Соль — одна из основных кулинарных приправ, без которой не обходится практически ни один рецепт. Даже в сладкую выпечку и десерты для вкусового баланса нередко добавляют щепотку соли. На нашем столе бывает только специя белого цвета, но в последнее время набирает популярность черная соль, польза и вред которой производят немалое впечатление на приверженцев здорового питания. Какие имеет черная соль полезные свойства, где её можно применить и какую соль черного цвета лучше выбрать — попробуем разобраться в нашей статье.
Чёрная соль: что собой представляет продукт
Понимание чёрной соли как продукта существует в двух разных вариантах: чёрная (четверговая) соль, приготовленная в домашних условиях и природная вулканическая чёрная соль, которую добывают в странах Азии и Востока. Рассмотрим каждый вид соли подробнее.
- Черная (четверговая) соль
Этот вид соли использовался в русской православной культуре, как особый продукт, способный защитить человека от недугов и даровать ему крепкое здоровье. Такая соль готовилась в Великий пост, а именно в Страстной четверг, поэтому второе название чёрной соли — четверговая. Черный цвет такая соль получала из-за прокаливания в печи с различными добавками, например, с мякишем ржаного хлеба или гущей от спитого кваса.
Как приготовить черную соль, вам расскажут старинные обычаи, сохранившиеся в Ярославской и Костромской областях. Обыкновенная соль бралась в пропорции 1:1 с гущей, и пропекалась в печи до каменно-монолитного состояния. Затем соль дробилась и использовалась в хозяйстве: помимо подсаливания пищи, этот чёрный продукт давали при хвори домашнему скоту, соляным раствором поливали грядки перед посадкой, смешивали соль с зерном для лучшего урожая.
- Вулканическая чёрная соль
Эту каменную соль производят в основном в Индии и Пакистане, но также можно найти вулканическую соль в других странах Азии. Вкус и запах такой соли можно запомнить надолго — небольшое количество сероводорода делает своё дело. Внешне индийская соль выглядит совсем не чёрной, ей присущ серо-розоватый оттенок (из-за сульфида железа в составе). Но при добавлении в горячую пищу натуральная вулканическая соль под действием высокой температуры становится чёрного цвета.
Врачи отмечают, что черная соль, обладая уникальным вкусом и ароматом, становится все более популярной в кулинарии. Она содержит минералы, такие как калий и магний, которые могут быть полезны для организма. Однако, несмотря на свои достоинства, специалисты предупреждают о необходимости умеренного употребления этой приправы. Высокое содержание натрия может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или заболеваниями почек. Кроме того, черная соль не является универсальной заменой обычной соли, и ее применение требует осторожности. Врачи рекомендуют использовать черную соль в качестве дополнения к сбалансированному питанию, а не как основной источник соли в рационе.
Где можно найти чёрную соль в продаже?
В настоящее время четверговую соль можно приобрести как у травников и целителей, так и в промышленном производстве. По России в фитоаптеки и магазины с экологически чистым питанием поставляется знаменитая черная соль из костромы, польза и вред которой известны каждому местному жителю. Костромская соль — полезнейший продукт питания, который при добавлении в пищу делает её более здоровой и пикантной на вкус.
Индийскую вулканическую соль чёрного цвета можно найти в супермаркетах, где есть отделы со специями, или в специализированных интернет — магазинах здорового питания.
Полезные свойства чёрной индийской соли
Если говорить о натуральной вулканической соли, то эта черная соль состав имеет очень щедрый. Такой продукт представляет собой натуральный комплекс минералов, способный заменить собой любые синтетические витамины. Основные из них:
- хлорид натрия;
- сера;
- калий;
- железо;
- кальций;
- магний;
- йод;
- фосфор.
Польза и вред чёрной соли волнуют диетологов и врачей, она не зря зовется «гималайской солью», ведь еще древней Аюрведе было известно о терапевтических свойствах этого минерала. Достаточно лишь ежедневно добавлять в пищу 3-5 граммов этой целебной специи, чтобы как следует почувствовать на себе оздоровительный эффект.
Множество компонентов в индийской соли, составляющих большую пищевую ценность, приносят массу пользы для человеческого организма:
Читайте также:
- щепотка чёрной соли способна справиться с изжогой и устранить метеоризм;
- при регулярном употреблении излечивает хронические, застарелые проблемы желудочно-кишечного тракта;
- в отличии от обыкновенной поваренной соли, чёрная соль не влияет на повышение количества натрия в крови, что благоприятствует людям с повышенным кровяным давлением;
- чёрная соль благотворно влияет на здоровье почечной системы: не задерживает в организме лишнюю жидкость и профилактически влияет на образование отеков, предупреждая их появление.
