Кальмар – крупное беспозвоночное животное, отличающееся пятью парами щупалец, обитающее за малым исключением во всех климатических поясах. Полюбившийся многим продукт за оригинальный и неповторимый вкус. Любители морепродуктов высоко ценят головоногих моллюсков, которые раньше считались деликатесом, но в последние годы так часто стали появляться на прилавках, что их можно считать довольно привычным продуктом. Кальмары можно приобрести как целиком, так и отдельно тушку, либо щупальца. В пищу кальмар употребляется в самых различных видах приготовления – маринованном, сушеном, вяленом, сваренном, запеченном или тушеном. Сегодня мы расскажем, каковы польза и вред кальмаров, как часто этот продукт может появляться на нашем столе и какими свойствами обладают эти моллюски.
Состав мяса кальмаров, энергетическая ценность
Кальмар содержит в 100 г всего 75 ккал. Это низкокалорийный продукт, который можно употреблять без опаски для собственной фигуры. Большую часть этих калорий составляет белок, высококачественный белок, который снабжает организм энергией. А главное – съев небольшую порцию кальмаров, вы ощущаете чувство насыщения, и не проголодаетесь снова буквально через 15 минут, благодаря 85% содержания белка. Он легкоусвояемый организмом, и в этом его преимущество – белок кальмара значительно ценнее белка любого другого мяса животного происхождения.
Средняя тушка кальмара весит около 600-800 г. Пищевую ценность одного кальмара с таким весом составляет вода – 77 г, зола – 1,5 г, насыщенные жирные кислоты – около 1 г и холестерин, приблизительно 80 мг.
В состав кальмаров входят следующие витамины и минеральные вещества:
- Витамин PP — 7.6 мг
- Витамин E — 2.2 мг
- Витамин C — 1.5 мг
- Витамин B9 — 11 мкг
- Витамин B6 — 0.2 мг
- Витамин B2 — 0.09 мг
- Витамин B1 — 0.18 мг
- Никель — 11 мкг
- Кобальт — 95 мкг
- Молибден — 20 мкг
- Марганец — 0.17 мг
- Медь — 1500 мкг
- Йод — 300 мкг
- Цинк — 1.8 мг
- Железо — 1.1 мг
- Фосфор — 250 мг
- Калий — 280 мг
- Натрий — 110 мг
- Магний — 90 мг
- Кальций — 40 мг
Помимо вышеперечисленных веществ в состав данных моллюсков входит важнейшая аминокислота таурин, которая широко используется в медицине при лечении сердечно-сосудистой недостаточности, принимается внутрь при сахарном диабете. Участвует в обменных процессах в тканях глаз. Помимо прочего используется в пищевой промышленности, как компонент «энергетиков», и даже питания для спортсменов. Кальмары, польза и вред которых – спорный вопрос, стали объектом повышенного внимания диетологов, сторонников правильного питания и вегетарианцев – по многочисленным исследованиям доказано, что белок кальмара способен полностью заменить собой мясной белок.
Такой богатый химический состав делает кальмар ценным продуктом питания, который обязательно должен присутствовать в рационе человека.
Врачи отмечают, что кальмары являются ценным источником белка, витаминов и минералов. Они содержат омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают риск воспалительных заболеваний. Кроме того, кальмары низкокалорийны, что делает их подходящими для диетического питания. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием холестерина и потенциальной аллергической реакцией у некоторых людей. Также важно учитывать, что кальмары могут накапливать тяжелые металлы и токсины из окружающей среды, что делает выбор качественного продукта особенно важным. Врачи рекомендуют употреблять кальмары в умеренных количествах и выбирать их из надежных источников.
Полезные и лечебные свойства кальмаров
1. Кальмар содержит в своем составе рекордное количество йода. Как известно, йод положительно влияет на функционирование эндокринной и щитовидной желез, т.к. он является составляющим гормонов тироксина и трийодтиронина, которые и вырабатываются самой железой. Они имеют прямое отношение к обмену веществ организма, росту и в целом развитию человеческого организма.
2. Высокое содержание белка позволяет поддерживать мышечную массу в здоровом тонусе, при минимальных нагрузках. Если кальмары, польза и вред которых – актуальная для нас тема, употреблять регулярно, 2-3 раза в неделю в любом виде, кроме сушеного, то мышечная ткань будет развиваться более интенсивно.
3. Неповторимый вкус кальмаров обусловлен наличием в них экстрактивных веществ. Эти вещества не только дарят морепродукту особый привкус и аромат, но и несут в себе целебную функцию – налаживают работу пищеварительной системы, оказывают мягкое послабляющее действие на кишечник, помогают справиться с хроническим расстройством стула.
4. В нашем организме в течение жизни скапливаются различные токсины и соли тяжелых металлов. Некоторые из них способны вызвать рак. Связать между собой и вывести их могут лишь определенные вещества. В составе кальмаров как раз есть такие – витамин Е и микроэлемент селен успешно выводят нитраты из суставов. Согласно статистике исследований россиян, более чем у 80% населения выявлен дефицит селена. Это говорит о том, что необходимо искать источники питания, богатые селеном. Кальмары – как раз один из них.
