В мире существует множество блюд из сои, таких как: тофу, блоки темпе, юба, натто, соевое молоко и прочее. Это не удивительно, ведь соя содержит целый перечень жизненно важных элементов, которые требуются для слаженной работы человеческого организма. В ее состав входят такие важные элементы, как: цианокобаламин, изофлавон, тиамин, растительная клетчатка, пиридоксин, фитоэстроген.
Молоко из сои стало пользоваться наибольшим спросом с конца XX века, когда в моду вошло вегетарианство. Популярное соевое молоко, польза и вред которого склонялось больше к пользе, стало важным ингредиентом многих изысканных блюд.
Легенда гласит, что соевое молоко появилось еще 2200 лет назад в Китае. Его придумал философ Лю Ань, который хотел помочь старой матери принимать в пищу ее любимые соевые бобы. Многие века прошли с тех пор, а технология приготовления практически не поменялась.
Как приготовить соевое молоко
Для получения одного литра домашнего соевого молока необходимо использовать 2 стакана соевых бобов и 2 л чистой воды. Процедура приготовления включает несколько этапов.
1. Необходимо залить сухие бобы холодной водой на 6–12 часов. Каждый 2 часа нужно сливать воду и заливать новую. Это поможет устранить неприятные дополнительные запахи в уже готовом продукте. При смене воды нужно промывать бобы и снимать верхний слой.
2. После пребывания в воде объём бобов увеличится в два раза. Их необходимо хорошо промыть под проточной водой, избавляясь от шелухи.
3. Готовый продукт следует поместить в блендер и добавить 1 л воды. После измельчения должна получится однородная масса.
4. Полученную смесь требуется смешать с остатком воды (еще 1 л) и перелить в кастрюлю для кипячения. Смесь нужно кипятить на слабом огне в течении 25-ти минут. В процессе варки необходимо снимать шум.
5. Остывшую массу полагается процедить. Таким образом, полученное молоко не будет содержать крупинок.
6. Можно приправить полученный напиток щепоткой ванилина и одной чайной ложкой корицы. Это не обязательно, но процедура поможет избавиться от бобового запаха. После этого следует еще раз прокипятить молоко.
Домашнее соевое молоко хранят в холодильнике, где оно сохраняет свои свойства на протяжении 72-х часов.
Врачи отмечают, что соевое молоко является ценным источником растительных белков и витаминов, таких как B2, B12 и D. Оно может быть полезным для людей, страдающих непереносимостью лактозы или тех, кто придерживается веганской диеты. Соевое молоко также содержит изофлавоны, которые могут положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы и снижать риск остеопороза.
Однако специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. Употребление соевого молока в больших количествах может привести к гормональным нарушениям из-за содержания фитоэстрогенов. Кроме того, некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на сою. Врачи рекомендуют умеренное употребление соевого молока и консультацию с диетологом для определения его места в рационе.
Главные преимущества соевого молока
Отказ от употребления данного продукта не оправдан, учитывая весь перечень полезных свойств. Важно знать, чем полезно соевое молоко и кому его следует пить.
1. Отсутствие лактозы в данном продукте делает его идеальной альтернативой для людей с непереносимостью лактозы. Из такого молока можно приготовить кефир, йогурт, молочный коктейль, любую выпечку, а также известный сыр тофу;
2. Соевое молоко вмещает в себя большое количество витаминов и минералов, но при этом имеет низкую калорийность. Более того, большое содержание кальция и белков делает его прекрасной альтернативой для вегетарианцев;
3. Продукт легко усваивается и обладает свойствами, которые улучшают процессы метаболизма в организме;
4. В случае проблем с повышенным выделением желудочных соков, а также при язве желудка данное молоко является просто незаменимым;
5. Люди, страдающие воспалением желчного пузыря также употребляют данный напиток, что обусловлено его полезными свойствами снижать негативные последствия;
6. Соевое молоко оказывает благоприятное влияние как на нервную, так и на кровеносную систему. Оно способно предотвращать возможность появления проблем с работой сердца;
7. При наличии проблем с лишним весом рекомендуется вводить в рацион соевое молоко, калорийность которого ниже обычного. При этом данный продукт стимулирует процесс избавления от ненужных килограммов;
Читайте также:
8. Существующий состав микроэлементов положительным образом влияет на работу клеток. Именно поэтому его пьют при анемии;
9. Кроме всего прочего, соевое молоко оказывает благоприятное влияние на красоту кожи, волос и ногтей. Употребление данного продукта в период менопаузы позволит минимизировать все побочные внешние эффекты.
