Самый универсальный продукт, без которого невозможно приготовить практически ни одно блюдо, даже некоторые десерты делают с его использованием — это все о луке. Его не напрасно называют королем корнеплодов — ведь по своим полезным качествам с ним не сравнится ни один овощ. И это, пожалуй, единственный корнеплод, способный «постоять за себя» и «отомстить обидчику» — каждый, кто хоть раз его чистил, обливался горькими слезами!
История
Лук считается одной из самых древних овощных культур. Впервые он упоминается еще Древнем Китае и Индии в IV тысячелетии до нашей эры. Уже тогда врачи знали о полезных и вредных свойствах лука и его воздействии на человеческий организм, а врачи использовали все части лука для лечения многих заболеваний.
В Древнегреческой мифологии боги-олимпийцы добавляли его сок в свою чудодейственную амброзию — напиток бессмертия. Миф рассказывает, как однажды бог-врачеватель Асклепий обидевшись на что-то, заставил плакать самого Зевса, почистив при нем луковицу, чем вызвал неудовольствие громовержца, ведь лук считался едой простонародья.
Его специфический вкус и запах придает блюдам изысканности и пикантности. Он делает пищу намного вкуснее, насыщает организм человека витаминами, антиоксидантами, защищает от бактерий и инфекций. А французский луковый суп давно известен за пределами Франции и пользуется популярностью у всех гурманов.
А еще калорийность лука отрицательная — он сжигает калорий больше, чем дает. Так что он поможет похудеть своим почитателям.
Интересно
Из лука можно приготовить интересную приправу к мясным и овощным блюдам — луковое варенье. Оно получается красивого карамельного цвета, а сами луковые кольца — полупрозрачные и хрустящие. Для этого надо на постном масле обжарить до золотистого цвета 0,5 кг молодого репчатого лука и добавить стакан сахара. Когда масса карамелизируется, влить по 2 столовые ложки лимонного сока и белого вина.
Врачи отмечают, что лук является уникальным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Он богат витаминами C и B, а также минералами, такими как калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Антиоксиданты, содержащиеся в луке, помогают защищать клетки от повреждений и снижают риск развития хронических заболеваний.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде лука для некоторых людей. Употребление этого овоща может вызывать аллергические реакции или обострение гастритов и язвенной болезни. Кроме того, лук в сыром виде может раздражать слизистую оболочку желудка. Врачи рекомендуют умеренное потребление лука, особенно людям с проблемами пищеварения, и советуют включать его в рацион в вареном или запеченном виде, чтобы минимизировать негативные последствия.
Полезные свойства лука
Все знают про полезные свойства лука. В них содержится много необходимых организму веществ, которые защитят нас от бактерий и вирусов.
Но что еще кроме этого? Да много всего!
- Сок лука — природный антибиотик. Его фитонциды помогают справляться даже ангиной и другими простудными заболеваниями. Фтизиатры рекомендуют ингаляции с ним при пневмонии.
- Витаминов в репчатом луке целый кладезь — почти вся группа В, С, Е, РР. В луке много микроэлементов — цинк, фосфор, фтор, железо, кальций, калий.
- В нем много органических аминокислот, пептидов, антиоксидантов, эфирных масел, дубильных веществ.
- Это отличное антигельминтное средство, уничтожает даже ленточных гельминтов, не говоря уже об аскаридах и острицах.
- Свежеотжатый сок лука — отличный афродизиак, средство против импотенции, помогает при простатите, он просто необходим всем мужчинам после 40 лет.
- Улучшает обмен веществ, стимулирует кровообращение, действует как сосудорасширяющее средство.
- Его используют при онкологии.
- Репчатый лук в косметологии используется как отбеливающее кожу вещество — разрезанной пополам луковицей надо протирать пигментные пятна.
- Он помогает быстрее адаптироваться при смене часовых поясов.
Вред лука
Свежий лук повышает кислотность желудочного сока, раздражает стенки желудка, поэтому его противопоказано использовать в пищу при острых желудочно-кишечных заболеваниях, при панкреатите, язвенной болезни, при болезнях печени и почек. Его не рекомендуется употреблять при нервном перевозбуждении. Также он вреден при гипертонии.
