Сыры являются главной частью питания людей во всём мире. Разнообразные, объёмные и вкусные, они могут сыграть роль превосходных перекусов, но, в то же время, они могут заменить закуску, которую можно подавать после еды.
Основные типы сыра с характеристиками
Они могут быть классифицированы в зависимости от молока, используемого для их получения, консистенции, процесса приготовления, содержания жира и использования на кухне.
- В зависимости от применяемого молока есть сыр из коровьего молока (моцарелла, пармезан, проволоне, маскарпоне, бри, лираммер, гауда), сыр из овечьего молока (рокфор, пекорино, назальный), сыр из козьего молока (Фета, Монтраше, Шевр, Каприно)
- В зависимости от консистенции могут быть мягкими (Маскарпоне, Урда), полу твёрдыми (Бри, Рокфор, Эмменталер) и твёрдыми (Пармезан, Пекорино Романо).
- После приготовления есть сыр с плесенью снаружи (Бри), сыр с плесенью внутри (Рокфор), ошпаренные (Моцарелла) и в рассоле (Фета).
- В зависимости от содержания жира могут быть обезжиреные (Рикотта, Коттадж), полужирный (Моцарелла, Халлуми), жирный (Фета, Бри) и очень жирный (Маскарпоне).
Врачи отмечают, что разнообразие сыров может не только радовать гурманов, но и приносить пользу организму. Среди рекомендуемых видов выделяется пармезан, богатый кальцием и белком, который способствует укреплению костей. Бри, с его мягкой текстурой и высоким содержанием витаминов, помогает улучшить пищеварение. Фета, содержащая пробиотики, поддерживает здоровье кишечника. Не стоит забывать и о голубом сыре, который, благодаря своим уникальным бактериям, может укреплять иммунную систему. Врачи советуют пробовать различные сыры, чтобы не только насладиться их вкусом, но и обогатить рацион полезными веществами.
Самые популярные виды
- Чеддер — по происхождению это британский сыр, но сегодня его употребляют особенно в Соединённых Штатах Америки. Изготовленный из коровьего молока, чеддер является одним из самых потребляемых видов сыра во всём мире. Этот сорт сыра имеет сухую текстуру, а его аромат напоминает вкус орехов. Цвет варьирует от жемчужного до интенсивного жёлтого, в зависимости от сезона и от корма животных.
- Камамбер — мягкий и жирный французский сыр. Камамбер содержит много питательных веществ и богат белками и витаминами. Его всегда подают нарезанным в виде треугольников.
- Пармезан — это знаменитый итальянский твёрдый сыр, зернистый, глянцевая поверхность которого имеет золотисто-коричневый цвет. Имеет сложный остро-соленый вкус. Он богат витаминами A, B2, B12, D, E и К.
- Азиаго — полутвердый сыр из коровьего молока. Существует два сорта этого типа: свежий сыр или Азиаго Пресато и старый сыр (выдержанный) Азиаго д’Аллево. Первый из них имеет белую корку, напоминает коровье молоко по вкусу. Второй имеет золотистый цвет, слегка острый вкус, который передаёт дрожжи и сухофрукты.
- Моцарелла — итальянский сыр белого цвета, встречается в форме шариков неправильной формы. Держат его несколько дней только в собственной сыворотке.
- Маскарпоне — на вкус сладкий, больше используется для кремов и десертов.
- Бри — мягкий сыр из коровьего молока. Он происходит из региона Seine-et-Marne, расположенного на севере Франции, который также носит историческое название Бри. Сыр имеет бледно-желтоватый цвет, иногда с легким серым оттенком, и покрыт слоем белой плесени.
Лучшие сочетания сыра и вина
Вино идёт рука об руку с некоторыми видами сыра, и это сочетание делает вкусы лучше и сильнее раскрывает их многогранное послевкусие.
- Свежие и мягкие сыры сочетаются с белыми и молодыми винами
- Сыры с плесенью ассоциируются с игристыми винами.
