Смородина является источником полезных веществ, в частности, она мощный носитель витамина С, являющегося сильным антиоксидантом. Поэтому ягода высоко ценится не только благодаря своим отменным вкусовым качествам, но и лечебным свойствам. Чай со смородиной рекомендуют пить при ангине, простуде, она способствует укреплению иммунитета, ускоряет выздоровление. Также ягода станет отличным дополнением к десерту, блинчики, оладьи со смородиновым желе, одно объедение. Но, чтобы эту сладость получить и радовать нею зимой своих домочадцев, следует правильно приготовить смородину.
Из какой смородины лучше готовить желе
Всем известно, что есть множество сортов смородины, мы же их будем классифицировать по цвету, рассматривать красную и чёрную ягоду. В зависимости от сорта и та, и другая, может быть, как сладкой, как и кислой. Всё же сладкую смородину встретишь редко, кроме самого сорта, на её вкус влияют условия выращивания, температура, наличие осадков, высадка на солнце и в тени. В любом случае мы будем говорить о консервации, поэтому ягода всё равно получится сладкой, просто потянет немного больше сахара.
Врачи отмечают, что желе из смородины не только вкусное, но и полезное лакомство. Смородина богата витаминами C и P, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшают состояние сосудов. Приготовление желе из смородины — это простой процесс, который не требует сложных ингредиентов. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства ягод. Такой десерт можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для пирогов. Кроме того, желе из смородины может стать отличным дополнением к чаю, особенно в холодное время года, когда организму особенно нужны витамины. Важно помнить, что домашние заготовки, сделанные без консервантов, гораздо полезнее магазинных аналогов.
Отличие красной и чёрной смородины
- Красная практически не пахнет, чёрная, более ароматная;
- В красной большие семечки, в чёрной, маленькие;
- Чёрная всегда слаще красной;
- Чёрная содержит больше аскорбиновой кислоты;
- Красная содержит чуть больше витамина А, нежели чёрная;
- В красной смородине больше сока, чем в чёрной;
- Что касается калорийности, то она практически одинакова.
Все привыкли к тому, что желе на зиму следует готовить из красной смородины, она лучше застывает. Это так, красная ягода содержит больше пектина, поэтому быстро приобретает желеобразный вид. Несмотря на это, прекрасное желе можно приготовить и из чёрной смородины. В данной статье мы представим два рецепта смородинового желе, приготовленные из красной и чёрной ягоды.
Желе из красной смородины на скорую руку
Для приготовления желе потребуется самый минимум, достаточно иметь сахар, а также сами ягоды. Сахар, как ягоды, следует предварительно взвесить. Мы предлагаем рецепт с определённым соотношением, чтобы получить большее количество вкусного желе, просто увеличьте вдвое или в трое количество всех ингредиентов. Существует множество замысловатых рецептов с желатином, мы же предлагаем натуральный, без желатиновый вариант, на вкус это желе просто превосходно.
Желе из смородины на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое радует многих. Люди отмечают его яркий, насыщенный вкус и аромат, который наполняет дом во время приготовления. Рецепт прост и доступен: всего лишь нужно отжать сок из ягод, добавить сахар и немного варить до загустения. Многие хозяйки делятся своими секретами, как добиться идеальной консистенции и сохранить яркий цвет.
Некоторые предпочитают добавлять в желе специи, такие как корица или гвоздика, что придаёт ему особый шарм. В отзывах часто упоминается, что такое желе отлично подходит не только для намазывания на хлеб, но и как начинка для пирогов или добавка в десерты. Зимой, открывая баночку с желе, люди вспоминают летние дни и наслаждаются вкусом свежих ягод. Это лакомство становится настоящим символом домашнего уюта и заботы.
Ингредиенты:
- Красная смородина 1 кг;
- Сахар 1 кг.
Некоторых страшит перебирание ягоды, отделение её от веточек, в данном рецепте этот шаг пропускается, следует просто хорошо вымыть смородину и засыпать сахаром.
Приготовление:
- Периодически помешиваем смородину с сахаром, пока не появится много сока, даже разминаем;
- Спустя 10 минут, когда сахар немного подрастворится, ставим на сильный огонь и постоянно помешиваем;
- Приготовьтесь к тому, что может быть много пены, можно прикрутить огонь;
- По истечение 8 минут кипения, отправляем полученный полуфабрикат на дуршлаг, хорошо отжимаем оставшийся жмых, получаем желе;
- Собранное желе ставим опять на огонь, доводим до кипения и переливаем в небольшие, предварительно простерилизованные банки;
- Закупориваем банки, укутываем их пледом, а через 12 часов достаём, ваше желе готово.
Вкусное желе из чёрной смородины
По причине того, что сок чёрной смородины хуже жилерируется, в него мы добавим немного воды. Также для этого процесса предпочтительнее использовать недозревшую ягоду, в ней больше пектина, нежели в зрелой.
Предварительно следует вымыть ягоды, удалить зелень, взвесить, для добавления определённого количества воды. На 1 килограмм чёрной смородины следует взять 250 г воды. Далее ягоды заливаются водой и подогреваются, прокипячиваются минут 5-10 при постоянном помешивании, пока сами ягодки не полопаются и не выпустят свой сок. Затем приступаем к основному процессу.
- Полученная смесь отправляется на дуршлаг и отжимается. Если её много, отжимку производят частями.
- Следует отмерить количество полученного сока, в зависимости с этим, добавить в него сахар Соотношение: на 1 литр сока 0,5 кг сахара.
- Ставим всё на огонь, начинаем выпаривать жидкость, постоянно помешивая желе.
- 1/3 часть должна испариться в течение часа, после чего перекладываем полученное желе в предварительно простерилизованные и высушенные банки небольшого объёма.
- После разлива банки закрываются и остаются стоять на месте, пока не остынут, их не следует передвигать, крутить, поворачивать.
Мы вам предложили два уникальных рецепта приготовления желе, какой из них выбрать, решать вам. А лучше приготовить оба, тогда ваша семья на зиму точно будет обеспечена вкусным, ароматным, а главное витаминизированным желе.
Вопрос-ответ
Как выбрать смородину для приготовления желе?
Для приготовления желе лучше всего использовать спелую и свежую смородину. Обратите внимание на ягоды: они должны быть яркими, без повреждений и плесени. Чем более насыщенный цвет у смородины, тем более ярким будет ваше желе.
Как долго можно хранить желе из смородины?
Желе из смородины, правильно законсервированное и хранящееся в стерилизованных банках, может храниться до 1-2 лет в прохладном, темном месте. После открытия банки рекомендуется хранить желе в холодильнике и употребить в течение нескольких недель.
Можно ли заменить сахар в рецепте желе на другой подсластитель?
Да, вы можете использовать альтернативные подсластители, такие как мед, стевия или сахарозаменители. Однако учтите, что это может повлиять на вкус и консистенцию желе, поэтому лучше следовать рекомендациям по количеству, указанным на упаковке подсластителя.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления тщательно промойте ягоды смородины, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов. Это поможет сохранить чистоту и вкус вашего желе.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции желе, используйте качественный загуститель, такой как пектин. Обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы избежать проблем с загустением.
СОВЕТ №3
Не забывайте стерилизовать банки перед закладкой желе. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашего лакомства.
СОВЕТ №4
Добавьте в желе немного лимонного сока или цедры для усиления вкуса. Это придаст вашему желе свежесть и яркость, а также улучшит его консервирующие свойства.
