Свекла является одним из распространённых корнеплодов, который используют для приготовления разнообразных блюд, а также применяют в лечебных и профилактических целях. Овощ очень хорошо сохраняется и при правильных условиях хранения может дожить до нового урожая. Несмотря на это его используют в солениях, приготовлении салатов впрок, применяют для борщевых заготовок. Чтобы не быть голословными, мы расскажем о полезных свойствах свеклы, а также предоставим вкусный рецепт маринования этого овоща.
Свекла и её особенности
Свекла содержит витамины и минералы, ценные для организма человека, а также клетчатку, нитраты, биофлавоноиды, фолиевую кислоту. Разнообразный состав позволяет восполнить дефицит недостающих в организме компонентов, а также оказывает положительное воздействие практически на все внутренние и наружные органы.
Врачи отмечают, что свекла является не только вкусным, но и полезным продуктом, особенно в зимний период. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её отличным дополнением к рациону. Специалисты рекомендуют использовать свеклу в различных блюдах, таких как салаты, супы и запеканки, чтобы разнообразить меню и повысить его питательную ценность. Кроме того, свекла способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы, что особенно важно в холодное время года. Врачи подчеркивают, что правильная консервация свеклы позволяет сохранить её полезные свойства, делая её доступной даже в зимние месяцы.
Что полезного хранит в себе свекла:
- Наличие бора, магния, кальция, кварца и калия в корнеплоде, делает его полезным для формирования и укрепления костей, поэтому корнеплод нужно кушать детям, подросткам, в процессе восстановления после переломов, а также пожилым людям.
- Наличие углеводов даёт человеку энергию, а нитраты делают его выносливее, поэтому овощ полезен для людей, занимающихся спортом.
- Благодаря флавоноидам уменьшается количество вредного холестерина, восстанавливается кровяное давление, предотвращаются различные болезни сердца.
- Входящее в состав железо делает свеклу полезной при анемии, при этом фолиевая кислота способствует максимальной усвояемости железа.
- Отмечается улучшение мозговой активности и физической работоспособности, становится лучше память и концентрация внимания.
- Свекла является отличным профилактическим средством от проявлений болезни Альцгеймера.
- Наличие витамина А, делает овощ важным для поддержки зрения, а большое количество витамина С наделяет корнеплод антиоксидантными свойствами. В итоге повышается иммунитет, человек становится защищённым от вирусных инфекций и ОРЗ.
- Входящая в состав продукта клетчатка улучшает проходимость кишечника, устраняет запоры, снимает воспаления.
Полезных свойств у этого корнеплода очень много, он полезен для печени, способствует её очистке, благодаря наличию аминокислот, предотвращает накапливание жировых тканей, а входящий в состав пектин удаляет токсины. Свекла полезна для мужчин, нитраты способствуют расширению сосудов и образованию оксида натрия, что улучшает эрекцию и повышает половое влечение. Фолиевая кислота и витамин С запускают регенерационные процессы в подкожной клетчатке, что улучшает состояние кожного покрова.
Противопоказания:
- При наличии аллергии на корнеплод:
- При сниженном давлении;
- При сахарном диабете;
- Если есть камни в почках.
Избыточное употребление овоща может окрасить мочу, вызвать зуд, аллергические высыпания, расстройства ЖКТ, а также стать причиной появления в почках камней.
Многие хозяйки с нетерпением ждут зимы, чтобы насладиться вкусом заготовленной свеклы. Отзывы о ней полны восторга: “Это просто находка для зимнего стола!” — говорят те, кто пробовал. Свекла, маринованная с пряностями, становится настоящим деликатесом, который отлично дополняет мясные блюда и салаты. Люди отмечают, что она сохраняет свой яркий цвет и насыщенный вкус, а также радует хрустящей текстурой.
Некоторые делятся секретами приготовления, добавляя в рецепты чеснок или укроп, что придаёт свекле особый аромат. “Я всегда готовлю её с любовью, и семья это чувствует”, — делится одна из хозяйок. Зимой такая закуска не только радует глаз, но и согревает душу, напоминая о летних днях. В общем, свекла на зиму — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет семьи и дарит радость.
Салат из свеклы «Зимняя пряность»
Этот салат станет находкой для стола в зимний период, он понравится гостям, вы сможете добавить его к различным мясным и рыбным блюдам, подать с картофелем, кашами, а также перекусить одним салатом.
Ингредиенты:
- Свекла 3 кг;
- 2 луковицы;
- ½ ч. л чёрного молотого перца;
- 1 ч. л паприки;
- 1 ст. л соли;
- 2 сл. Л 9% уксуса;
- 150 г сахара;
- 200 г растительного масла.
Способ приготовления:
- Хорошо промываем свеклу;
- Закладываем в кастрюлю целой для варки;
- Варить часа 1,5, пока корнеплод полностью не сварится.
- Для варки лучше брать одинакового размера свеклу, чтобы она вся одновременно сварилась.
- Пока свекла варится, чистим и мелко шинкуем лук, а потом обжариваем его на растительном масле, доведя до золотистого цвета.
- Сваренную свеклу ставим под холодную воду, чтобы она остыла.
- Очищаем корнеплод, натираем на тёрке квадратного типа, как для корейской морковки. Если такой тёрки нет, используем стандартную крупную тёрку или шинкуем тоненькими длинными полосками
- Затем укладываем свеклу в жаровню, добавляем обжаренный лук, вводим все специи, тушим 20-25 минут.
- Остаётся переложить салат в стерильные банки и закатать.
Обязательно укутайте на 24 часа заготовку тёплым одеялом, это позволит сохранить тепло и создаст дополнительную термическую обработку.
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить свеклу перед консервацией?
Перед консервацией свеклу необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Затем обрезать верхушки и корешки, но не очищать от кожицы, так как это поможет сохранить вкус и питательные вещества. После этого свеклу можно отварить или запечь до готовности.
Какие специи лучше всего подходят для консервирования свеклы?
Для консервирования свеклы отлично подойдут такие специи, как укроп, черный перец, лавровый лист и чеснок. Также можно добавить немного сахара и уксуса для улучшения вкуса и сохранности продукта. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальный баланс для вашего рецепта.
Как долго можно хранить консервированную свеклу?
Консервированная свекла может храниться в прохладном, темном месте до 1-2 лет. После открытия банки рекомендуется хранить её в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель. Обязательно проверяйте герметичность крышки и отсутствие признаков порчи перед употреблением.
Советы
СОВЕТ №1
Перед консервированием свеклы обязательно тщательно промойте корнеплоды под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и песок. Это поможет избежать неприятного привкуса и сохранить чистоту готового продукта.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для приготовления свеклы на зиму используйте только свежие и крепкие корнеплоды. Избегайте поврежденных или гнилых экземпляров, так как они могут испортить весь запас и негативно сказаться на вкусе.
СОВЕТ №3
При мариновании свеклы добавляйте в рассол специи, такие как черный перец, лавровый лист и гвоздику. Это придаст вашему блюду более насыщенный и интересный вкус, который будет радовать вас зимой.
СОВЕТ №4
Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой свеклы. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, обеспечив долгий срок хранения ваших заготовок.
