Дерево грецкого ореха — долгожитель, оно живет до 400 — 1000 лет. Плодоношение у дерева начинается спустя 11-12 лет после начала роста, а наибольшие урожаи оно дает в 100–170 лет. Одно дерево дает от 10 кг до 300 кг плодов. Свойственные плоду грецкий орех польза и вред интересовали людей с древних времен. Греки называли их желудями богов. Они высаживали в огородах это дерево при рождении детей, считая, что это поможет сделать тело малыша крепким и вселить в его душу веру и силу. Современные научные исследователи считают грецкий орех самым полезным из всех видов орехов. Но существует несколько причин, связанных с его свойствами, для ограничения или отказа от его употребления.
Применение и химический состав грецкого ореха
Плоды, листья и древесина этого чудодейственного дерева используются во многих сферах деятельности человека. Из его древесины изготавливают мебель, а выделяющие фитонциды листья помогают бороться с болезнетворными бактериями, отпугивают насекомых.
Присущие самому плоду грецкий орех польза и вред постоянно изучаются. Американские ученые, проанализировав статистику исследований за 30 лет, подытожили, что любители грецких и вообще орехов реже умирают от рака, диабета и болезней сосудов и сердца. Для хорошей работы сердца и сосудов рекомендуется съедать в среднем 43 г. орехов, входящих в «средиземноморскую диету», ежедневно. В первую очередь — это грецкие орехи, еще фундук и миндаль. 7 штук грецких орехов в сутки в течение полугода уменьшают присутствие в крови «плохого» холестерина на 10% и повышают содержание «хорошего» холестерина на 18%.
Польза и вред грецких орехов определяются их составом. Плоды грецкого ореха включают в себя более 80 элементов. Это — жирные масла (до 76 %), белки (до 21 %), углеводы (до 7 %), витамины А, К, Е, D, С, P, РР, токоферолы, витамины группы В; селен, цинк, магний, медь, йод, железо, фосфор, кобальт, кальций; целый ряд аминокислот; коэнзим Q10. Жирное масло состоит из глицеридов олеиновой, линолевой, стеариновой, пальмитиновой, линоленовой кислот.
В 100 г ядер содержится всего 3–7 г воды. Остальные компоненты — аминокислоты, белковые вещества, жиры с кислотами, играющими лечебную роль в метаболизме человека.
Незрелые плоды ореха содержат много аскорбиновой кислоты (до 10 %). Масло грецкого ореха является лидером среди растительных масел по содержанию жирных полиненасыщенных кислот (92%).
Врачи отмечают, что грецкий орех является ценным источником питательных веществ, способствующих улучшению здоровья. Он богат омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами, витаминами и минералами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют снижению уровня холестерина и укрепляют иммунитет. Регулярное употребление грецких орехов может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и улучшении когнитивных функций.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. Грецкие орехи могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а их высокая калорийность требует умеренности в потреблении, особенно для тех, кто следит за весом. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения. Врачи рекомендуют включать грецкие орехи в рацион, но с учетом индивидуальных особенностей организма и в разумных количествах.
Грецкие орехи, как их покупать и хранить
Польза и вред грецких орехов для организма употребляющего их человека зависят от того, в каком виде орехи покупаются и хранятся. Лучше покупать их в скорлупе. Тогда нужно попробовать раскрыть орех пальцами. Это получится, если он испорченный или старый. Хороший свежий орех пальцами не расколешь. Еще один признак старого ореха в скорлупе — если его потрясти, то он гремит. Орехи в скорлупе дольше хранятся. Свет и воздух им не страшны.
При покупке очищенных орехов следует обращать внимание на цвет ядер. Старые орехи — ярко-желтого цвета. Ядра не должно быть потемневшим, с пятнами и с неприятным прогорклым запахом. Не следует покупать такие орехи. В них содержатся вредные для здоровья вещества – афлатоксины, выработанные плесневыми грибками. Эти вещества могут вызвать аллергию и нанести сильный удар по печени.
Питательная ценность и блюда из грецких орехов
По питательной ценности орех не уступает хлебу, картошке, рыбе, мясу и молоку. Грецкие орехи в 2 раза калорийнее пшеничного хлеба. Их едят в сыром, сушенном и в термически обработанном виде. Добавление в салаты грецкого ореха придает блюду пикантный вкус. В Азии орехами сдабривают мясо и птицу. Из грецких орехов готовят халву, различные соусы. Их добавляют в различную сладкую выпечку, в сладкие кремы и мороженое. Очень вкусным получается варенье из недозрелых грецких орехов.
Читайте также:
Наибольший лечебный эффект и питательную ценность при употреблении в пищу имеют сырые и сушеные грецкие орехи польза и вред которых зависят от свежести плода, его ядра. Калорийность орехов – 656 ккал. Пищевая ценность: белки – 16 г, жиры – 61 г, углеводы – 11 г.
Грецкий орех — это продукт, который вызывает много обсуждений среди специалистов и любителей здорового питания. С одной стороны, он богат полезными веществами: содержит омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты, витамины и минералы, что делает его отличным дополнением к рациону. Употребление грецких орехов может способствовать улучшению работы сердца, снижению уровня холестерина и укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на все плюсы, не стоит забывать о возможном вреде. Грецкие орехи калорийны, и их чрезмерное потребление может привести к набору веса. Кроме того, у некоторых людей они могут вызывать аллергические реакции. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма.
Лечебное применение грецкого ореха
Во врачевании недугов помогают кора, листья, все части плода (зеленая оболочка, скорлупа, створки скорлупы, ядро) и полученное из ядер масло.
Грецкие орехи лечат атеросклероз и применяются для его профилактики. Они снижают уровень холестерина и обладают мочегонными свойствами. Помогают снять спазмы желудка. Используются при авитаминозе и недостатке железа в организме, как средство для повышения работоспособности. Для кормящих мам полезны для повышения лактации.
Употребление грецких орехов улучшают работу мозга, укрепляют печень и сердце, особенно полезны они в сочетании с инжиром и изюмом. Восточные мудрецы советовали тем, кто хотел поумнеть, употреблять масло из грецких орехов и приговаривали, что ядро ореха — это мозг, а полученное из него масло — это ум. Масло ореха грецкого эффективно работает в профилактике и лечении гепатита, восстанавливает и очищает печень и желчные протоки после заболеваний гепатитами.
Грецкий орех полезен в качестве глистогонного средства. 4 ст. ложки незрелых орехов заливают кипятком, добавляют чуть-чуть соли, настаивают около 40 минут. Процедив, выпивают настой на ночь.
Масло грецкого ореха лечит кожные заболевания, экземы, псориаз, фурункулез, варикоз, заживляет раны, язвы, трещины, защищает организм от вредного воздействия канцерогенов. Оно полезно пожилым людям, гипертоникам и больным сахарным диабетом. Употребление масла снижает риск инфарктов и инсультов.
Грецкие, или, как их еще называют, царские орехи — лучший природный продукт, содержащий антиоксиданты и вещества, нейтрализующие токсичные соединения. Народная медицина советует использовать масло при лечении воспаления среднего уха и конъюнктивита. Листья грецкого ореха используются как противовоспалительное, ранозаживляющее и антибактериальное средство.
Характерные для плодов под названием грецкие орехи польза и вред зависят не только от качества и количества продукта при употреблении. Люди, склонные или обладающие рядом заболеваний, должны относиться к употреблению грецких орехов с особой осторожностью.
-
Читайте также:
Вред и дозировка при употреблении грецкого ореха
Грецкий орех может вызвать аллергию. При склонности к ней любые блюда и настойки из этого растения следует употреблять осторожно и в малых количествах. Также он может усугубить и спровоцировать энтероколит, воспаление поджелудочной железы и различные проблемы с кожей. Людям с повышенной свертываемостью крови следует употреблять орехи с большой осторожностью, а лучше — отказаться от них. Употребление грецких орехов в неограниченном количестве вызывает раздражение миндалин и сыпь во рту, может привести к сильной головной боли из-за возникших спазмов в сосудах мозга. Чтобы избежать таких неприятностей, врачи советуют употреблять не более 100 – 150 грамм орехов в сутки.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства грецкого ореха?
Грецкий орех богат омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами, витаминами и минералами. Он способствует улучшению работы сердца, снижению уровня холестерина, поддержанию здоровья мозга и укреплению иммунной системы. Также орехи могут помочь в борьбе с воспалительными процессами и улучшить состояние кожи.
Существуют ли противопоказания к употреблению грецкого ореха?
Да, грецкий орех может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, его следует употреблять с осторожностью тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта или имеет проблемы с обменом веществ, так как орехи высококалорийны и могут способствовать набору веса.
Как правильно включить грецкий орех в свой рацион?
Грецкий орех можно добавлять в различные блюда, такие как салаты, каши, йогурты или выпечку. Рекомендуется употреблять его в сыром виде или слегка поджаренным, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ. Оптимальная порция составляет около 30 граммов в день.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением грецких орехов в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть аллергия на орехи или другие продукты. Это поможет избежать нежелательных реакций.
СОВЕТ №2
Употребляйте грецкие орехи в умеренных количествах. Рекомендуемая порция составляет около 30 граммов в день, что соответствует примерно 7-10 орехам. Это позволит получить все полезные вещества без риска переедания.
СОВЕТ №3
Сочетайте грецкие орехи с другими продуктами, такими как йогурт, овсянка или салаты. Это не только разнообразит ваш рацион, но и улучшит усвоение полезных жиров и витаминов.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способ хранения грецких орехов. Храните их в прохладном, темном месте, лучше всего в герметичной упаковке, чтобы избежать окисления и потери полезных свойств.