- Сливочные сыры хорошо сочетаются с шампанским
- Твёрдые сыры показывают свои ароматы с сухими красными винами
Если вы хотите насладиться изысканным кулинарным опытом, помните следующие ассоциации:
- Камамбер и Шампанское;
- Бри и Шардоне;
- Гауда и Мерло;
- Чеддер и Каберне ;
- Фета и Совиньон, Рейслинг, Пино Нуар;
- Пармезан и вино Кьянти, Каберне Совиньон;
- Горгонзола и Каберне Совиньон, Мерло, Шампанское;
- Рокфор и Каберне Совиньон;
- Эмменталер и Каберне Совиньон, Пино Нуар;
- Моцарелла и Кьянти, Пино Нуар.
Сыр — это не просто продукт, а целая культура, которая объединяет людей по всему миру. Многие гурманы утверждают, что попробовать разные виды сыра — это как отправиться в гастрономическое путешествие. Например, бри с его нежной текстурой и сливочным вкусом способен удивить даже самых искушенных. Пармезан, с другой стороны, порадует любителей насыщенных и ярких вкусов, идеально дополняя пасту или салаты.
Не стоит забывать и о голубом сыру, который, несмотря на свою специфичность, имеет множество поклонников благодаря своему пикантному аромату. А фета, с её солоноватым вкусом, прекрасно подходит для средиземноморских блюд. Каждый вид сыра имеет свою историю и уникальные особенности, которые стоит открыть для себя. Люди говорят, что попробовать хотя бы один из этих сыров — значит сделать шаг к пониманию богатства гастрономической традиции.
Лучшие сочетания сыров и фруктов
Хорошо сочетается сыр с фруктами, а на блюде из разных видов сыров можно с уверенностью присоединить орехи, белый виноград и зелёные яблоки.
- Бри и Камамбер сочетается с яблоками и грушами;
- Моцарелла сочетается с персиками или ананасом;
- Пармезан сочетается с инжиром, виноградом или яблоками;
- Гауда сочетается с яблоками, грушами или персиками;
- Пекорино сочетается с манго и дыней.
Вопрос-ответ
Какие сыры нужно попробовать?
Рекомендуется попробовать такие сыры, как бри и камамбер из Франции, пармезан и горгонзолу из Италии, чеддер из Англии, фета из Греции, а также российский сыр, например, сулугуни. Каждый из этих сыров обладает уникальным вкусом и текстурой, что делает их интересными для дегустации.
Какой сыр лучше всего есть каждый день?
В целом моцарелла содержит относительно мало жира и калорий, что делает её полезным сыром. Рикотта также гораздо менее калорийна и жирна, чем другие сыры. Чеддер, несмотря на высокое содержание жира, калорий и натрия, богат витаминами, которые могут быть полезны для здоровья.
Какой сыр считается самым вкусным?
В конкурсе «Лучший сыр России» приняло участие 161 сыроварня, и было представлено 952 образца сыра в 12 категориях. Лучшим сыром России назван сыр Грюйер Патрис Норман от Филимоново Раздолье из Ярославской области — сыр, сделанный по технологии швейцарского Грюйера с ярким ореховым ароматом.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте сыр с плесенью, такой как Рокфор или Горгонзола. Эти сыры обладают уникальным вкусом и ароматом, который может удивить даже самых искушенных гурманов. Они отлично сочетаются с фруктами и орехами, что делает их идеальными для закусок.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Не упустите возможность попробовать сыры с различными специями и травами, например, Фета с орегано или Чеддер с перцем. Такие сыры могут добавить интересные нотки в ваши блюда и закуски, а также разнообразить привычный вкус.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на местные сыры, когда путешествуете. Каждая страна имеет свои уникальные сорта, которые могут удивить вас своим вкусом и текстурой. Это отличный способ познакомиться с культурой и традициями региона.
СОВЕТ №4
Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями сыров. Создайте свою собственную сырную тарелку, комбинируя разные виды сыров с винами, медом, оливками и хлебом. Это позволит вам открыть новые вкусовые горизонты и насладиться разнообразием сырного мира.