Читайте также:
Ну и если имеется аллергия на лук, употреблять его нельзя.
Вредным может оказаться и разрезанная луковица, которая долго лежала открытой — у лука есть свойство «притягивать» к себе бактерии. И вместо полезного продукта можно получить прямо противоположный результат. Так что луковицу надо либо использовать сразу всю, либо прятать под крышку, чтобы не было соприкосновения с воздухом.
Совет
В самом начале простуды, при самых первых признаках недомогания натрите на мелкой терке луковицу средних размеров. Вместе со слезами, вызванными луковым ароматом, уйдет и простуда. Лук, разумеется, потом можно использовать при приготовлении еды.
Лук — один из самых распространенных овощей в мире, и его ценность в кулинарии и медицине трудно переоценить. Многие люди отмечают, что лук обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами C и B6, а также минералами, такими как калий и магний. Антиоксиданты, содержащиеся в луке, помогают укрепить иммунную систему и защищают клетки от повреждений. Кроме того, лук способствует улучшению пищеварения и может снизить уровень холестерина.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди испытывают дискомфорт после употребления лука, особенно в сыром виде. Он может вызывать изжогу или раздражение желудка, а также аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, чрезмерное употребление лука может привести к неприятному запаху изо рта. Важно помнить, что, как и любой продукт, лук следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий и наслаждаться его полезными свойствами.
Масло репчатого лука
В аптеках сейчас можно найти эфирное масло репчатого лука. Его можно использовать для ингаляций при простудах и пневмонии. Это масло не только убивает бактерии в дыхательных путях, но и является сильным отхаркивающим средством. Его пьют при застое желчи в желчном пузыре и при небольшом повышении давления.
Оно обладает заживляющими свойствами и при гнойничковых инфекциях. Его используют как слабительное, и как эффективное средство для повышения аппетита.
Его используют и при атеросклерозе — для борьбы с повышенным холестерином.
Используют его и в кулинарии — вместо целого лука при приготовлении соусов и в качестве приправы.
Одним словом, масло репчатого лука обладает всеми теми же свойствами, что и целая луковица! Ведь это — концентрированный лук. Используйте его на здоровье!
Интересно
У лука есть свой праздник — День Лука. В России отмечается в первое воскресенье сентября. Но особые традиции этот праздник имеет в Испании, там он длится целую неделю и называется Calçotada — луковая неделя, луковый фестиваль. Отмечается он в начале января, вскоре после Нового года. За эту неделю по всей стране торговцы уличной едой продают несколько сот тысяч луковиц больше чем десяти сортов и много разных блюд, где главным компонентом является лук.
Сорта лука
Существует много сортов репчатого лука, только известных, которые употребляются в пищу больше 200 Они отличаются размерами, цветом шелухи, формой. И, разумеется, вкусом. У нас популярных только три.
- Белый салатный лук — самый вкусный, нежный, не острый. Луковица у него сочная, немного сладковатая.
- Красный репчатый лук — пряный и острый.
- Лук-шалот — самый пряный, перед использованием порезанные луковицы надо обдать кипятком, для избавления от горечи.
- Самый популярный — сладкий репчатый лук, с тонкой шелухой, крупными головками и белой мякотью.
- У лука-порея нет луковицы, только толстый белый стебель. Зелень у него плотная, плоская и твердая. По вкусу и запаху он напоминает чеснок.
Совет
Неприятный запах изо рта от лука легко устранится, если пожевать зелени петрушки, подсушенный черный хлеб или ядро грецкого ореха.
Интересное о луковой шелухе
Ее всегда выбрасывают, считают бесполезной и ненужной. И напрасно — она тоже весьма полезная часть репчатого лука, и ее можно использовать во многих случаях.
- Скорлупа сваренных в шелухе лука яиц становится коричневого цвета. Но если лук красный — этот цвет приблизится к шоколадному, а если белый сладкий — станет ярко-желтой.
- Если в варящийся бульон положить луковицу в шелухе, он станет золотистого цвета.
- Также настой из луковой шелухи помогает при мышечных судорогах — его надо пить по полстакана на ночь каждый день.
- Крепкий отвар луковой шелухи помогает при цистите и почечных заболеваниях. Его надо пить по столовой ложке 3-4 раза в день.
- Крепкий настой из луковой шелухи помогает при грибковом поражении ногтя — попарьте его полчаса на протяжении месяца.
Выращивание
У начинающих огородников может возникнуть вопрос, как выращивать репчатый лук. Это довольно просто. Но от момента посадки сеянца в землю до получения большой луковицы должно пройти некоторое время.
Выращивание проходит несколько этапов.
-
Читайте также:
- Сеянец, размером примерно с грецкий орех, надо посадить в землю. Это может быть ранняя весна, когда уже сошел снег(начало апреля), тогда лук будет готов к осени, либо поздняя осень (примерно вторая декада октября) — лук тогда вырастет на будущий год.
- Садить надо с таким расчетом, чтобы вся луковичка была в земле, над поверхностью должен остаться только маленький хвостик.
- Из этого хвостика начнет расти зелень. Ее можно отрывать и использовать. Примерно в середине лета появится зеленый стебель, который отличается от остальных. Он более толстый и прочный. Вот его-то необходимо оторвать, чтобы не допустить цветения лука.
- Ближе к осени зелень начнет подсыхать. Когда она полностью высохнет и станет соломенного цвета, луковицу можно выкапывать. Делать это надо в сухую погоду, и перед закладкой на хранение обязательно высушить в проветриваемом помещении.
Если же лук выращивали из семян, то расти он будет два года. В конце первого образуются сеянцы, которые вырастут на следующий год.
Хранится лук в прохладном месте. Сохраняется хорошо при условии, что шелуха будет неповрежденная. Луковицы с поврежденной шелухой быстро портятся.
«Луковые болезни»
Несмотря на то, что лук хорошо помогает человеку оставаться здоровым, он сам тоже может болеть. И болезни репчатого лука все в основном грибковые. Они могут касаться как зеленых побегов, так и самой луковицы. Зеленые побеги покрываются белым налетом, который разъедает их до основания, кончается это гибелью всего растения. Плохо еще то, что болезни эти перекидываются и на здоровые луковицы.
При других заболеваниях лука портиться начинает сама луковица, что приводит к отмиранию всего растения.
Источником этих заболеваний могут быть зараженные остатки прежнего урожая, некачественный севок, прохладная сырая погода. Замеченные больные растения надо сразу же убирать.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства лука?
Лук богат витаминами (особенно C и B6), минералами (такими как калий и магний) и антиоксидантами. Он помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и может способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Есть ли противопоказания к употреблению лука?
Да, лук может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или гастритом. Также его следует избегать тем, кто страдает от аллергии на лук или имеет определенные заболевания, такие как язва желудка. Важно проконсультироваться с врачом при наличии хронических заболеваний.
Как лучше всего готовить лук, чтобы сохранить его полезные свойства?
Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, рекомендуется употреблять лук в сыром виде, добавляя его в салаты или как гарнир. Если вы предпочитаете готовить, то лучше всего обжаривать его на минимальном огне или запекать, чтобы избежать потери витаминов.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте лук в свой рацион постепенно, особенно если вы не привыкли к нему. Начните с небольших порций, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением.
СОВЕТ №2
Используйте разные виды лука в своем питании. Красный, белый и зеленый лук имеют разные вкусовые качества и питательные свойства, что поможет разнообразить ваше меню.
СОВЕТ №3
Приготовление лука может снизить его острый вкус и сделать его более легко усваиваемым. Попробуйте запекать, тушить или добавлять в супы и соусы, чтобы получить максимальную пользу без дискомфорта.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на индивидуальные реакции вашего организма. Если вы замечаете неприятные симптомы после употребления лука, возможно, стоит ограничить его количество или проконсультироваться с врачом.
