В чем заключаются полезные свойства крупы киноа. Как правильно готовить ее, чтобы сохранить целебные качества, экзотический вкус и приятную консистенцию? Есть ли противопоказания у киноа и может ли нанести вред организму индейская «находка»?
Впервые полезные свойства крупы киноа были рассекречены южно-американскими индейцами, представителями инков из предгорья Анд. Именно они отметили, что гроздья небольшого светло-зеленого растения не только могут надолго утолить голод, но и в целом благоприятно сказываются на здоровье. Так в чем же заключается польза киноа и стоит ли покупать данный экзотический, дорогостоящий продукт?
Киноа: что это за крупа, как готовить ее?
На что же похожа киноа? Внешне растение имеет небольшую высоту – до 1,5 метров. Стебель тонкий, светло-зеленого окраса. Листья мелкие, имеющие округлую форму. Зерна или плоды крупы размещены гроздьями. По форме они похожи на гречку, цвет – близкий к не ошлифованному рису. Многие растениеводы относят их к злаковым культурам. Но на самом деле, киноа к ним не относится. Это «сородич» свеклы и шпината, относится к семейству маревых.
Славится киноа, прежде всего, своим составом.
| Компонент, вещество | Содержание в 100 граммах крупы |
|---|---|
| Белки или усвояемые белковые фракции | Не более 15% |
| Углеводы | 60% |
| Жиры | Не более 6-7% |
| Каротин | 0,48 мг |
| Клетчатка | До 7,3 грамм |
| Витамины В | 2,5 мг |
| Аскорбиновая кислота | 4,3 мг |
| Витамин Е | 4,6 мг |
| Аминокислоты | До 8 мг |
| Холин | 70 мг |
| Минералы (кальций, калий, фосфор, медь, натрий, селен, цинк, магний, марганец, железо) | До 3000 мг в 100 грамм продукта |
Чтобы сохранить все полезные свойства, перед приготовлением крупу лучше всего вымочить в холодной воде на протяжении 2-4 часов. Вкусовые качества киноа раскроет в полном объеме, если перед варкой зернышки прокалить на горячей сковороде.
Варить кашу следует в воде, без добавления молока. Соль нужна, но в небольшом количестве, так как сама крупа достаточно вкусная и насыщенная. При варке зерна развариваются, поэтому необходимо на 1 порцию киноа добавить 2 порции чистой воды. Время варки в кипящей воде не должно выходить за пределы 15 минут.
Теперь вы знаете основную информацию о киноа, что это за крупа, как готовить ее.
Врачи отмечают, что киноа является одним из самых полезных злаков, благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и важных микроэлементов. Она содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает её отличным источником белка для вегетарианцев и веганов. Кроме того, киноа богата антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему. Специалисты рекомендуют включать киноа в рацион как гарнир, добавлять в салаты или использовать в качестве основы для различных блюд. Однако важно помнить о правильной подготовке: перед приготовлением злаки следует тщательно промыть, чтобы удалить горечь. Употребление киноа может способствовать улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Врачи советуют разнообразить рацион, включая киноа в меню несколько раз в неделю.
Киноа: на что похожа крупа по вкусу?
А на что похожа по вкусу крупа киноа, какой у нее аромат и консистенция? В процессе приготовления каши хозяйка может почувствовать стойкий аромат злаковых культур или орехов. В момент сборки киноа, ее плоды похожи на белую гречиху, имеют молочно-бурый окрас. При термической обработке зерна становятся прозрачными, похожими на рисинки.
Распробовав киноа, можно почувствовать насыщенный молочно-ореховый аромат, сопоставимый с не ошлифованным рисом.
Киноа: гликемический индекс и калорийность
Имеет крупа киноа калорийность небольшую – на 100 грамм готовой каши приходится в среднем 120 килокалорий. В сухом виде крупа имеет другой показатель, который и указывается на упаковках, – это 370 Ккал.
Читайте также:
Рассматривая пользу крупы киноа, гликемический индекс не стоит забывать. Это одно из важнейших положительных качеств данного продукта. Он составляет всего 35-50 единиц. Поэтому кашу рекомендуют к употреблению диабетикам, людям, соблюдающим определенный рацион питания.
