Питательный и полезный кускус. Как его правильно употреблять при заболеваниях ЖКТ и как его вкусно приготовить?

Кускус – это крупа, которая популярна на Востоке, особенно в Марокко, Алжире и Тунисе. Любят ее итальянцы, израильтяне и французы.

Что за крупа?

Описание продукта встречается в исторических летописях 18 века, получали крупу в те времена из проса. Процесс был трудоемкий, все делалось вручную. Сейчас производство кускуса отлажено, оно механизировано, но изготавливают крупу не из проса, а из пшеницы (твердых сортов) и манки.

Кускус, как отмечают врачи, является питательным и легким для усвоения продуктом, что делает его подходящим для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он богат углеводами, витаминами группы B и минералами, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию энергии. Врачи рекомендуют готовить кускус на воде или овощном бульоне, избегая жирных соусов и острых приправ, чтобы минимизировать нагрузку на желудок.

При заболеваниях ЖКТ важно употреблять кускус в небольших порциях, сочетая его с отварными овощами или нежирным мясом. Это поможет улучшить пищеварение и избежать дискомфорта. В качестве вкусного варианта можно добавить в кускус немного оливкового масла и свежей зелени, что придаст блюду аромат и полезные жиры. Таким образом, кускус становится не только полезным, но и разнообразным элементом рациона.

Процесс изготовления

Мелкую манную крупу сбрызгивают водой, формируют крупинки, их просеивают через сито, обсыпают мукой. Маленькие крупинки, которые прошли через сито, снова проходят обработку. В результате получается крупа из крупинок до 2 мм, которая не только вкусная, но и полезная.

Пищевая ценность и калорийность кускус:

Химический состав:

Полезные свойства

1. Все вещества, входящие в состав крупы отлично усваиваются и помогают восполнить дефицит витаминов, микро и макроэлементов.
2. В крупе содержится медь, калий и фосфор, которые нужны сердцу для полноценной его работы и поддержания в тонусе кровеносных сосудов.
3. Селен, входящий в состав продукта – это антиоксидант. Он способствует укреплению иммунитета и нормализует содержание гормонов в организме.
4. Учеными доказано, что селен и медь препятствуют развитию болезней суставов, костей.
5. Кускус – кладезь витаминов и лидер среди собратьев по содержанию В5. Этот витамин придает силы организму, помогает справиться с бессонницей, хронической усталостью, преодолеть депрессию и последствия стрессов.
6. В5 отвечает и за процессы регенерации, его дефицит сказывается на состоянии кожи и волос, чтобы выглядеть молодой и красивой нужно как можно чаще готовить блюда из кускуса.
7. Полезен продукт людям, имеющим заболевания ЖКТ, компоненты этой крупы улучшают работу кишечника, содержат пищевые волокна, устраняет диарею. Блюда из этого кускуса советуют при отравлениях, они помогают вывести токсины.
8. Способствует восстановлению водно-солевого баланса.
9. Улучшает работу мозга и улучшает память.
10. Крупа содержит углеводы, у которых гликемический индекс низкий, поэтому ее можно употреблять больным диабетом.

Кускус — это не только вкусный, но и питательный продукт, который завоевал популярность благодаря своей универсальности и легкости в приготовлении. Многие отмечают его полезные свойства, особенно для людей с заболеваниями ЖКТ. Он легко усваивается и не вызывает раздражения слизистой оболочки, что делает его отличным выбором для диетического питания.

При заболеваниях ЖКТ рекомендуется готовить кускус на воде или овощном бульоне, избегая жирных соусов и острых приправ. Можно добавить отваренные овощи, такие как морковь или кабачки, для улучшения вкуса и увеличения питательной ценности.

Приготовление кускуса занимает всего 5-10 минут: достаточно залить крупу горячей водой и дать настояться. Для разнообразия можно экспериментировать с травами и специями, такими как базилик или тимьян, что придаст блюду аромат и изысканность. Кускус отлично сочетается с рыбой, курицей или легкими салатами, что делает его идеальным гарниром для любого стола.

