Статистика гласит, что 80% людей любят томатный сок, а половина из них отдают ему предпочтение, ставя на первое место среди остальных видов соков. Напиток из томатов употребляют самостоятельно, а также его часто заказывают к пицце, мясным блюдам. Кроме того, что сок очень вкусный, он ещё и полезный, насыщенный витаминами, минералами, ценными для организма человека веществами. Поэтому в зимний период томатный сок является находкой, с помощью него модно восполнить дефицит полезных компонентов. Готовится продукт очень просто, но чтобы он получился очень вкусным, следует знать некоторые правила, и конечно же рецепт, его мы представим ниже, а пока поговорим о пользе томатного сока.
Чем полезен и кому вреден сок из помидор
Обширный витаминно-минеральный состав, среди которого значительное количество витамина А, В, С, Е, РР, калия, кальция, железа, магния, селена, фтора. Это лишь начальная часть списка веществ, находящихся в томатном соке. Учитывая этого уже можно сделать вывод о высокой пользе напитка из томатов для организма человека.
Врачи отмечают, что томатный сок является не только вкусным, но и чрезвычайно полезным продуктом, особенно в зимний период. Он богат витаминами, такими как витамин C, который поддерживает иммунную систему, и витамин A, способствующий здоровью кожи и зрения. Кроме того, томаты содержат ликопин — мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Специалисты рекомендуют готовить томатный сок на зиму, так как это позволяет сохранить все полезные свойства овощей. При этом важно использовать свежие и качественные помидоры, чтобы обеспечить максимальную пользу. Врачи также подчеркивают, что домашний сок не содержит консервантов и добавок, что делает его более безопасным для здоровья. Регулярное употребление томатного сока может способствовать улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня холестерина.
В чём польза сока из помидор:
- Наличие в составе антиоксидантов, притормаживает процесс старения.
- Является профилактикой к возникновению раковых заболеваний.
- Рекомендуется при малокровии для повышения уровня гемоглобина.
- Сок способствует выведению шлаков и токсических веществ.
- Понижает внутриглазное давление, рекомендован при глаукоме.
- Содействует восстановлению обменных процессов.
- Является профилактикой к сердечно-сосудистым заболеваниям.
- Способствуя выработке серотонина, улучшает настроение, снимает нервозность.
- Нейтрализует вредные бактерии в кишечнике.
- Рекомендуется к употреблению для очистки кишечника, при запорах и вздутиях.
- Способствует понижению кислотности в желудке.
Сок томатов содержит ликопин, сильный антиоксидант, препятствующий делению раковых клеток. При систематическом употреблении в пищу сока томатов снижается риск заболеть раком. Ещё томатный сок способствует замедлению роста раковых опухолей, а в некоторых случаях приостанавливает прогрессию. Томат является желчегонным и мочегонным, рекомендован к употреблению при наличии мочекаменной болезни, избыточном весе, анемии. Напиток включён в список продуктов, которые можно употреблять при сахарном диабете. А также он является отличным подпитывающим и успокаивающим средством для женщин в период беременности, при ПМС.
Когда томатный сок вредит
Наличие неврологии, в особенности спазм, не самый лучший период для употребления томатного сока, он может усилить боли. При любых обострениях заболеваний желудка и кишечника, а также при отравлении, следует отказаться от томата. Стоит знать, что полезный сок томатов может и навредить вполне здоровому человеку. Во избежание образования камней в почках, его не следует пить употреблять совместно с продуктами, содержащими крахмал и белки. Этого как раз многие и не знают, сюда входят хлебобулочные изделия, мясо, яйца, рыба. Самый полезный приём сока из томатов, это вечером, за 2 часа до сна или за пол часа до основного приёма пищи. Для лучшей усвояемости продукта, рекомендуется добавлять в него пару чайных ложек оливкового, подсолнечного или льняного масла.
Томатный сок на зиму – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие хозяйки готовят с удовольствием. Люди отмечают, что такой сок сохраняет все витамины и минералы, что делает его отличным источником полезных веществ в холодное время года. Многие ценят его за насыщенный вкус и аромат, который наполняет дом уютом и теплом.
Кроме того, томатный сок легко сочетать с различными блюдами: его можно использовать в супах, соусах или просто пить в чистом виде. Отзывы часто подчеркивают, что домашний сок гораздо вкуснее магазинного, так как в него не добавляются консерванты и искусственные добавки.
