Перловая крупа — одна из популярных круп, которые более-менее часто появляются на нашем столе. Конечно, так называемая перловка не у всех вызывает восторг. Особенно нелюба она мужчинам, которые от души наелись перловой, или, иначе, «кирзовой» каши, побывав в армии. Интересно, что название «перловая» для каши произошло от старорусского «перлы», что означает — речной жемчуг. Такое красивое сравнение перловая крупа получила из-за схожести по шлифованной поверхности, форме и цвету с жемчугом. Данная крупа эта обладает хорошей пищевой ценностью, и сегодня мы задались вопросом, какие несет в себе перловая крупа пользу и вред. Чем хороша данная каша, как правильно её приготовить, как выбрать качественную крупу и есть ли противопоказания к употреблению перловки мы вам расскажем далее.
Полезные свойства перловой крупы.
- 1. Прежде всего, перловая каша готовится из перловой крупы. Крупа в свою очередь производится из семейства злаковых — ячменя. Перловая каша сохраняет в себе все свойства этого злака. Ячмень содержит большое количество клетчатки, которая выступает для организма в качестве «веника», хорошо очищая желудочно-кишечный тракт от отложений на стенках кишечника, от шлаков, нормализует стул и помогает бороться с запорами.
- 2. Отвар перловой крупы используется при наличии воспалительных процессов в желудке, особенно рекомендуется в послеоперационный период после хирургической операции в брюшной полости. Отвар можно готовить как на воде, так и на молоке. Народный рецепт отвара — 250 г перловой крупы заливаем 1,5 литра горячей жидкости (вода, молоко), можно добавить по вкусу немного соли или сахара. Доводим до кипения и варим около 20 минут. Получившийся отвар процеживать не нужно, он будет консистенции жидкой сметаны. Принимать по 100-200 г за один прием, 3 раза в день. Хранить не более суток.
- 3. Перловка, польза и вред которой являются нашей темой, содержит в себе полисахарид b-глюкан. Это вещество содержится в перловой крупе в большом количестве и способствует понижению холестерина в сосудах. Такой холестерино-понижающий эффект при постоянном включении в рацион данной крупы усиливается и способен полностью избавить организм от лишнего холестерина и нормализовать его количество.
- 4. Провитамин А, содержащийся в перловой крупе, поддерживает должную работу иммунной системы организма. Борьба с болезнями и вирусами невозможна без активной работы этого вещества. Провитамин А повышает защитную функцию слизистых оболочек, защищает дыхательные пути от проникновения чужеродных болезнетворных бактерий. Суточная потребность в этом провитамине для взрослого человека — 900 мкг. В 100 г перловой каши 1,2 мкг ретинола (провитамина А).
- 5. Тем, кто страдает камнеобразованием в почках, мочевом пузыре, желчном пузыре, будет полезно узнать, что перловка содержит много кремниевой кислоты. Она хоть и достаточно слабая кислота, но её воздействие разрушительно действует на шлаки, на камни и песок, которые образуются в вышеперечисленных органах. Так что каша перловая, польза и вред которой несоизмеримы между собой, может при двухразовом включении в меню целебно воздействовать на ваш организм.
Присутствующая в перловой каше аминокислота лизин, которая к тому же относится к незаменимым аминокислотам, поддержит здоровье сердца. Необходим лизин для роста, для восстановления поврежденных тканей, бережет хрусталик глаза, повышает иммунный ответ организма. Этой аминокислоты в перловке достаточно, чтобы обеспечить профилактику заболеваемости многих важных органов нашего организма. Поэтому стоит задуматься, возможно мы пренебрегаем этим вкусным, недорогим и полезным продуктов в ущерб самим себе.
Врачи отмечают, что перловка, являясь источником сложных углеводов, обладает множеством полезных свойств. Она богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ. Кроме того, перловая каша содержит витамины группы B, необходимые для поддержания нервной системы и общего тонуса организма.
Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предостерегают от чрезмерного употребления перловки. Высокое содержание глютена может вызывать дискомфорт у людей с непереносимостью этого белка. Также важно помнить, что перловка требует длительной термической обработки, что может быть неудобно для современного ритма жизни. В целом, умеренное потребление перловой каши может стать отличным дополнением к рациону, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Перловая крупа в кулинарии. Как приготовить перловую кашу.
Традиционный рецепт каши: берем 1 стакан крупы на 5 стаканов воды. Крупу хорошо промываем. Приготовление делится на два этапа. Поначалу заливаем промытую крупу 3 стаканами воды, доводим до кипения варим 6-7 минут. Затем откидываем крупу на дуршлаг. В кастрюлю заново вливаем оставшиеся 2 стакана воды, кипятим, всыпаем уже полуготовую крупу. Солим, добавляем небольшой кусочек сливочного масла (в пост — 2 ст.л.растительного). Варим на медленном огне около получаса.