Лечебные свойства и применение при заболеваниях

Крупа обладает массой полезных качеств, ее рекомендуют включать в меню при многих заболеваниях.

Панкреатит

При обострении панкреатита жирные продукты запрещены к приему, а кускус можно, но только тогда, когда с момента окончания болей пройдет 14 дней. Крупу нужно не заливать кипятком, а проварить в течение нескольких минут, а затем кашу размельчить в блендере.

Кус кус – польза и вред. Как приготовить кускус

В период ремиссии продукт можно включать в меню 2 или 3 раза на неделе, но стоит помнить, что крупа сделана с использованием пшеничной муки, а она дает нагрузку на поджелудочную железу.

Диабет

Продукт содержит много углеводов, больным диабетом крупу употреблять можно, так как углеводы имеют низкий гликемический индекс, благодаря клетчатке, которой много в продукте, углеводы в кровь всасываются медленно. Не надо его включать в меню как самостоятельное блюдо, надо использовать в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Порция должны быть не более 150 г и есть один раз в неделю.

Гастрит и холецистит

При гастрите этот продукт не противопоказан. Крупа усваивается, ее нежная структура не раздражает слизистую ЖКТ, но в стадии обострения заболеваний, кашу после варки надо измельчить. Во время сильного обострения холецистита, от приема блюд из этой крупы воздержаться.

Продуктом можно заменить хлеб, который при гастрите вызывает изжогу. Каша или гарнир из кускуса дает чувство сытости на долгое время.

Полезен ли для похудения?

Крупа входит в диетическое питание, она обогащает организм витаминами, придает новый вкус блюдам. Это низкокалорийный продукт, но питательный и утоляющий голод. Крупа содержит клетчатку и входит в разные диеты, предназначенные для снижения веса.

Калорийность продукта:

• 200 г крупы – 665 ккал;
• 155 г – 533 ккал;
• 25 г или 1 ст. ложка- 84 ккал;
• 8 г или чайная ложка – 27 ккал.

Полезные свойства для женщин

Продукт содержит компоненты, которые полезны для женщин, особенно полезна медь. Элемент поддерживает здоровье волос, эпидермиса и помогает поддерживать гормональный фон, предупреждает развитие анемии. Медь участвует в синтезе гемоглобина.

Полезен продукт для женщин во время беременности. В крупе много нуклеиновых кислот, витаминов, которые снижают риск развитий аномалий у плода, уменьшают проявление токсикоза, поддерживают работу кишечника (избавляют от запоров), является источником энергии.

Но хотя продукт имеет массу достоинств беременным женщинам не надо им увлекаться, каши или гарниры могут привести к набору лишних килограммов, что в период беременности нельзя допускать, норма – 200 граммов в неделю.

В период кормления ребенка грудью кускус вводят с осторожностью, если у малыша не будет аллергии, то каши из крупы можно есть смело.

Детям кашу из крупы дают после 8-10 месяцев, начинать надо с маленькой порции, чтобы посмотреть на реакцию организма.

В народной медицине и косметологии

Продукт содержит массу компонентов, народная медицина советует употреблять эту крупу при заболевания:

• анемия;
• выпадение волос;
• боли в суставах;
• депрессивные состояния;
• неврозы.

Продукт нашел применение в народной косметологии. Крупа содержит медь, которая необходима для здоровья кожи, волос и ногтей. Маски с компонентом запускают процессы регенерации, помогают восстановить упругость эпидермиса, улучшить состояние ногтей и волос.

Маска для кожи лица

1. Смешайте крупу (1 столовая ложка) с желтком яйца.
2. В полученную смесь добавьте 15 г меда.
3. Нанесите маску на лицо массажными движениями.
4. Подержите состав на коже 20 минут.
5. Смойте теплой водой.

Маска удалит ороговевшие клетки, увлажнит кожу. Подходит для любого типа эпидермиса.

