок. Это особенно важно, если вы употребляете кукурузу в сыром виде или в виде соков.