Подавать такую кашу хорошо со свежими овощами, салатом.
Любое мясное блюдо хорошо будет сочетаться с гарниром из перловой крупы.
Хороша перловая крупа и в супах, бульонах. Она разваривается и делает первое блюдо более сытным и полезным. Очень любят супы с перловой крупой дети.
Отвар из перловой крупы, как мы говорили выше, отлично подлечивает больной желудок. Его используют при щадящих диетах. Для налаживания лактации отвар рекомендуется кормящим матерям. Еще одно полезное качество отвара, очень актуальное на сегодняшний день — на ранних стадиях онкологических заболеваний научно доказано, что употребление отвара тормозит образование и рост клеток рака. Людям, склонным к полноте, также будет полезен данный отвар. Польза и вред перловой каши очень спорный вопрос, и с огромным отрывом перевес конечно же в сторону пользы.
- Читайте также:
Выбираем правильную перловую крупу.
Перловая крупа продается как на развес, так и расфасованная в весовые упаковки.
Главный критерий — крупа должна быть красивого золотисто-коричневого оттенка, без черных вкраплений. Она не должна склеиваться, обратите внимание, чтобы крупа не собиралась в упаковке склеенными между собой зернами. Наличие склеенных зерен скажет о том, что не были соблюдены условия хранения, температурный режим и, вероятно, была повышена влажность в том помещении, где хранилась крупа.
Если покупаете перловку на развес, то обязательно проверьте крупу на запах — она должна пахнуть свежим приятным запахом крупы. Никакой прогорклости быть не должно, иначе продукт откровенно не первой свежести. Срок хранения крупы невелик — 12 месяцев, так что будьте бдительны и остерегайтесь старой крупы.
Также в продаже можно встретить консервированные каши из перловой крупы. Они уже готовы к употреблению, их следует только разогреть. В таких кашах остаются полезные вещества даже после обработки и консервации, в походных условиях этот продукт вполне подойдет для употребления. Обращайте внимание на дату изготовления, банка должна быть не вздувшейся и не помятой.
Перловка, или перловая крупа, вызывает много обсуждений среди людей, интересующихся здоровым питанием. С одной стороны, она считается настоящим кладезем полезных веществ. В ней содержатся витамины группы B, минералы, такие как магний и фосфор, а также клетчатка, способствующая нормализации пищеварения. Регулярное употребление перловой каши может помочь в снижении уровня холестерина и поддержании стабильного уровня сахара в крови.
С другой стороны, некоторые утверждают, что перловка может быть трудной для переваривания, особенно для людей с чувствительным желудком. Также стоит отметить, что в ней содержится глютен, что делает её неприемлемой для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Тем не менее, для большинства людей перловая каша является отличным выбором для завтрака или гарнира, обладая насыщенным вкусом и множеством полезных свойств. Главное — соблюдать меру и разнообразить свой рацион.
Противопоказания к употреблению перловой каши.
Из-за повышенного содержания глютена перловую кашу нежелательно употреблять людям, склонным к метеоризму, страдающим повышенной кислотностью желудка, а также беременным женщинам. Будущему ребенку глютен не принесет вреда, но у будущей мамы в силу перестроенной системы организма может случиться кишечное расстройство.
Детям перловую крупу следует вводить в рацион по достижению трехлетнего возраста.
При несоблюдении меры и большом употреблении перловой каши могут возникнуть нарушения процесса пищеварения, так как данная крупа довольно тяжела для переваривания.
В очень редких случаях перловая крупа может вызывать небольшие аллергические реакции у людей, чувствительных к аллергенам.
Вопрос-ответ
Каковы основные питательные вещества, содержащиеся в перловке?
Перловка богата клетчаткой, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний, фосфор и железо. Эти компоненты способствуют улучшению пищеварения, поддержанию здоровья кожи и укреплению иммунной системы.
Читайте также:
Можно ли употреблять перловку при диете?
Да, перловка является отличным продуктом для диеты. Она низкокалорийна, но при этом насыщает организм благодаря высокому содержанию клетчатки, что помогает контролировать аппетит и поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Существуют ли противопоказания для употребления перловки?
Да, перловка может быть противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва или гастрит, особенно в стадии обострения. Также стоит ограничить её употребление при наличии аллергии на злаковые.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением перловки обязательно замочите её на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить время варки и сделает кашу более мягкой и нежной.
СОВЕТ №2
Добавляйте в перловую кашу различные овощи, специи и травы для улучшения вкуса и увеличения питательной ценности. Например, морковь, лук и зелень прекрасно дополнят блюдо.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии! Перловка может быть основой для различных блюд: салатов, запеканок или гарниров. Экспериментируйте с рецептами, чтобы не утомить себя однообразием.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с пищеварением, начните вводить перловку в рацион постепенно. Это поможет вашему организму адаптироваться к высокому содержанию клетчатки в этом злаке.