Молоко из сои, которая насыщена белками (в разы превышает содержание белка в курице, свинине, говядине, рыбе) помогает восполнить необходимую суточную норму человека. Именно это является причиной хорошего самочувствия людей, которые умеренно употребляю данный продукт.
Сравнение соевого молока и соевых бобов
|
Состав |
Содержание в 100 г соевого молока |
Содержание в 100 г соевых бобов |
|
|
Калорийность, Ккал |
54 |
364 |
|
|
Энергетическая ценность |
Белки, г |
3,27 |
34,9 |
|
Жиры, г |
1,75 |
17,3 |
|
|
Углеводы, г |
6,28 |
17,3 |
|
|
Пищевая ценность |
Вода, г |
88,05 |
12 |
|
Насыщенные жирные кислоты, г |
0,205 |
2,5 |
|
|
Пищевые волокна, г |
0,6 |
13,5 |
|
|
Мононенасыщенные жирные кислоты, г |
0,401 |
— |
|
|
Полиненасыщенные жирные кислоты, г |
0,961 |
14,35 |
|
|
Моносахариды, дисахариды, г |
— |
5,7 |
|
|
Зола, г |
— |
5 |
|
|
Крахмал, г |
— |
11,6 |
|
Помимо энергетического потенциала, напиток содержит целый перечень витаминов и минералов. Безусловно, в чистых бобах большее содержание кальция (348 мг на 100 г), однако и в разбавленном виде показатели все еще большие. Существенное содержание кальция и фосфора в готовом молоке благоприятным образом влияет на формирование костного материала организма. Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Можно ли соевое молоко детям
Согласно многим научным публикациям соевое молоко следует вводить в детский рацион не ранее, чем после достижения годовалого возраста. Однако некоторые младенцы страдают непереносимостью грудного молока, а также молока парнокопытных. В этом случае животное молоко заменяют соевым.
Использование детских молочных смесей на основе сои возможно только тогда, когда отсутствует аллергия на соевое молоко, что не всегда так. Очень часто аллергия на молочный белок предшествует аллергии на сою.
Можно вводить в рацион питания соевое молоко для детей, которые в течении 12 месяцев не страдали непереносимостью белка. В небольших количествах данный продукт будет содействовать хорошему самочувствию малыша и поспособствует процессу развития молодого организма.
Исходя из вышесказанного, польза и вред соевого молока зависят от определенных обстоятельств.
-
Читайте также:
Соевое молоко стало популярным растительным альтернативным продуктом, и мнения о нем разделяются. С одной стороны, многие ценят его за высокое содержание белка, низкое количество насыщенных жиров и отсутствие лактозы, что делает его отличным выбором для веганов и людей с непереносимостью молочных продуктов. Кроме того, соевое молоко богато витаминами группы B, кальцием и антиоксидантами, что способствует укреплению костей и улучшению обмена веществ.
С другой стороны, некоторые эксперты предупреждают о возможных рисках. Например, соя может содержать фитогормоны, которые в больших количествах могут влиять на гормональный баланс, особенно у мужчин. Также стоит учитывать, что многие производители добавляют сахар и консерванты, что снижает полезные свойства продукта. Важно выбирать качественное соевое молоко без добавок и употреблять его в разумных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать возможный вред.