Маска для укрепления и роста ногтей

Продукт содержит витамины группы В, маски с кускусом укрепят ногтевые пластины, ускорят их рост.

Рецепт:

1. Смешайте 60 г крупы с персиковым маслом (60 г) и с миндальным маслом (15 г).
2. Подогрейте смесь до комнатной температуры.
3. Нанесите маску на ногти, оберните руки полиэтиленом или наденьте специальные косметические перчатки на 20 -30 минут.
4. Смойте маску теплой водой.

Как вкусно приготовить?

КУСКУС.СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

Инструкция:

• Прежде чем варить кашу, гарнир промойте ее в проточной воде, используя сито, качественный продукт не требует промывания.
• Крупу высыпьте в кастрюлю чугунную, залейте кипяченой водой. Соотношение крупы и воды указано на упаковке продукта, стандартная пропорция – стакан крупы на 2 стакана жидкости.
• Потом посолить крупу.
• Прокипятить не более 7 минут и закройте крышкой, чтобы крупа дошла до готовности.

Примечания:

1. Чтобы крупа сохранила свои полезные свойства ее лучше готовить на пару или запаривать.
2. Можно сочетать: с овощами, морепродуктами, мясными блюдами (лучше с говядиной), базиликом, кинзой, мятой, петрушкой, эстрагоном.
3. В кашу можно добавлять лимонный сок, сливочное масло.
4. В диетическом питании крупу сочетают с орехами, брынзой, виноградом, инжиром, курагой, изюмом, яблоками.

Гарнир с овощами

Гарнир из кускус в сочетании с овощами – это дополнение к рыбным и мясным блюдам.

Рецепт:

1. Для приготовления гарнира подготовьте:

• 200 г крупы;
• морковь -1 шт;
• болгарский перец – 1 шт.
• луковица среднего размера– 1 шт.
• консервированная кукуруза – 3 ст. ложки;
• соль, приправы по вкусу;
• вода или бульон – 400 мл.

Кускус марокканский рецепт / Couscous marocain

2. Вымойте овощи и мелко их нашинкуйте.
3. Налейте на сковороду растительное масло и разогрейте ее. Обжарьте овощи до полной готовности.
4. Добавьте кукурузу, перемешайте ее с овощами.
5. Добавьте бульон или воду, соль специи.
6. Доведите до кипения, как только бульон закипит, высыпьте крупу и сразу снимите с огня, закройте сковороду крышкой.
7. Через пять минут перемешайте овощи с крупой. Гарнир готов.

Суп

Ингредиенты:

1. Мясо птицы или свинина – 400 г.
2. Кускус – 60 г.
3. Вяленые томаты – 60 г.
4. Луковица – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Картофель 5 шт.
7. Соль, лавровый лист, специи по вкусу.
8. Зелень.

Рецепт:

1. Сварите бульон, воду подсолите.
2. Порежьте морковь, картофель, лук и опустите в кипящий бульон.
3. Когда овощи почти будут готовы, добавьте в суп помидоры, специи, лавровый лист и крупу.
4. Поварите 3 минуты.
5. Снимите с огня и закройте крышкой.
6. Дайте немного времени, чтобы суп настоялся.

Польза и вред

• Продукт, изготовленный на основе пшеницы, содержит глютен, поэтому имеет кускус противопоказания для тех лиц, у которых есть аллергия на этот компонент. В этом случае нужно покупать продукт на основе риса или ячменя.
• При сахарном диабете блюдо можно включать в меню не более одного раза на неделе, объем порции 150 г.

Рекомендации:

• кускус – традиционное восточное блюдо, но на Востоке его готовят только паровым способом, приготовление продукта на пару помогает сохранить все его полезные компоненты;
• при появлении недомогания, тошноты или сыпи после приема крупы исключите продукт из вашего меню.

Как выбирать и хранить крупу?

В продовольственных магазинах продается пакетированная крупа видов:

• чистый кускус;
• полуфабрикат.

