Стеклянную лапшу фунчозу любят все, кто отдает предпочтение азиатской кухне. Этот продукт производится из крахмала боба мунг, и продается потребителям в сухом виде. При воздействии температуры кипящей воды крахмал мунг приобретает прозрачный оттенок, благодаря этой особенности продукт называют «стеклянной» лапшой. На сегодняшний день на рынке представлена классическая фунчоза и ее аналоги, как из конняки, так и из крахмала кукурузы. Во многих странах производить кукурузную фунчозу запрещается законом. Но в чем, же польза и вред фунчозы? Этот вопрос часто задают себе те, кто следит за правильным питанием.
Польза фунчозы
Фунчоза — полезный углеводный гарнир. Из-за того, что производят ее из крахмала, она обогащает организм хорошо усеваемыми макро и микро элементами. Это крайне необходимо тем, кто занимается умственной работой, или уделяют много внимания физическим нагрузкам. Фунчозу используют как гарнир к белку: мясо, морепродукты, в таком сочетании она гармонична и полезна к употреблению каждому человеку. Фунчоза – сложный углевод, от нее не прибавится вес, и она вполне вписывается в дневной или вечерний рацион, ко всему, стеклянную лапшу употребляю из-за несущественной калорийности. Калорийность фунчозы, изготовленной из крахмала мунг, в готовом виде около 300 ккал на среднюю порцию. Это равносильно любимым гарнирам: рису, гречке, пшенке. Важно знать, фунчоза содержит резистентный крахмал, который не трансформируется сразу в глюкозу, и не повышает уровень сахара в крови, в результате ее можно даже вводить в рацион диабетикам и спортсменам. Медики утверждают, что переработанный резистентный крахмал благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, и способствует улучшению его флоры. Это существенное преимущество, ведь во время еды, желудок усваивает все питательные вещества.
Стеклянную лапшу используют как дополнительный источник аминокислот, ведь у многих людей происходят нарушения метаболических процессов именно из-за их недостатка. Такой гарнир в этом случае подойдет идеально.
Продукт — источник витаминов группы В. Психиатры говорят о его положительном воздействии на центральную нервную систему. Стеклянную лапшу используют как средство борьбы с депрессиями, ведь именно недостаток витаминов группы В может вызвать нервные срывы. Кроме того, фунчоза улучшит и работу мозга.
Касательно клетчатки, то в фунчозе ее не так много, как к примеру в картофеле или тыкве, поэтому она дополняет и овощные гарниры без лишней нагрузки на желудочно-кишечный тракт. В натуральной фунчозе отсутствует холестерин. Ее рекомендуют употреблять пациентам, страдающим на повышенное давление, проблемы с холестерином и работой сердца.
Фунчозу в готовом виде рекомендует пациентам с язвами желудка в неострых формах. Продукт нормализует флору ЖКТ.
Блюд из фунчозы настолько много что их трудно все описать, они могут быть острыми и сладкими, вегетарианскими. С ней сочетаются морепродукты, мясо, яйца, овощи, любое масло. В вопросе кулинарии фунчоза — дополнение. Ей не свойственен яркий вкус, но благодаря ее интересной консистенции выгодно оттеняется любое основное блюдо.
Важно!!!
Вред и польза фунчозы исследовалась многими диетологами и кулинарами со всего мира. Согласно общим выводам этот продукт практически безвреден.
Фунчоза, популярная в азиатской кухне, привлекает внимание не только своим вкусом, но и питательными свойствами. Врачи отмечают, что этот продукт, изготовленный из крахмала бобов мунг, является источником углеводов и не содержит глютен, что делает его подходящим для людей с непереносимостью этого белка. Кроме того, фунчоза низкокалорийна, что может быть полезно для тех, кто следит за весом.
Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде. При чрезмерном употреблении фунчоза может привести к повышению уровня сахара в крови, что особенно важно учитывать для людей с диабетом. Также стоит помнить, что часто фунчоза подается с соусами, содержащими много соли и сахара, что может негативно сказаться на здоровье. Врачи рекомендуют употреблять фунчозу в умеренных количествах и сочетать ее с овощами и белками для сбалансированного питания.
Противопоказания фунчзы
Классическая фунчоза из натурального крахмала без примесей свинцового «белила» абсолютно безвредна. Не рекомендуется, ее применять при заболеваниях поджелудочной железы, а также при расстройстве пищеварительных процессов. Аллергические реакции на этот продукт не прослеживались, чего нельзя сказать о многих азиатских блюдах. Если у вас все такие появилась аллергия – скорее не на лапшу, а на соус к ней или другой продукт.
Из чего делают фунчозу
Вред и польза фунчозы далеко не все вопросы, интересующие тех, кто следит за правильным питанием. Многих интересует и ее состав.