Читайте также:
5. Также употребление кальмаров способствует появлению мочегонного эффекта, который позволяет вывести из организма излишки жидкости, избавиться от отеков, предупредить развитие мочекаменной болезни и в целом благотворно повлиять на мочеполовую систему в целом.
Использование кальмаров в кулинарии
Кальмары – замечательный продукт, который позволяет отнестись к его приготовлению творчески, затратив на это минимум времени и сил. Этот моллюск готовится очень быстро, и на его предварительную обработку не требуется много времени. Приобретайте уже очищенных кальмаров, и тогда приготовление не составит никаких проблем.
Самое простое блюдо – отварной кальмар. Вскипятите 1 литр воды. Воду подсолите. Опустите в кипяток тушку кальмара, проварите 2 минуты и снимите кастрюлю с плиты. Выньте кальмара из кипятка шумовкой, нарежьте кольцами. На гарнир – картофельное пюре и консервированный зеленый горошек. Вкусный ужин готов!
Также отварной кальмар можно добавить практически в любой салат в качестве ингредиента, он придаст неповторимый вкус и украсит собой блюдо.
Тушеный кальмар – особое лакомство. Возьмите тушку кальмара, большую репчатую луковицу и 200 г сметаны. Кальмар и лук нарежьте произвольно. Слегка обжарьте на растительном масле в течение пары минут. Затем добавьте сметану, перемешайте и накройте крышкой. Томите 20 минут на слабом огне. На гарнир подойдет отварной рис, макароны, любая рассыпчатая каша. Пальчики оближете!
Если охота приятно провести вечер с дружной компанией, то в качестве закуски к напиткам подойдет сушеный или вяленый кальмар. Один из самых полезных в мире морепродуктов найдет себе место на вашем столе.
Кальмары — это морские обитатели, которые вызывают множество обсуждений среди любителей морепродуктов. С одной стороны, их ценят за высокое содержание белка, низкую калорийность и богатый набор витаминов и минералов, таких как витамин B12, селен и медь. Эти свойства делают кальмары отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Однако, с другой стороны, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде. Кальмары могут накапливать тяжелые металлы и токсины из окружающей среды, что может негативно сказаться на здоровье при чрезмерном потреблении. Кроме того, у некоторых людей может возникать аллергия на морепродукты, включая кальмаров. Поэтому важно соблюдать умеренность и выбирать качественные продукты.
Кальмары: противопоказания к применению
Кальмар – один из тех продуктов, который редко вызывает какие-либо недомогания, однако противопоказания к его употреблению все же есть.
— Сушеные кальмары содержат большое количество соли. Поэтому их употребление может вызвать появление отеков, расстройство желудка и даже отложение солей.
-
Читайте также:
— Индивидуальная непереносимость веществ, входящих в состав кальмара. Сюда же относятся и аллергические реакции на морепродукты.
— Искусственно выращенные кальмары могут накапливать в себе те вещества, которыми злоупотребляли при их выращивании – антибиотики, красители и различные стимуляторы роста. Если регулярно употреблять подобные продукты, то организм может отреагировать непредсказуемо, поэтому внимательно изучайте этикетку перед покупкой, — желательно, чтоб в стране-производителе не значились такие страны, как Китай и Вьетнам.
Вопрос-ответ
В чем вред кальмаров?
Как и другие морепродукты, кальмары способны накапливать в себе вредные вещества, потому стоит быть особенно внимательными. Также не стоит есть сырых кальмаров — в них могут быть паразиты. В числе главных противопоказаний к употреблению кальмаров — аллергии и индивидуальная непереносимость.
Почему мусульмане не едят кальмаров?
Они считают чернила кальмара нечистыми, поэтому употреблять их в пищу запрещено. Однако это мнение не является общепринятым в ханафитском мазхабе, поскольку многие учёные ханафитского мазхаба разрешают употребление кальмаров в пищу.
Сколько раз в неделю можно есть кальмары?
Кальмар необходим для тех, кто заботится о своём здоровье. Употребление данного продукта возможно 1-2 раза в неделю. Самое важное для организма — это получение разнообразных продуктов в пищу (рыба, мясо, овощи). Идеальный приём кальмара в неделю примерно 300 г.
Какие паразиты есть в кальмарах?
Паразиты анизакиды вызывают серьезное заболевание анизакидоз. Это круглые черви, которые поражают крупных морских млекопитающих, а также кальмаров и каракатиц.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой кальмаров обращайте внимание на их свежесть. Выбирайте только те продукты, которые имеют яркий цвет и не имеют неприятного запаха. Свежие кальмары должны быть упругими на ощупь и не иметь слизистой пленки.
СОВЕТ №2
Приготовление кальмаров требует минимального времени. Чтобы сохранить их нежность и вкус, варите их не более 2-3 минут. Переваренные кальмары становятся жесткими и теряют свои полезные свойства.
СОВЕТ №3
Включайте кальмары в свой рацион, если вы следите за уровнем холестерина. Они содержат полезные омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы, но употребляйте их в умеренных количествах, чтобы избежать возможного вреда от избытка холестерина.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на морепродукты, будьте осторожны с кальмарами. Перед их употреблением проконсультируйтесь с врачом, чтобы избежать нежелательных реакций. Также старайтесь вводить их в рацион постепенно, чтобы проверить свою реакцию.