Содержание витаминов и минералов в соевом молоке
|
Витамины |
Минералы |
||
|
Название |
Количество мг в 100 г |
Название |
Количество мг в 100 г |
|
Витамин К |
0,003 |
Селен |
0,0048 |
|
Витамин Е |
0,11 |
Марганец |
0,223 |
|
Витамин А |
0,003 |
Медь |
0,128 |
|
Бета каротин |
2 |
Цинк |
0,12 |
|
Холин |
23,6 |
Магний |
25 |
|
Витамин В6 |
0,077 |
Фосфор |
52 |
|
Витамин В5 |
0,373 |
Калий |
118 |
|
Витамин PP |
0,513 |
Кальций |
25 |
|
Витамин В2 |
0,069 |
Железо |
0,64 |
|
Витамин В1 |
0,06 |
Натрий |
51 |
Показания и противопоказания
| Признак | Рекомендуется умеренное употребление молока из сои | Не рекомендуется употреблять соевое молоко |
| Непереносимость лактозы | Рекомендуется | |
| Остеопороз | Рекомендуется | |
| Вегетарианство | Рекомендуется | |
| Период беременности | Не рекомендуется | |
| Период лактации | Не рекомендуется | |
| Дети до 1-го года | Не рекомендуется | |
| Опухоли | Рекомендуется | |
| Эстрогензависимые опухоли | Не рекомендуется | |
| Проблемы с сердечно-сосудистой системой | Рекомендуется | |
| Язва желудка | Рекомендуется | |
| Проблемы с щитовидной железой | Не рекомендуется | |
| Планирование зачатия ребенка | Не рекомендуется | |
| Анемия | Рекомендуется | |
| Менопауза | Рекомендуется | |
| Наличие лишнего веса | Рекомендуется | |
| Проблемы с желчным пузырем | Рекомендуется |
Напоследок следует добавить, что соевое молоко является тем продуктом, от которого не следует отказываться и здоровому человеку. Вкусовые качества этого напитка способны впечатлить даже самого заядлого мясоеда.
Вопрос-ответ
Какое влияние соевое молоко оказывает на здоровье сердца?
Соевое молоко содержит ненасыщенные жирные кислоты и изофлавоны, которые могут способствовать снижению уровня холестерина в крови и улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление соевого молока может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Можно ли использовать соевое молоко в качестве замены коровьему молоку для детей?
Соевое молоко может быть альтернативой коровьему молоку для детей, особенно для тех, кто имеет непереносимость лактозы или аллергии на молочные белки. Однако важно проконсультироваться с педиатром, чтобы убедиться, что ребенок получает все необходимые питательные вещества.
Как соевое молоко влияет на уровень гормонов в организме?
Соевое молоко содержит изофлавоны, которые могут имитировать действие эстрогена в организме. Это может быть полезно для женщин в период менопаузы, но у некоторых людей может вызывать беспокойство по поводу гормонального баланса. Рекомендуется употреблять соевое молоко в умеренных количествах и следить за реакцией организма.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением соевого молока в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть аллергия на сою или другие продукты. Это поможет избежать нежелательных реакций и подобрать оптимальное количество соевого молока для вашего организма.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав соевого молока, выбирая продукт без добавленных сахаров и искусственных ингредиентов. Чистое соевое молоко без добавок будет более полезным и питательным вариантом.
СОВЕТ №3
Используйте соевое молоко как замену коровьему молоку в различных рецептах, чтобы разнообразить свой рацион. Оно отлично подходит для приготовления смузи, каш, выпечки и соусов, добавляя при этом растительный белок и полезные жиры.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии в питании. Соевое молоко может быть полезным, но важно сочетать его с другими источниками витаминов и минералов, такими как фрукты, овощи, орехи и семена, чтобы обеспечить полноценное питание.
-
Читайте также:
