Споры насчет того, какой вид риса полезнее – белый или бурый, возникают с завидной регулярностью. Главное их отличие в том, что семена бурого проходят меньшую промышленную обработку, а зерна белого риса подвергаются шлифовке. Поэтому последний считается менее полезным для организма, на том простом основании, что лучше тот продукт, который натуральнее. Однако не следует рассматривать все настолько категорично. Дочитав данную статью до конца, вы узнаете о разнице между бурым и белым рисом с точки зрения здоровья человека.
Содержание углеводов
Самый главный аргумент у почитателей правильного питания состоит в том, что в буром рисе меньше углеводов. В ста граммах белой рисовой крупы содержится в среднем 75 г углеводов, в то время как в таком же количестве бурого риса углеводов на 10% меньше. На самом деле эта разница будет меньше. Ведь важно учитывать тот факт, что количество углеводов указано в сухой крупе. После варки зерна сильно разбухают, поэтому соотношение углеводов на выходе сократится всего до 3-5 г на сто грамм каши.
Углеводов в одной порции готовой каши из бурого риса будет незначительно меньше, нежели в порции белого риса. Поэтому нельзя говорить о том, что белый рис существенно калорийнее бурого.
Врачи отмечают, что выбор между белым и бурым рисом зависит от индивидуальных потребностей организма. Бурый рис, сохранивший оболочку, богат клетчаткой, витаминами группы B и минералами, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию уровня сахара в крови. Он медленнее усваивается, что делает его более подходящим для людей, стремящихся контролировать вес и уровень глюкозы.
С другой стороны, белый рис, прошедший обработку, содержит меньше питательных веществ, но может быть легче усваиваемым для людей с чувствительным желудком или в период восстановления после болезней. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба вида риса, чтобы получить максимальную пользу от их уникальных свойств. Главное — учитывать личные предпочтения и состояние здоровья при выборе.
Содержание клетчатки
Поскольку бурый рис не шлифованный, то клетчатки в нем будет больше. По этому критерию белый рис проигрывает. Однако, если помимо бурого риса употреблять другие продукты, богатые клетчаткой, то это может привести к усиленному газообразованию и дискомфорту в желудке или кишечнике. Суточная норма клетчатки для взрослого человека составляет примерно 35 г. В таком случае она будет полезна для органов пищеварительной системы.
Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, адсорбирует токсины и вредные вещества, в том числе и холестерин.
Полезные нутриенты
В данном случае опять выигрывает бурый рис, однако, не все настолько однозначно. Подавляющее большинство полезных его веществ содержится в клетчатке, т. е. в грубых неусваиваемых волокнах, поэтому далеко не все они попадают в кровь после прохождения через пищеварительный тракт.
По времени бурый готовится дольше белого риса из-за наличия в оболочке грубых пищевых волокон.
Тем не менее нужно отметить, что в буром рисе больше таких полезных веществ:
- белки;
- кальций;
- натрий;
- калий;
- магний;
- фосфор;
- жиры и жирные кислоты;
- марганец;
- селен.
Мнения о пользе белого и бурого риса разделяются. Сторонники бурого риса утверждают, что он более полезен благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов. Этот вид риса сохраняет оболочку, что делает его более питательным и способствует улучшению пищеварения. Кроме того, бурый рис медленнее усваивается, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
С другой стороны, белый рис, прошедший обработку, имеет более мягкий вкус и текстуру, что делает его популярным в кулинарии. Некоторые люди отмечают, что он легче усваивается, особенно для тех, кто страдает от проблем с желудком. Однако в нем меньше питательных веществ, чем в буром.
В конечном итоге, выбор между белым и бурым рисом зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Важно учитывать разнообразие в рационе и включать разные источники углеводов для достижения оптимального здоровья.
Сроки хранения
В буром рисе кроме кожуры остается еще и зародыш будущего растения, в котором довольно много полезных жирных кислот. Данный факт уменьшает сроки хранения неочищенных семян. Со временем масла могут прогоркнуть, что сделает их уже опасными для здоровья. Поэтому в данном случае бурый рис уступает белому.
В оболочке семян неочищенного риса есть фитиновая кислота. Содержание ее незначительно, чтобы навредить здоровью, однако, она мешает усвоению в организме других полезных компонентов, например, кальция. Поэтому перед варкой лучше замочить бурый рис в воде на несколько часов.
Заключение
В общем, бурый рис считается полезнее белого по причине того, что в нем содержится клетчатка и больше полезных веществ, а его калорийность несколько ниже. Однако эти данные приводятся для сухих круп. Если сравнивать свойства готовых продуктов, то нет существенно значимых отличий, из-за которых стоило бы отказаться от употребления белого сорта. Подобный выбор не сделает организм здоровее. Желательно соблюдать баланс, даже тогда, когда придерживаетесь рисовой диеты. В данном случае лучше больше ориентироваться на вкусовые качества и личные предпочтения.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Каковы основные различия между белым и бурым рисом?
Белый рис проходит более глубокую обработку, в результате чего удаляются отруби и зародыши, что делает его менее питательным. Бурый рис сохраняет оболочку, что обеспечивает больше клетчатки, витаминов и минералов, таких как магний и витамин B. Это делает бурый рис более полезным вариантом для здоровья.
Какой рис лучше подходит для контроля уровня сахара в крови?
Бурый рис является более предпочтительным выбором для контроля уровня сахара в крови, так как он имеет низкий гликемический индекс по сравнению с белым рисом. Это означает, что бурый рис медленнее переваривается и усваивается, что помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови.
Можно ли включать белый рис в здоровый рацион?
Да, белый рис можно включать в здоровый рацион, но в умеренных количествах. Он может быть хорошим источником энергии и легко усваивается, однако его следует сочетать с другими питательными продуктами, такими как овощи и белки, чтобы сбалансировать питание и повысить его питательную ценность.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте бурый рис, если хотите получить больше питательных веществ. Он содержит больше клетчатки, витаминов и минералов по сравнению с белым рисом, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию уровня сахара в крови.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления. Чтобы сохранить максимальную пользу бурого риса, готовьте его на пару или в воде без добавления масла. Это поможет сохранить его питательные свойства и снизить калорийность блюда.
СОВЕТ №3
Смешивайте рисовые сорта. Если вам сложно перейти на бурый рис полностью, попробуйте смешивать его с белым. Это позволит вам постепенно адаптироваться к новому вкусу и текстуре, сохраняя при этом некоторые полезные свойства.
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях. Несмотря на пользу бурого риса, его следует употреблять в умеренных количествах. Следите за размерами порций, чтобы избежать избыточного потребления калорий и углеводов.
