Самым распространённым солением являются маринованные помидоры. Их заготавливают массово в летний период, солят, маринуют, выжимают сок, делают салаты, комбинируют с другими закатками, консервируют в зелёном и дозревшем виде, создают острые и сладкие композиции. Несмотря на широкий магазинный ассортимент, большинство всё же отдают предпочтение домашним заготовкам, ведь они не только вкусные, а ещё и полезные.
Что полезного несут в себе маринованные помидоры?
Прежде всего, это отличное дополнение к любому блюду, будь то мясо каши, картофель или макароны. Без маринованных помидор в зимнее время не обходится ни одно застолье, а также их массово употребляют дома, в стандартных жизненных условиях. К преимуществам этого овоща относится и его невысокая калорийность, поэтому помидоры часто используют при диетическом питании. Несмотря на то, что в маринаде содержится уксус, который снижает концентрацию ценных для организма веществ, витамины и минералы там всё-таки остаются, и в приличном количестве.
Врачи отмечают, что маринованные помидоры, особенно сладкие соления, могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему рациону. Они содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания иммунной системы в холодное время года. Кроме того, такие закуски способствуют улучшению пищеварения благодаря наличию клетчатки и пробиотиков, которые образуются в процессе ферментации.
Однако специалисты предупреждают о важности умеренности. Слишком большое количество соли и уксуса может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или заболеваниями почек. Поэтому рекомендуется готовить маринованные помидоры с учетом индивидуальных особенностей организма и использовать натуральные ингредиенты. В целом, правильно приготовленные сладкие соления могут стать не только деликатесом, но и полезным элементом здорового питания.
Полезные свойства помидор:
- Маринованные овощи содержат такой антиоксидант, как ликопин, способствующий укреплению иммунной системы;
- Наличие витамина В и аскорбиновой кислоты, способствует укреплению сосудов, положительно воздействует на нервную систему;
- Ещё соления содержат бета-каротин, полезный для зрения, способствующий снятию усталости;
- При регулярном употреблении маринованных помидор, улучшается пищеварение, лучше выводится вредный холестерин и токсические вещества;
- Употребление помидор в маринованном виде способствует лучшей усвояемости организмом железа.
Недавно проведённые исследовав доказали пользу для организма человека маринадов, в состав которых входит сок лимона, чеснок, красный горький перец, имбирь, также разнообразная зелень. Приносит пользу и ямайский перцовый соус, а ещё все маринады, в составе которых присутствует 2-3 перечисленных компонента. Благодаря им можно предотвратить возникновение инсульта, катаракты, раковых новообразований.
Быстрый рецепт маринованных помидор без стерилизации
При выборе помидор для мариновки следует брать небольшое плоды, чтобы они удобно входили в банку, а потом легко из неё доставались. Небольшие сливки являются неплохим вариантом, но они не очень сочные, поэтому лучше использовать круглые сорта небольшого размера.
Предварительно моем и хорошо выполаскиваем банки, чтобы на них не осталось остатков моющего средства. Также подготавливаем крышки, их рекомендуется окунуть на пару минут в кипяток. Изначально следует собрать все специи, и уложить их на дно банок, затем уже производить укладку помидор.
Очень вкусные маринованные помидоры на зиму — это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Многие хозяйки отмечают, что такие помидоры не только радуют глаз ярким цветом, но и обладают неповторимым вкусом. Сладкие соления становятся настоящим украшением зимнего стола, идеально дополняя мясные блюда и салаты.
Люди делятся своими секретами приготовления: кто-то добавляет в маринад чеснок и зелень, другие предпочитают использовать специи, такие как укроп и черный перец. Отзывы о таких заготовках всегда восторженные — помидоры получаются хрустящими и ароматными.
Кроме того, многие отмечают, что маринованные помидоры отлично сохраняют свои полезные свойства, что делает их не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Зимой, открывая банку с помидорами, можно ощутить атмосферу лета и насладиться любимым вкусом.
Специи:
- Сладкий перец;
- Горький перец;
- Лавровый лист;
- Имбирь;
- Листья вишни;
- Листья смородины;
- Укроп;
- Перец душистый;
- Петрушка;
- Лук.
Каждый для себя определяет самостоятельно, сколько класть специй. На литровую банку достаточно всего по 1 штучке, четвертинку сладкого перца, кусочек горького, четверть луковицы, по веточке зелени.
Затем поверх специй укладываются помидоры, не стоит сильно трамбовать, достаточно просто слегка встряхнуть, чтобы овощи сами заняли свои места. После закладки заливаем банки кипятком и прикрываем крышкой.
Здесь помним, что мы не будем стерилизовать банки, поэтому ждём, пока они простерилизуются вместе с помидорами, а залитая вода остынет до тёплого состояния. На этот процесс потребуется 40-50 минут, всё зависит от величины банок.
Затем осторожно сливаем воду с помидор в подготовленную ёмкость, устанавливаем на огонь для кипячения, добавляем сахар и соль, а после того, как рассол закипит, вводим уксус и начинаем заливать маринадом банки с помидорами.
Из расчёта на 3-х литровую банку помидоров следует взять:
- Соль 30 г;
- Сахар 60 г;
- Уксус 30 г.
Очень удобно использовать такое соотношение для консервирования трёх банок помидор по литру или одной 3-х литровой. Если же вы закрываете большее количество, увеличивайте пропорции на нужное вам число. Помидоры не взвешиваются, закладываются произвольно. После залития в банки рассола, положите на верх таблетку аспирина и закатайте банки, затем переверните вниз крышками и укутайте на 24 часа. Последнее действие очень важно, ведь мы не стерилизовали банки, а длительное пребывание в тепле как раз создаст эффект стерилизации.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Сколько соли и сахара на литр маринада для помидоров?
Для приготовления маринада на 1 литр воды: соль – 1 столовая ложка, сахар – 3-5 столовых ложек сахара (я добавляю 3, для большей сладости потребуется 4-5 ложек), уксус 9% – 50-60 мл.
Сколько уксуса на 1 литр рассола для помидоров?
На одну литровую банку потребуется: 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара и 0,5 столовой ложки крупной соли.
Нужно ли прокалывать помидоры при мариновании?
Способ приготовления маринованных помидоров. Помидоры тщательно помыть и оторвать плодоножку. Прокалывать их не нужно, так как заливать мы их будем не кипятком, а тёплым рассолом. Заполнить банки помидорами.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только спелые и крепкие помидоры для маринования. Они должны быть без повреждений и пятен, чтобы ваши соления получились вкусными и хрустящими.
СОВЕТ №2
Перед маринованием обязательно промойте помидоры в холодной воде и обсушите их. Это поможет удалить остатки пыли и грязи, а также предотвратит размножение бактерий в банках.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав. Укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком придадут вашим помидорам уникальный вкус и аромат.
СОВЕТ №4
Не забывайте про стерилизацию банок и крышек перед закладкой помидоров. Это поможет избежать порчи и продлит срок хранения ваших маринованных помидоров.
