Цикорий – широко известный продукт, но нечастый гость на нашем столе. Цикорием называется растение с продолговатыми листьями, имеющее длинный плотный корень, уходящий глубоко под землю. В продаже чаще всего мы встречаем измельченный сухой корень цикория, который заваривается в качестве напитка, как аналог кофе, либо как дополнение к нему. Для полноты вкуса напитка из цикория польза и вред учитываются в полной мере, корень подвергают обжарке. Листья менее востребованы, но их также можно встретить на полках магазинов в отделах зелени, они используются для приготовления салатов.
Цикорий можно назвать двояким продуктом, ведь его употребление может влиять на организм как благотворно, так и с негативными последствиями. В данной статье мы расскажем про пользу и вред цикория, какие полезные свойства несет в себе этот продукт, каким категориям лиц можно включать в пищу цикорий, и рассмотрим пользу и вред цикория растворимого — как приготовить напиток из цикория и чем он полезен.
Полезные свойства цикория, его состав и применение в пищу.
1. Хотя цикорий считается «сорным» растением, это совершенно незаслуженно — он представляет собой просто кладезь полезных веществ и витаминов. Так, в цикории содержится полисахарид инулина (9-11%), который в пищевой промышленности используется как сахарозаменитель. Для диабетиков напиток из цикория — настоящее спасение. Он подслащен естественным образом и не повышает уровень глюкозы в крови. Польза и вред растворимого цикория выявляются сразу — конечно же, преимуществ у цикория гораздо больше, чем противопоказаний, о которых мы поговорим ниже.
2. Большое содержание белковых веществ в цикории придаст организму бодрости и сил, хороший заряд энергии. Отличное дополнение к перекусу любого спортсмена или путешественника.
3. Цикорий содержит в себе следующие витамины:
- тиамин (обеспечивает нормальное функционирование работы сердца, пищеварительной и нервной системы);
- рибофлавин или витамин B2 (необходим для репродуктивной функции человека, поддерживает здоровое состояние ногтей, волос, кожи, и даже играет важную роль в работе щитовидной железы);
- аскорбиновая кислота (стимулирование работы иммунной системы организма, укрепление кровеносных сосудов, поддержание в норме мышечного тонуса);
- каротин (мощный антиоксидант, препятствует старению кожи и снижению её упругости, также обладает иммуномодулирующим действием).
4. Сок цикория укрепляет и питает мышечную систему глаз. Но так как сок из цикория добыть даже в количестве одного стакана довольно непросто, разрешается смешивать его с другими овощными свежими выжатыми соками, к примеру, с соком моркови. Помните, что в сок, в котором несколько компонентов, для лучшего усвоения организмом нужно добавить пару столовых ложек сливок, молока либо любого растительного масла(к примеру подсолнечного масла) в количестве 1 ч.л.
5. Цикорий хорошо повышает аппетит, поэтому он рекомендован людям с ослабленной функцией желудка, с дефицитом веса, либо просто со слабым аппетитом. Достаточно перед едой выпить кофе из цикория, польза и вред которого расписана в нашей статье, либо добавить листья или семена цикория в ваше любимое блюдо.
Говоря про цикорий, польза и вред здесь просто очевидны: врачи часто назначают цикорий беременным и кормящим женщинам для восстановления сил, жизненной энергии. Так как кофе из-за кофеина противопоказан при беременности и лактации, напиток из порошка цикория скрашивает ежедневный рацион и помогает разнообразить питание молодых и будущих мам.
Цикорий, особенно в растворимом виде, вызывает интерес у врачей и диетологов благодаря своим потенциальным полезным свойствам. Он богат инулином, который способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кишечной флоры. Некоторые специалисты отмечают, что цикорий может помочь в контроле уровня сахара в крови, что делает его привлекательным для людей с диабетом. Однако не все так однозначно. Врачи предупреждают, что чрезмерное употребление цикория может привести к нежелательным эффектам, таким как аллергические реакции или расстройства пищеварения. Кроме того, растворимый цикорий часто содержит добавленные сахара и консерванты, что может снизить его полезные свойства. Важно помнить, что умеренность и индивидуальный подход к питанию остаются ключевыми факторами для достижения здоровья.
Приготовление напитка из цикория.
К счастью, в продаже имеются уже готовые растворимые порошки из цикория. Можно приобрести цикорий с многочисленными добавками. Принцип заваривания такой же, как и у быстрорастворимого кофе. Пару чайных ложек растворимого цикория залить 150-200 мл горячей воды, перемешать. Можно по вкусу добавить молоко, сливки. С сахаром не переборщите — напиток подслащен самим цикорием. Употребляя кофе из цикория, польза и вред компенсируются удовольствием и той самой ноткой во вкусе напитка, которую вы полюбите.
Читайте также:
Если же вы хотите самостоятельно приготовить напиток из цикория, вам понадобятся несколько корней этого растения — 5-6 штук. Их нужно тщательно промыть, очистить. Затем корни цикория необходимо высушить. Это можно сделать в духовке при 100 градусах Цельсия в течении 4-6 часов с приоткрытой дверцей. На противень перед этим желательно постелить пергамент или фольгу. Если у вас есть возможность высушить корни на свежем воздухе на солнце, это наилучший вариант. Времени это займет больше — до целой недели, но результат вас порадует. Высушенные корни необходимо нарезать на мелкие пластины. Обжарить их на сухой сковороде до коричневого оттенка. И затем полученное «сырье» перемолоть в кофемолке, с помощью блендера, либо ручной мельницей, как вам удобно. Хранить в плотно закрытой банке в темном месте. Срок хранения приготовленного дома молотого цикория — не более полугода.
Как выбрать растворимый цикорий, советы для потребителей.
Приобрести готовый растворимый порошок из корня цикория можно практически в любом супермаркете в отделе чая/кофе. Также он широко распространяется в аптеках и в специализированных магазинах с фито-направленностью.
В стеклянной банке прекрасно виден продукт. В жестяных банках есть опасность приобрести цикорий, растертый в «пыль» — в этом случае трудно понять, не разбавил ли производитель порошок из цикория чем-то более дешевым.
Порошок из цикория должен быть абсолютно равномерным, сухим. Никаких комочков, шариков быть не должно — их присутствие говорит о том, что продукт неправильно хранился, скорее всего в условиях повышенной влажности воздуха.
Очень удобно использовать цикорий в маленьких «стиках», пакетиках, в которых уже отмерена порция. В таком виде цикорий удобно брать в поездки, на работу, куда угодно — высыпал содержимое стика в кружку, залил горячей водой и наслаждайся отменным вкусом чудодейственного напитка.
Цикорий, особенно в растворимом виде, вызывает много обсуждений среди потребителей. Многие отмечают его полезные свойства: он богат инулином, который способствует улучшению пищеварения и нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, цикорий содержит антиоксиданты, что делает его полезным для поддержания иммунной системы. Однако не все так однозначно. Некоторые люди сообщают о возможных побочных эффектах, таких как аллергические реакции или расстройства желудка. Также стоит помнить, что растворимый цикорий может содержать добавки, которые снижают его натуральные свойства. Важно учитывать индивидуальные реакции организма и консультироваться с врачом перед включением этого продукта в рацион.
Противопоказания к применению напитка из цикория.
К сожалению, не для всех цикорий одинаково полезен. Для некоторых категорий лиц с хроническими заболеваниями или нарушенными функциями организма он может сослужить недобрую службу. Растворимый напиток из цикория нельзя употреблять при следующих заболеваниях:
— астма;
— бронхит;
-
Читайте также:
— болезни сосудов;
— варикозное расширение вен;
— нарушение работы сердца, сердечной мышцы;
— нарушение работы желчного пузыря.
Если вы заметили, что после употребления цикория у вас участилось сердцебиение, вы почувствовали слабость, головокружение или тошноту — обратитесь к врачу и исключите этот напиток из своего питания, возможно именно у вас есть противопоказания к его применению. Говоря про пользу и вред напитка из цикория, однозначный вывод сделать невозможно. Но хочется заметить, что практически неизвестны случаи негативного влияния напитка из цикория на организм человека. Все рассуждения о пользе и вреде цикория сводятся к одному — цикорий полезен всем. Так что пейте на здоровье и получайте удовольствие!
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества употребления цикория в растворимом виде?
Цикорий в растворимом виде обладает множеством преимуществ, включая улучшение пищеварения, снижение уровня сахара в крови и поддержку здоровья печени. Он также богат антиоксидантами и может помочь в снижении веса благодаря своим свойствам подавления аппетита.
Есть ли противопоказания для употребления цикория?
Да, существуют некоторые противопоказания. Людям с аллергией на растения семейства астровых, а также тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язва или гастрит, следует быть осторожными. Также не рекомендуется употребление цикория беременным и кормящим женщинам без консультации с врачом.
Как правильно готовить растворимый цикорий для максимальной пользы?
Для максимальной пользы растворимый цикорий следует готовить, растворяя 1-2 чайные ложки порошка в горячей воде (не кипящей) и добавляя по вкусу мед или молоко. Это позволит сохранить все полезные свойства цикория и сделать напиток более приятным на вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить цикорий в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий и побочных эффектов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Выбирайте качественный растворимый цикорий от проверенных производителей. Обратите внимание на состав: в идеале он должен содержать только экстракт цикория без добавок и искусственных ингредиентов.
СОВЕТ №3
Не злоупотребляйте цикорем, особенно в растворимом виде. Рекомендуемая доза составляет 1-2 чашки в день. Избыточное потребление может привести к расстройствам пищеварения и другим неприятным симптомам.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с цикорем в кулинарии: добавляйте его в смузи, выпечку или йогурты. Это не только разнообразит ваш рацион, но и позволит насладиться всеми полезными свойствами этого растения.