Чёрная соль, известная также как “кала Намак”, привлекает внимание как кулинарная приправа благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Многие ценят её за высокое содержание минералов, таких как железо и кальций, что делает её популярной среди сторонников здорового питания. Однако, несмотря на полезные свойства, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде при чрезмерном употреблении, особенно для людей с заболеваниями почек или высоким кровяным давлением. В кулинарии чёрная соль часто используется в вегетарианских и веганских блюдах, придавая им особую пикантность. Её можно добавлять в салаты, супы и даже десерты, что делает её универсальным ингредиентом. Важно помнить, что, как и с любой приправой, умеренность — ключ к здоровому питанию.
Чёрная четверговая соль — польза натурального продукта
Черная «православная» соль приносит не меньше пользы организму, чем индийская. Её правильное употребление может избавить от множества недугов:
- Соль черного цвета полезна при частых головных болей, мигреней, особенно если приготовить её самостоятельно. Для этого холщовый мешочек с костромской солью нужно нагреть в микроволновой печи, дать остыть до комфортной температуры и приложить на лоб.
- Сердечно — сосудистая система также улучшает свое состояние при постепенной замене белой соли на чёрную, в которой в разы меньше натрия, и она не «забивает» стенки сосудов ненужными шлаками.
- Четверговая соль — натуральный абсорбент, по сути, аналог популярного активированного угля. Выводит все накопленные годами токсины из кишечника, стимулирует его работу и устраняет запоры.
Приготовление черной соли в домашних условиях
Четверговая чёрная соль сейчас становится вновь востребованной, возрождение традиций наших предков играет большую роль для многих современных ценителей народных знаний и мудростей. В кулинарии вместо привычной поваренной гораздо полезнее будет черная соль, как готовить её знали наши прабабушки, и до сегодняшнего дня сохранился один из уникальных рецептов этого продукта.
Для приготовления черной соли необходимо взять обыкновенную белую соль, добавить ржаной муки (от количества соли в пропорции 1/4). Смешать с 1-2 яйцом, стаканом молока и любыми целебными травами. От выбранных трав будет зависеть аромат готовой соли.
Смешать все ингредиенты, должно получиться подобие теста. Завернуть полученную массу в ткань, желательно из льна, затем в берестяную емкость. Поставить в горячую печь, прямо в угли, и на 10-12 часов оставить прокаляться.
Приготовленная соль будет представлять собой каменную пористую массу насыщенного черного цвета, из-за обугливания муки и других продуктов.
Пища с черной солью будет иметь небольшой привкус горечи, который придаст блюдам особую нотку. Такой приправой хорошо заправлять салаты, первые и вторые блюда. Для лечебного эффекта можно просто рассасывать пару кристалликов соли в день натощак. Домашняя четверговая соль способна поставить на ноги после долгих болезней и при ослабленном иммунитете.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства чёрной соли?
Чёрная соль содержит множество минералов, таких как калий, магний и кальций, которые способствуют поддержанию водно-электролитного баланса в организме. Она также обладает антиоксидантными свойствами и может помочь в улучшении пищеварения, снижении уровня стресса и улучшении состояния кожи.
Есть ли противопоказания к употреблению чёрной соли?
Да, чёрная соль может быть противопоказана людям с заболеваниями почек, гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как она содержит натрий. Также следует учитывать индивидуальную непереносимость или аллергические реакции на компоненты, входящие в состав приправы.
Как правильно использовать чёрную соль в кулинарии?
Чёрную соль можно использовать в качестве приправы для различных блюд, включая салаты, супы и мясные изделия. Она лучше всего раскрывает свой вкус в сочетании с овощами и морепродуктами. Рекомендуется добавлять её в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить все полезные свойства и аромат.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием чёрной соли в кулинарии, ознакомьтесь с её составом и свойствами. Она содержит минералы и микроэлементы, которые могут быть полезны для здоровья, но также может иметь противопоказания для людей с определёнными заболеваниями.
СОВЕТ №2
Используйте чёрную соль в умеренных количествах. Несмотря на её полезные свойства, избыточное потребление может привести к нежелательным последствиям, таким как повышение артериального давления или проблемы с почками.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с чёрной солью в различных блюдах. Она отлично подходит для мясных и овощных блюд, а также может добавить интересный вкус к салатам и закускам. Попробуйте использовать её в качестве завершающего штриха перед подачей на стол.
СОВЕТ №4
Храните чёрную соль в герметичной упаковке, вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Это поможет сохранить её аромат и полезные свойства на более длительный срок.
