Подсолнечное масло, польза и вред которого досконально изучены – самое популярное и востребованное из масел в наших широтах. По каким-то причинам к продукту развивается пренебрежительное отношение – подай нам оливковое или, на худой конец, льняное. Между тем в подсолнечном – все те же ненасыщенные жирные кислоты, витамины. А когда речь идет о нерафинированном масле, оно вполне себе в состоянии конкурировать с Омега-лидерами. Подсолнечник – он наш, родной, близкий нам генетически. В эту же группу друзей славянина можно отнести и льняное, и конопляное. А вот масло грецкого ореха или оливковое – это скорее гости на нашем столе, но тоже полезные.
Историческая справка
До 1829 года подсолнечник не воспринимался в качестве сырья для масла. Революцию совершил Даниил Бокарев, уроженец Российской империи. Именно он был изобретателем способа извлечения масла из подсолнечника. Бизнес был настолько прибыльным, что к 1860 году в одной Воронежской губернии, а точнее – в селе Алексеевка, было открыто порядка 160 маслобойных заводов.
По прошествии времени подсолнечное масло, польза и вред которого уже не так горячо обсуждаются, не вышло из обихода. Более того, именно на подсолнечном масле впервые появились привлекательные надписи «без холестерина», что позволило значительно поднять продажи. К слову, любое растительное масло не имеет холестерина в составе.
Сегодня продукт изготавливается с соблюдением следующих технологических процессов:
- очистка семян от сора и лузги,
- получение из семян мятки,
- тепловая обработка,
- отжим прессованного масла,
- хранение и отстой,
- экстрагирование масла,
- очистка или рафинация.
На пути к человеку продукт может значительно потерять в своей питательной ценности. Виноват в этом именно последний технологический пункт. Рафинированное масло (любым способом) уступает своему нерафинированному собрату. К счастью, в продаже имеются оба варианта – и оба соответствуют нормам качества. Помните, что нерафинированное – не значит грязное, но оно вполне может стать опасным при неправильной эксплуатации.
В странах СНГ не существует более популярного растительного продукта, нежели подсолнечное масло, польза и вред его будут рассмотрены ниже вместе с правильным способом употребления.
Врачи отмечают, что подсолнечное масло, благодаря высокому содержанию витамина E и ненасыщенных жирных кислот, может быть полезным для здоровья. Оно способствует улучшению состояния кожи, поддерживает иммунную систему и помогает в борьбе с воспалительными процессами. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде при чрезмерном употреблении. Высокая калорийность и содержание омега-6 жирных кислот могут привести к нарушению баланса в организме, способствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, при неправильном хранении масло может окисляться, что делает его вредным для здоровья. Врачи рекомендуют использовать подсолнечное масло в умеренных количествах и чередовать его с другими растительными маслами для достижения наилучшего эффекта.
О пользе подсолнечного масла
В составе продукта лидируют, безусловно, жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая (последние три – ненасыщенные). Доля злободневной Омега-3 небольшая, зато Омега-6 присутствует в достаточном количестве.
Для чего нужны нашему организму ненасыщенные (особенно полиненасыщенные) жирные кислоты? Многие из них мы не в состоянии синтезировать самостоятельно. При этом потребность в них довольно высокая. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для образования клеточных мембран, оболочек нервных волокон, они помогают выводить излишки холестерина, способствуют профилактике атеросклероза, сердечно-сосудистых болезней.
Не одними полезными жирными кислотами ценно подсолнечное масло. Витамины А и Е – это в первую очередь антиоксиданты. А без антиоксидантов наш организм болеет, стареет и всячески портится. По содержанию токоферола (витамина Е) подсолнечное превосходит оливковое в целых 12 раз! Витамин D необходим как минимум для адекватного усвоения кальция.
- Читайте также:
Лучшим качественным составом отличается подсолнечное нерафинированное масло, польза и вред этого продукта обусловлены отсутствием рафинации. Среди положительных сторон – огромное количество натуральных витаминов. Рафинированный продукт зачастую производитель вынужден обогащать синтетическими витаминами.
Употребление подсолнечное масла благотворное влияет на организм:
- повышается иммунная защита,
- снижается уровень холестерина,
- омолаживающий эффект,
- профилактика атеросклероза,
- улучшение половой функции,
- стимулирование перистальтики.
Продукт используется и в косметологии наряду со всеми прочими растительными маслами. Его питательные и увлажняющие свойства востребованы в кремах и лосьонах. Но привлекательность у товаров с содержанием масла подсолнечника невысокая – крем с оливковым или миндальным маслом предпочтительнее.
Как и сколько употреблять?
3 столовых ложки – адекватная суточная порция жиров. Если это будут 3 ложки нерафинированного продукта – идеально. Жарить на нем нельзя по причине образования токсичных соединений с канцерогенным эффектом. Для жарки используют «чистое» дезодорированное. А вот сдабривать рафинированным маслом салат – это грех при наличии такого вкусного и ультраполезного «брата» янтарного цвета, пахнущего семечками.
Не только внутрь, на и наружно используют подсолнечное нерафинированное масло, польза и вред масок с его добавлением широко обсуждаются на женских форумах. Отмечают, что эффект от масла подсолнечника превосходит ожидаемый, а о бюджетности таких процедур и говорить не нужно.
Солнечный друг, как ласково называют подсолнечное масло, вызывает множество мнений. С одной стороны, его ценят за высокое содержание витамина E и ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют улучшению состояния кожи и сердечно-сосудистой системы. Многие диетологи рекомендуют использовать его в кулинарии благодаря высокой температуре дымления, что делает его идеальным для жарки. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о вреде, связанном с переработкой масла, которое может содержать трансжиры и вредные примеси. Кроме того, чрезмерное употребление подсолнечного масла может привести к избытку омега-6 жирных кислот в рационе, что негативно сказывается на здоровье. Поэтому важно соблюдать баланс и выбирать качественные продукты.
О вреде
Нерафинированное масло быстро окисляется – становится не только горьким, но и ядовитым. После вскрытия бутылки желательно употребить в течение месяца, храня его в прохладном и темном месте. Рафинированный продукт хранится дольше – порядка 4 месяцев, но и его в открытом виде хорошо бы использовать за 30 дней. Не буфет, а холодильник – дом родной практически для любого растительного масла.
Крайне вредно масло «бывшее в употреблении» – то, на котором уже жарили. Мойте сковороду безжалостно после каждого приготовления пищи – пользы от повторного использования не будет, а навредить удастся наверняка. Экономить на подсолнечном не выгодно.
Минимум 800 ккал в 100 г – калорийность продукта. Чрезмерное увлечение им выльется в жировые отложения. А лишний вес – это вредно. Умеренное употребление (3 ст. л.) качественного масла – это польза без исключений.
Подсолнечное масло – не модный, но очень полезный продукт. По содержанию Омега-3 он уступает отдельным представителям класса, по прочим параметрам – иногда и превосходит. Как только оливковое дерево приживется в СНГ и станет не гостем, а членом семьи – возможно, у подсолнечника и появится конкурент. На сегодняшний день только льняное и конопляное масла могут говорить с подсолнечным на одном языке.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества подсолнечного масла для здоровья?
Подсолнечное масло богато витаминами E и K, а также ненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Оно также обладает антиоксидантными свойствами, что помогает защищать клетки от повреждений и старения.
Есть ли противопоказания к употреблению подсолнечного масла?
Да, несмотря на его полезные свойства, подсолнечное масло следует употреблять с осторожностью людям с избыточным весом или тем, кто страдает от заболеваний, связанных с обменом веществ, так как оно высококалорийное и может способствовать набору веса при чрезмерном употреблении.
Как правильно выбирать подсолнечное масло в магазине?
При выборе подсолнечного масла стоит обращать внимание на его сорт: предпочтение лучше отдавать нерафинированному маслу, так как оно сохраняет больше полезных веществ. Также стоит проверять дату производства и условия хранения, чтобы избежать покупки просроченного или неправильно хранившегося продукта.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное подсолнечное масло. Обратите внимание на маркировку и выбирайте масло холодного отжима, так как оно сохраняет больше полезных веществ и витаминов.
СОВЕТ №2
Используйте подсолнечное масло в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению калорий и жиров, что негативно скажется на здоровье.
СОВЕТ №3
Храните подсолнечное масло правильно. Держите его в темном и прохладном месте, чтобы избежать окисления и потери полезных свойств. Не забывайте закрывать бутылку после использования.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на сочетание подсолнечного масла с другими продуктами. Оно отлично подходит для заправки салатов, но старайтесь комбинировать его с продуктами, богатыми антиоксидантами, такими как овощи и зелень, для максимальной пользы.