Полуфабрикат – готовый продукт, который содержит специи и пряности.

Рецепт кус куса на гарнир

Чтобы каша и гарниры из кускуса радовали вкусом, приносили пользу, воспользуйтесь советами:

1. Пшеничный кускус богат витаминами и самый полезный. Его делают из твердых сортов злака. В нем максимальное количество полезных свойств и продукт не имеет противопоказаний.
2. При покупке товара изучите состав.
3. Если срок хранения товара подходит к концу, от покупки стоит отказаться.
4. Хранить продукт в прохладном месте, далеко от солнечных лучей. Не держите крупу рядом со специями, она быстро впитывает запахи.
5. Банка, в которой хранится мука, должна закрываться.
6. Крупа не должна содержать комков, а пакет герметично закрыт.

Если кускус готовится из качественных злаков, соблюдены условия хранения и приготовления, то блюда не только сытные, но еще полезные.

Интересные факты

• Название крупы «кускус» в переводе означает «скатанный», и звучит как «seksu». В переводе с алжирского кускус – «еда».
• Первые упоминания о крупе встречаются в записях 12 века найденных в Магрибе (Северная Африка).
• Крупу ранее изготавливали вручную, первый завод построен в 1907 году, в Алжире.
• Кускус есть в книге Гиннеса. В 2000 году из него была приготовлена самая большая порция. На ее приготовление ушло 2 т крупы, 250 куриц и 30 баранов, и огромное количество овощей.
• На Сицилии проходит фестиваль, посвященный этой крупе. Во время праздника проводят соревнования среди поваров на лучшее блюдо из кускуса, музыка и танцы. Насладиться зрелищем и отведать лучшие блюда из кускуса можно в Сан-Вито-Ло-Капо.
• В культуре жителей Северной Африки кускус – символ удачи. Его всегда готовят на новоселье или знаменательное событие.

Продукт не только полезный и вкусный, но имеет богатую историю происхождения.

Вопрос-ответ

Как кускус влияет на здоровье при заболеваниях ЖКТ?

Кускус является легким и легко усваиваемым продуктом, что делает его подходящим для людей с заболеваниями ЖКТ. Он содержит много клетчатки, что способствует нормализации пищеварения, однако важно учитывать индивидуальные реакции организма. При наличии серьезных заболеваний, таких как язва или гастрит, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед его употреблением.

Какие способы приготовления кускуса наиболее полезны?

Наиболее полезные способы приготовления кускуса включают его запаривание в горячей воде или бульоне, что позволяет сохранить питательные вещества. Также можно добавлять к нему овощи, зелень и нежирные белки, такие как курица или рыба, чтобы сделать блюдо более сбалансированным и питательным. Избегайте жарки и добавления большого количества масла.

Можно ли кускус употреблять в качестве гарнира при диете?

Да, кускус может быть отличным гарниром при диете, так как он низкокалорийный и богат углеводами. Он хорошо сочетается с овощами и белками, что позволяет создать полноценное и сбалансированное блюдо. Однако важно контролировать порции и выбирать здоровые добавки, чтобы избежать избыточного потребления калорий.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением кускуса при заболеваниях ЖКТ, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли вам этот продукт и в каких количествах его лучше употреблять.

СОВЕТ №2

Приготовьте кускус на овощном бульоне или воде с добавлением оливкового масла. Это сделает его более легким для переваривания и добавит полезные жиры, которые способствуют улучшению пищеварения.

СОВЕТ №3

Добавляйте в кускус мягкие овощи, такие как кабачки или морковь, а также нежирные белки, например, куриную грудку или рыбу. Это сделает блюдо более питательным и сбалансированным, что особенно важно при заболеваниях ЖКТ.

СОВЕТ №4

Избегайте добавления острых и жирных соусов к кускусу. Вместо этого используйте легкие заправки на основе йогурта или лимонного сока, чтобы сохранить его полезные свойства и не перегружать желудок.