Настоящая фунчоза — изготавливается исключительно из крахмала боба мунг. Если при воздействии повышенной температуры лапша моментально обретает прозрачный оттенок и он не становится белым, вы приобрели именно лапшу, в состав корой входит бобовый крахмал, без лишних примесей. На вкус она не такая яркая, но очень полезная, применяется для сбалансированного питания. А вот если лапша при варке начинает белеть, как классические макаронные изделия, это говорит об имитации фунчозы и добавление в продукт крахмала кукурузы.
Читайте также:
Многие спросят: «Разве это плохо? Кукуруза — сложный углевод, почему нельзя ее просто употреблять в пищу как настоящую фунчозу, и зачем так сильно разграничивать эти продукты?». Но разница существенная и это принципиально. Кукурузная лапша в азиатских странах используется в качестве отбеливающего красителя, в котором содержится свинец. Употреблять такую пищу в еду крайне опасно из-за повышенной токсичности. Согласно исследованьям свинец провоцирует появление раковых опухолей. Правда, согласно законам Азии производство фунчозы с искусственными отбеливателями запрещено.
Польза и вред фунчозы наводит к мыслям о ее высокой цене на отечественном рынке. Если цена для вас неприемлема, можно обратить внимание на аналоги: макаронные изделия или лапша из конняки, в народе ее называют лапшей ширатаки.
Согласно внешним характеристикам продукт на 99 процентов идентичен стеклянной лапше фунчозе. Прозрачность при варке, сохраняется пластичность и гибкость. Но 1 процент отличия в том, что конняка является грубой клетчаткой, что не усваивается организмом. Она не содержит сложных углеводов, и не рекомендуется к употреблению малоактивным людям. Но, продукт идеально заменит углеводный гарнир при диете, если его употреблять в разумных количества, для поддержания веса. Часто на полках супермаркетов можно увидеть лапшу из маниоки, кинвы, и корневища канны. Это аналоги стеклянной лапше, напоминающие по вкусовым и полезным характеристикам «классическую» фунчозу. Настоящая фунчоза продается в любом магазине. Она не является каким-то деликатесом, и выделяется своими хрупкими свойствами и тонким ароматом «ореха». Это запах бобов. Лапша хранится в сухом виде, в помещение с влажностью 50-60 процентов при комнатной температуре. Главное, чтобы в упаковку не попала жидкость или пар.
Фунчоза, или стеклянная лапша, завоевала популярность благодаря своей легкости и универсальности. Многие ценят её за низкую калорийность и богатый состав, ведь она изготавливается из крахмала бобов мунг, что делает её источником углеводов. Польза фунчозы заключается в том, что она не содержит глютен и подходит для людей с непереносимостью этого белка. Кроме того, лапша быстро готовится и отлично впитывает ароматы соусов и специй, что делает её идеальной основой для различных блюд.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании углеводов, что может быть проблемой для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Также стоит помнить, что часто фунчоза подается с жирными соусами и мясом, что может свести на нет её полезные свойства. Важно соблюдать баланс и употреблять её в разумных количествах, чтобы наслаждаться всеми преимуществами, не забывая о возможных рисках.
Как варить фунчозу?
Фунчоза отваривается до того момента, пока вы не заметите знаменитую «стеклянную» прозрачность. В блюдо добавляют овощи, морепродукты, рыбу и мясо. Готовится продукт и на пару — достаточно поставить в рисовый лоток и запустить определенную программу в пароварке или мультиварке. По классике, фунчоза варится в кипящей воде. Для этого воду стоит довести до кипения, поместить туда продукт, но делать это предельно аккуратно, чтобы мелкие макаронины не поломались, и варить 120 секунд. Готовность продукта определяется прозрачно-сероватым цветом. Потом лапшу помещают на дуршлаг и оставляют стекать лишнюю воду. Отваренная лапша используется как основа для разнообразных блюд. Ее промывают прохладной водой, чтобы она сохранила свою форму. Часто на полках магазинов встречаются связанные нитки «гнездышки» фунчозы. Они варятся практически так же, как и классическая лапша. Только после откидывания на дуршлаг поместите «гнезда» на дощечку, срежьте нитки, и сами придумайте форму своему блюду. Их удобно отваривать, так как продукт не слипается и может с легкостью извлечься. Чтобы избежать слипания часто фунчозу заправляют оливковым маслом. Не нужно хранит лапшу в бульоне или воде после приготовления, так она не сохранит аппетитный вид и вкусовые качества.
Вкусные рецепты с фунчозой
Салаты
Говядина и фунчоза
Вам понадобится:
1) Корейская морковка: 100 грамм.
2) Отварная говядина: 200 грамм.
3) Кунжутной масло: 1 ч. ложка.
-
Читайте также:
4) Приправы по вкусу.
5) Болгарский перец.
6) Мед: 1 ч. ложка.
7) Готовая фунчоза.
Делаем заправку. Смешайте масло кунжута с медом, добавьте соевого соуса и приправы. Если морковка немного влажная, положите ее на салфетку, чтобы стекла ненужная жидкость. Говядина и перец нарезается полосками, фунчоза — маленькими кусочками чтобы не было длинной лапши. Перед подачей салат заправьте соусом, перед употреблением нужно чтобы он настоялся 30 минут в холодильнике, благодаря этому фунчоза вберет в себя все ароматы и пряности.
Маринованные креветки и фунчоза
1) Креветки: 200 грамм.
2) Готовая лапша: 200 грамм.
3) Репчатый лук: 1 головка.
-
Читайте также:
4) Корень имбиря: 2 грамма.
3) Зеленый перец: ½.
4) Соевый соус: 2 ч. ложки.
5) Мед: 1 ч. ложка.
6) Корицы: щепотка.
7) Масло: оливковое или кунжутное, 1 ч. ложка.
Креветки и фунчоза варятся отдельно. Специи измельчите и поместите в ступку. Хорошо их разотрите. Добавьте туда масла, меда и соевого соуса и еще раз разотрите при помощи пестика. В готовый соус положите креветки и пускай они там маринуются 30 минут. Фунчозу, перец и лук нарежьте и смешайте с креветками.
Основное блюдо
Грибы и фунчоза
1) Грибы шиитаке: упаковка.
-
Читайте также:
2) Фунчоза: упаковка.
3) Болгарский перец: 1 штука.
4) Приправы для морковки по-корейски.
5) Имбирь.
6) Чеснок.
7) Перец.
8) Семечки и масло кунжута кунжутное масло.
9) Овощной бульон: 100 мл.
Шиитаке продаются в сушенном виде, поэтому предварительно их замочите на несколько часов. Фунчоза и грибы отвариваются как обычно, ингредиенты для соуса измельчаются вместе в ступке. Масло нагреть на сковороде, туда добавьте грибы, прожарьте минуту и заливайте бульоном и специями. Тушите, пока жидкость не выпарится. Эту заправку добавьте к лапше.
Суп с креветками и фунчозой.
1) Креветки: 200 грамм.
2) Луковица: 1 штука.
3) Картофель или батата.
3) Фунчоза: упаковка.
4) Рисовый уксус.
5) Листы нории.
Креветки варить до готовности и за несколько минут до конца добавить подготовленную фунчозу и картофель. Через 2 минуты добавить раскрошенный нори и убавить огонь, варить еще минут 5-8. Соединить соевый соус с рисовым уксусом и добавить в суп. Оставить настояться 5-10 минут.
Готовим салат из фунчозы с курицей и овщами
Вопрос-ответ
Что такое фунчоза и как она готовится?
Фунчоза — это тонкая прозрачная лапша, изготовленная из крахмала бобов мунг или картофеля. Она часто используется в азиатской кухне, особенно в китайских и корейских блюдах. Для приготовления фунчозы ее обычно заливают горячей водой и оставляют на несколько минут, пока она не станет мягкой. Затем лапшу можно добавлять в салаты, супы или жареные блюда.
Каковы основные преимущества употребления фунчозы?
Фунчоза низкокалорийна и содержит мало жиров, что делает ее хорошим выбором для тех, кто следит за своим весом. Она также является источником углеводов, что дает энергию. Кроме того, фунчоза не содержит глютена, что делает ее подходящей для людей с непереносимостью этого белка.
Есть ли у фунчозы какие-либо противопоказания?
Несмотря на свои преимущества, фунчоза может быть не рекомендована людям с диабетом, так как она имеет высокий гликемический индекс, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Также стоит учитывать, что чрезмерное употребление углеводов, даже из полезных источников, может привести к набору веса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить фунчозу в свой рацион, ознакомьтесь с ее питательными свойствами. Фунчоза содержит углеводы, которые могут быть полезны для быстрого получения энергии, но важно учитывать их количество в вашем дневном рационе.
СОВЕТ №2
Приготовление фунчозы с овощами и белками, такими как курица или тофу, поможет сбалансировать блюдо и сделать его более питательным. Это также позволит вам получить необходимые витамины и минералы.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы следите за уровнем сахара в крови, будьте осторожны с количеством фунчозы в вашем рационе. Лучше всего употреблять ее в умеренных количествах и сочетать с другими продуктами, богатыми клетчаткой.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными соусами и приправами, чтобы добавить вкус к фунчозе. Однако старайтесь избегать слишком жирных или сладких соусов, чтобы не ухудшить ее полезные свойства.