Крупа киноа завоевала популярность благодаря своим уникальным питательным свойствам. Люди отмечают, что она является отличным источником белка, содержащим все девять незаменимых аминокислот, что делает её идеальным выбором для вегетарианцев и веганов. Кроме того, киноа богата клетчаткой, витаминами и минералами, такими как магний и железо, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию уровня энергии.
Многие рекомендуют употреблять киноа в качестве гарнира, добавлять в салаты или использовать в качестве основы для различных блюд. Её нейтральный вкус позволяет легко сочетать крупу с овощами, мясом и соусами. Также стоит отметить, что киноа не содержит глютена, что делает её подходящей для людей с непереносимостью этого белка. В целом, киноа — это не только полезный, но и универсальный продукт, который может разнообразить рацион и улучшить общее состояние здоровья.
Крупа киноа: польза и вред
Итак, чем же хороша крупа киноа, польза и вред которой были изучены и подтверждены столетия назад?
Положительные качества:
- Подавляет голод, позволяет легко переносить диеты;
- Нормализует функционирование ЖКТ, сердца и сосудов;
- Помогает очистить организм от шлаков, холестерина и токсичных веществ;
- Препятствует развитию аллергических реакций;
- Участвует в процессе усвоения пищи, что особенно важно при безглютеновой диете;
- Восстанавливает силы, улучшает настроение;
- Является источником растительных жиров, что важно спортсменам, малышам или же беременным женщинам;
- Укрепляет костную и мышечную ткани.
А вреден ли южно-американский продукт? Одной из составляющих крупы считаются оксолаты. При минимальном употреблении в пищу они не наносят вреда организму. Однако, если кушать киноа несколько раз в день на протяжении большого количества месяцев, эти вещества накапливаются в почках, что отрицательно скажется на их функционировании. Поэтому крупа киноа противопоказана беременным и кормящим женщинам, не рекомендуется к использованию лицам с хроническими заболеваниями почек.
В крупе также отмечено наличие сапонинов. Они содержатся в скорлупе зернышек. При должном разваривании их концентрация становится ничтожно малой. Но если покупать киноа в непроверенных магазинах и неправильно приготовить ее, эти вещества могут вызывать отравление. В остальном – экзотические плоды приносят только пользу организму.
Выводы: При правильном приготовлении киноа – это экзотические зернышки, которые могут заметить привычную людям гречку или кукурузную кашу. Они обладают максимальным количеством полезных компонентов, практически безвредны для всех категорий гурманов. А еще это удивительно ароматная и вкусная крупа.
Вопрос-ответ
Каковы основные питательные вещества, содержащиеся в киноа?
Киноа является отличным источником белка, содержащим все девять незаменимых аминокислот. Она также богата клетчаткой, витаминами группы B, магнием, железом и антиоксидантами, что делает её полезной для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний.
Как правильно готовить киноа, чтобы сохранить её полезные свойства?
Перед приготовлением киноа рекомендуется промыть её под холодной водой, чтобы удалить горькие сапонины. Затем, для варки, используйте соотношение 1 часть киноа к 2 частям воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15-20 минут, пока вода не впитается. Это поможет сохранить текстуру и питательные вещества.
Можно ли употреблять киноа людям с аллергией на глютен?
Да, киноа является безглютеновым продуктом, что делает её отличным выбором для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Однако всегда стоит проверять упаковку на наличие возможных перекрестных загрязнений, если вы строго соблюдаете безглютеновую диету.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте киноа в салаты и гарниры. Эта крупа отлично сочетается с овощами, зеленью и различными соусами, что позволяет разнообразить ваше меню и увеличить потребление полезных веществ.
СОВЕТ №2
Используйте киноа как замену рису или пасте. Она не только более питательна, но и содержит больше белка и клетчатки, что делает блюда более сытными и полезными.
СОВЕТ №3
Перед приготовлением обязательно промывайте киноа под холодной водой. Это поможет избавиться от горьковатого привкуса, который может быть вызван сапонинами на поверхности зерен.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными специями и травами при приготовлении киноа. Это поможет раскрыть ее вкус и сделать блюда более ароматными и аппетитными.