Многие делятся рецептами, добавляя в сок специи или другие овощи, что делает его еще более интересным. В целом, томатный сок на зиму – это не только полезный, но и вкусный способ сохранить летние ароматы и радовать себя и близких в холодные месяцы.
Рецепт томатного сока с добавлением специй
Ингредиенты:
- 5,5 кг помидор;
- 250-300 г сахара;
- 90 г соли;
- 140 мл уксуса 9%.
Специи:
- Чеснок;
- Душистый горошек;
- Красный перец;
- Гвоздика;
- Корица;
- Грамочка мускатного ореха.
Приготовление:
Предварительно вымытые помидоры следует передавить на сок, чтобы в них не было семечек. Для этого используем соковыжималку. Если последней нет, а сока хочется, применяем мясорубку, после чего перетираем сок через сито или мелкий дуршлаг. Подготовленный сок следует проварить 25 минут, затем ввести соль, сахар, все специи, кроме чеснока и уксуса, затем проварить ещё 15 минут. После этого добавляем чеснок и уксус, кипятим 15 минут, разливаем в стерильные банки и закатываем. Не забываем перевернуть банки вверх донышком и укутать пледом.
Классический томатный сок с мякотью без уксуса
Всем известно о вреде уксуса, при этом для консервации он незаменим. Помидоры же сами создают кислоту, а добавленная в сок соль как раз и служит консервантом. Для приготовления этого рецепта потребуются только помидоры и соль из расчёта на 600-700 г томатов 1 чайная ложка соли без горки. Если на вкус сок получится недосоленным, можно добавить ещё немного соли, подведя под свои вкусовые параметры.
- Предварительно вымытые помидоры в дуршлаге опускаются в кипящую воду на 2 минуты, затем вынимаются и окунаются в холодную воду тоже на пару минут.
- После таких манипуляций они смягчатся, а кожица быстро отделится. Вынимаем с холодного душа, даём стечь воде и начинаем выжимать сок, перетирая в дуршлаге.
- В идеале должна получиться томатная масса без косточек, а шкурка и твёрдые частицы останутся на дуршлаге, их следует выбросить.
- Если в сок попали нежеланные частички семечек, можно профильтровать его с помощью марли.
- Затем разливаем сок в предварительно простерилизованные банки, добавляем соль, из расчёта 1 ч. л. на 0,5 литра сока, ставим стерилизоваться в воду, прикрыв крышками.
- Литровые банки стерилизуются пол часа, для пол-литровых достаточно 20 минут. Отсчёт времени начинайте после того, как вода в кастрюле начнёт кипеть.
Остаётся только вынуть банки с томатным соком и закатать их. Затем перевернуть вверх донышком и хорошо укутать тёплым одеялом для сохранения тепла.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать помидоры для приготовления сока?
Для приготовления вкусного томатного сока лучше всего выбирать спелые, мясистые и ароматные помидоры. Идеально подойдут сорта, такие как “Бычье сердце”, “Сливка” или “Розовый мед”. Избегайте плодов с повреждениями или признаками гнили, так как они могут испортить вкус сока.
Как долго можно хранить томатный сок на зиму?
Томатный сок, правильно законсервированный и хранящийся в стерилизованных банках, может сохранять свои качества до 1 года. Однако для лучшего вкуса и сохранения витаминов рекомендуется употребить его в течение 6-8 месяцев после консервации.
Можно ли добавлять специи в томатный сок при консервировании?
Да, добавление специй, таких как черный перец, базилик, чеснок или лавровый лист, может значительно улучшить вкус томатного сока. Однако стоит помнить, что некоторые специи могут изменить срок хранения, поэтому лучше добавлять их в небольших количествах и по вкусу.
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и качественные помидоры. Для приготовления томатного сока лучше всего подходят мясистые сорта с высоким содержанием сока, такие как “Сливка” или “Бычье сердце”. Это обеспечит насыщенный вкус и яркий цвет вашего сока.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Добавление базилика, орегано или черного перца придаст вашему томатному соку уникальный аромат и вкус. Экспериментируйте с количеством специй, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
СОВЕТ №3
Перед консервированием обязательно стерилизуйте банки и крышки. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашего томатного сока. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару.
СОВЕТ №4
Храните готовый томатный сок в прохладном, темном месте. Оптимальная температура для хранения — от 5 до 15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и полезные свойства сока на протяжении всей зимы.
