Сахар и мёд чаще всего используют для создания сладости в напитках, кашах. Каждый из этих продуктов создаёт желанный сладковатый вкус, преображающий пищу, при этом они по-разному влияют на организм человека. Некоторые считают, что мёд намного полезнее, ведь он натуральный, тогда как другие не приемлют такую замену, говорят, что мёд только искажает вкус. Что же рассказали медики относительно этих двух продуктов, действительно ли сахар вреден, а мёд полезен, стоит ли производить замену, давайте разбираться.
Сравниваем мёд и сахар, чем они отличаются и в чём схожи
Прежде всего сахар используется для подслащения продуктов питания, тогда как мёд может употребляться и как самостоятельное блюдо. Это первое их различие не мешает общему составу, и мёд и сахар несут в себе углеводы, содержат глюкозу и фруктозу, которые при попадании в организм действуют одинаково, а именно:
- Фруктоза напрягает работу печени, что может вызвать появление избыточного веса, выразится жировым липидным накоплением в тканях печени, диабетом.
- При разрушении фруктозы и глюкозы в организме человека проявляются толчки повышения содержания в крови сахара.
Что касается содержания в сладких продуктах глюкозы и фруктозы, то эти показатели рознятся:
- Состав мёда: 40% на 30% (фруктоза и глюкоза) и 30% (вода, пыльца, минералы);
- Состав сахара: 50% на 50% (фруктоза и глюкоза).
Вроде бы одинаковые на первый взгляд свойства, позволяют подсластить пищу, при этом гликемический индекс мёда ниже, чем сахара. Относительно этого сахар позволяет быстрее поднять уровень сахара в крови, ведь он содержит больше фруктозы и в нём отсутствуют полезные минералы.
Что касается калорийности, то она выше у мёда, при этом он слаще чем сахар, поэтому для подслащения потребуется меньшая порция. В любом случае неконтролируемо употреблять эти продукты не следует, это чревато последствиями, в частности, человек может быстро набрать лишние килограммы.
Врачи разделяются во мнениях о замене сахара мёдом. С одной стороны, мёд содержит витамины, минералы и антиоксиданты, что делает его более полезным вариантом. Однако, несмотря на его натуральность, мёд также является источником сахаров и может повышать уровень глюкозы в крови. Эксперты рекомендуют учитывать индивидуальные особенности организма, такие как наличие диабета или других заболеваний. Важно помнить, что мёд не является низкокалорийной альтернативой, и его употребление должно быть умеренным. Врачи советуют заменять сахар мёдом в рамках сбалансированного питания, но не забывать о контроле общего потребления сахаров.
Чем полезен мёд
Никому на ум не придёт использовать сахар в качестве лекарства, а вот мёд из давних времён известен, как мощный целитель. Этот натуральный продукт производят пчёлы, в зависимости от местности и периода цветения растений, мёд может иметь разный цвет. Липовый, подсолнечный, золотистого оттенка, тогда как акациевый светлый, а гречневый наоборот, тёмно-коричневый.
Кроме вышеупомянутых фруктозы и глюкозы, мёд богат на витаминно-минеральную составляющую, аминокислоты, ферменты, он является мощным антиоксидантом. В тёмном мёде состав более концентрирован, он преобладает над над светлым в количестве антиоксидантов, ферментов. В сравнении с сахаром, который получают путём обработки, мёд более живой, не требует дополнительной очистки.
Польза мёда:
- Продукт способен избавить человека от кашля, нейтрализует бактерии, скопившиеся в горле, облегчает дыхание, укрепляет иммунную систему.
- Мёд облегчает состояние человека при аллергии. Проведённые исследования свидетельствуют, при наличии аллергии на берёзовую пыльцу пациентам давали берёзовый мёд, что позволило значительно облегчить симптомы аллергии.
- Мёд является антисептиком, способен нейтрализовать микробы, будь то внутренний приём или наружное использование. Результаты исследований говорят о том, что с помощью мёда можно залечить раны, язвы, его также рекомендуют использовать при ожогах, наличии себорейного дерматита. Для устранения последнего рекомендуют применять не пастеризованный мёд.
- Содержащиеся в мёде витамины и минералы позволяют повысить защитные свойства организма, человек становится более устойчивым к наружным атакам вирусов и инфекций.
- В меду содержатся ферменты, оказывающие положительное воздействие на работу пищеварительного тракта.
Сахар и мёд — два популярных подсластителя, но их влияние на здоровье вызывает много споров. Многие люди считают мёд более натуральным и полезным вариантом, однако эксперты предупреждают о необходимости умеренности. Мёд содержит витамины и минералы, но по калорийности он сопоставим с сахаром. Некоторые исследования показывают, что мёд может иметь антиоксидантные свойства и способствовать улучшению обмена веществ. Тем не менее, важно помнить, что он также повышает уровень сахара в крови. Диетологи рекомендуют заменять сахар мёдом с осторожностью, особенно людям с диабетом. В конечном итоге, выбор между сахаром и мёдом зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья.
В чём состоит вред мёда
- Продукт обладает высокой калорийностью, в одной столовой ложке содержится более 60 калорий, тогда как такое же количество сахара еле дотягивает до 50 калорий. Чрезмерное употребление мёда является прямой угрозой к набору лишнего веса.
- До года давать мёд детям запрещено, он способен вызвать детский ботулизм. Заболевание это не столь частое, старших детей не поражает, а у малышей может проявиться в виде непроходимости кишечника, вялости, интенсивного плача.
- Продукт пчеловодства способствует повышению в крови сахара, при частом и ненормированном употреблении это может грозить сахарным диабетом второго типа, ожирением, проблемами с сердечно-сосудистой системой.
Чем полезен сахар
Сладкий продукт получают путём переработки сахарного тростника или сахарной свеклы, этот процесс осуществляют в производственных условиях, с применением специальных обработок. В зависимости от сырья и типа производства, сахар может различаться по цвету, быть белым и коричневым, также есть неочищенный, порошкообразный, сырой сахар. В большинстве случаев в пищу используют белый и коричневый сахар. Последний немного полезней, так как содержит небольшое количество микроэлементов.
Преимущества сахара:
- О значительной пользе, кроме меньшего числа калорий, чем в мёде, говорить не приходится.
- Плюсом продукта является его невысокая стоимость.
- Сахар нескоропортящийся, с продолжительным сроком годности.
Вред сахара
- Высокий гликемический индекс способствует быстрому повышению показателя сахара в крови. Резкий скачок заряжает человека энергией, и также быстро, через некоторое время осаживает, появляется общая усталость, сонливость, теряется работоспособность. В перспективе такие рывки могут вызвать диабет второго типа, а чрезмерное и частое употребление, привести к ожирению, болезням сердца.
- Проблемная метаболизация фруктозы оказывает нагрузку на печень, что может вызвать отложение в печени жиров, на стенках сосудов холестерина и общему набору веса.
- Ещё одной проблемой употребления сахара является образование кариеса.
- Отсутствие ферментов, которые есть в мёде, усложняет процесс переваривания сахара.
Мёд и сахар, все за и против или что лучше употреблять?
Из всего вышеописанного уже можно сделать вывод, что мёд и сахар при ненормированном употреблении могут стать причиной образования диабета второго типа, ожирения, сердечных заболеваний. Поэтому в любом случае следует контролировать этот процесс. Что касается подслащения, то мёд всё же полезней, он лучше переваривается, несёт в себе витамины, микро и макроэлементы, ферменты, аминокислоты, способствует общему укреплению иммунной системы.
Также мёд является мощнейшим антиоксидантом, устраняет негативное воздействие на организм свободных радикалов, что тормозит старение. Используя мёд в небольших количествах вы ничем не рискуете, а только укрепляете свой организм. Решив заменить сахар мёдом, лучше приобретайте тёмного цвета продукт, в нём больше ферментов и других полезных веществ. Что же касается количества сахара или мёда, которое будет безопасным для человека, вырисовываются следующие цифры суточной нормы:
Читайте также:
- Женщинам не более 6 чайных ложек.
- Мужчинам не более 9 чайных ложек.
Это приблизительная дневная норма, которую не следует превышать, её вывели американские учёные из ассоциации кардиологов. Общее число употребляемого сахара не должно превышать 100 калорий для женщин и 150 калорий для мужчин, будь то сироп, нектар, который нельзя вымерять ложками.
Рекомендации медиков по снижении порций употребляемого мёда и сахара
- Вы привыкли постоянно добавлять сладость в чай, кушать мёд отдельно, тогда используйте порцию вдвое меньше обычного. Вместо двух ложечек, добавляйте одну, а после привыкания, опять снижайте порцию вдвое. Такой подход без особых усилий позволит сократить количество потребляемого сахара.
- Если хотите вообще отказаться от употребления сахара, заменяйте его растительными специями и экстрактами трав. Небольшое количество ванили, корицы, имбиря, видоизменит вкус, создаст некоторую замену сладости. Добавлять сладкие специи можно как в напитки, так и в выпечку, каши.
- Используйте вместо сахара фруктовое пюре из яблок, банана, конечно для чая такой заменитель не подойдёт, а к кашам и как отдельное блюдо, будет кстати. Это относится к свежим фруктам и овощам, но ни коим образом к консервированным в сиропе.
Придерживайтесь нормы, тогда ни мёд, ни сахар, вам не навредит, но целесообразнее все же придерживаться рекомендаций медиков, заменяя мёд на сахар.
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества мёда по сравнению с сахаром?
Мёд содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые отсутствуют в обычном сахаре. Он обладает противовоспалительными свойствами и может поддерживать иммунную систему. Кроме того, мёд имеет более низкий гликемический индекс, что означает, что он может вызывать меньший скачок уровня сахара в крови.
Можно ли использовать мёд в выпечке вместо сахара?
Да, мёд можно использовать в выпечке, однако следует учитывать, что он более сладкий, чем сахар. Рекомендуется уменьшить количество мёда на 25% по сравнению с сахаром и уменьшить количество жидкости в рецепте, так как мёд содержит воду. Также стоит помнить, что при высоких температурах некоторые полезные свойства мёда могут теряться.
Есть ли противопоказания к употреблению мёда вместо сахара?
Да, мёд не рекомендуется для детей младше одного года из-за риска ботулизма. Также людям с диабетом следует быть осторожными, так как мёд всё равно содержит сахар и может влиять на уровень глюкозы в крови. Перед заменой сахара на мёд лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заменой сахара мёдом, учтите, что мёд имеет более высокую сладость. Обычно достаточно использовать на 25% меньше мёда, чем сахара, чтобы достичь желаемого уровня сладости в блюде.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на тип мёда, который вы выбираете. Разные сорта мёда могут иметь различные вкусовые профили и полезные свойства. Например, гречишный мёд богат антиоксидантами, а цветочный мёд может быть более сладким и ароматным.
СОВЕТ №3
Имейте в виду, что мёд не подходит для всех рецептов. В выпечке, где требуется высокая температура, мёд может карамелизоваться и придавать блюду другой вкус. Лучше использовать мёд в холодных или слегка нагретых блюдах, таких как йогурты или смузи.
СОВЕТ №4
Если вы страдаете от диабета или других заболеваний, связанных с уровнем сахара в крови, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед заменой сахара мёдом, так как мёд также содержит углеводы и может влиять на уровень глюкозы.
-
Читайте также:
